Des œufs biologiques bénéfiques et comment les reconnaître

Oeufs bio: nous découvrons ensemble les avantages et comment reconnaître les véritables œufs biologiques.

contenu

  • 1 oeufs biologiques: ce qu'ils sont?
  • 2 Quelques propriétés distinctives des œufs biologiques
  • 3 Comment reconnaître les œufs biologiques
    • 3.1 Comment apprendre à lire le code alphanumérique sur les œufs
  • 4 Comment reconnaître les œufs biologiques: où les trouver et combien coûtent-ils?
  • 5 thèmes approfondis

C'est une bonne idée que les œufs ne manquent jamais à la maison, oeufs biologiques peut-être. C’est l’un des éléments les plus polyvalents de la cuisine, excellent pour les desserts mais aussi pour les mets salés. Ils ouvrent bien les entrées et renforcent les premières, satisfaisant tout le monde, des omnivores aux végétariens. Les oeufs sont un gai essentiel pour résoudre toute situation imprévue avec un peu d'imagination.

Lorsque nous allons au supermarché, devant l’étagère où sont entreposés les œufs, nous remarquons un coin où les soi-disant «sont placésoeufs biologiques». Ce sont des œufs particuliers, car ils proviennent de l’agriculture biologique et sont donc encore plus chers..

Mais le fait d'acheter des œufs biologiques n'est qu'un choix éthique qui aide l'environnement et permet aux animaux de vivre une vie meilleure. avantages également en termes nutritionnels?

Découvrons ensemble dans ce guide.

Les oeufs biologiques: ce qu'ils sont?

Tout d'abord, il est nécessaire de "rafraîchir" ce que sont des œufs biologiques, si quelqu'un a oublié par inadvertance la différence avec des œufs normaux.

  • Les œufs biologiques proviennent de poulets en agriculture biologique, ce qui signifie que les poules doivent avoir un certain espace dans lequel elles peuvent se gratter (c'est leur comportement naturel, celui de creuser et de manger ce qu'elles trouvent sur le sol) à l'air libre.
  • De plus, comme ils ne vivent pas seulement sur la terre ferme, l’aliment qui doit nécessairement leur être fourni est de l'agriculture biologique, ou qui ne sont pas cultivés à l'aide d'engrais chimiques et de pesticides.

Les œufs sont le produit reproducteur des poules. Dans chaque œuf, il y a un petit monde, même si l'œuf n'est pas fécondé et qu'un poussin ne naîtra jamais: à l'intérieur, nous avons le jaune, qui est essentiellement constitué de graisse et qui est le matériau de réserve qui devrait (ou ira) pour constituer le corps du poussin; ensuite, nous avons l'albumine, un liquide qui l'entoure et qui aura une fonction protectrice, en plus de la formation ultérieure des vaisseaux sanguins; et puis il y a la coquille, qui protège.

Ces composants sont placés par la poule dans cet ordre, un pour former l'œuf.

Œufs biologiques: découvrez ensemble les avantages et comment les reconnaître

Mais d'où viennent les composants qui finissent ici? à partir de sang. En fait, la poule mange et absorbe les nutriments qui seront déversés de l'intestin dans le sang qui, passant de l'ovaire et de l'utérus (oui, même les poules en ont), y laisseront les nutriments nécessaires à la formation de oeuf. Si, par exemple, une poule ne mange pas de calcium, elle fabriquera un œuf sans coquille (cela arrive souvent, d'ailleurs).

Quelques propriétés distinctives des œufs biologiques

Certaines recherches américaines ayant analysé des œufs biologiques ont permis de découvrir une série de paramètres intéressants:

  • Les oeufs biologiques ont plus vitamine E et vitamine A d'œufs normaux. À juste titre, en mangeant des herbes et de toute façon des poules végétales "aléatoires" pouvant contenir des vitamines supplémentaires, il y aura plus de vitamines, même dans l'œuf.
  • Les oeufs biologiques ont plus oméga-3 des œufs normaux: les oméga-3 sont généralement produits par des microorganismes microscopiques et font partie de la chaîne de la vie: un petit organisme, qui est ensuite dévoré par une orgie plus grande, puis par un ver de terre, lui-même dévoré par la poule . Plus le poulet absorbe d'oméga-3, plus il finira dans les œufs.
  • Les œufs biologiques sont plus riches que bêta-carotène: Le carotène, précurseur de la vitamine A, est un pigment très répandu chez les plantes, en particulier les oranges (c'est lui qui lui donne sa couleur). En mangeant des écorces d'orange, de la mandarine, des carottes, les poules les absorbent et les mettent dans les œufs (dont le jaune est aussi orange, pas jaune).
  • Les oeufs biologiques ont moins de cholestérol: les poules bougent plus et consomment le cholestérol qu'elles produisent (comme nous quand nous faisons du sport). Cela signifie qu'ils auront moins dans le sang, et par conséquent il ira moins dans les œufs.

En bref, nous avons vu combien il est vrai que les œufs biologiques sont plus chers au supermarché, mais aussi comment ils sont meilleurs pour notre santé parce qu'ils apportent des nutriments petits mais importants à notre corps: achèteras-tu les mêmes œufs au supermarché la prochaine fois? Maintenant, apprenons ensemble à les reconnaître.

Comment reconnaître les œufs biologiques

Souvent dénigré comme transporteurs de cholestérol, en réalité, ils ont un pourcentage très élevé de protéines et, s'ils sont utilisés judicieusement et choisis parmi les organiques, ils sont bons pour les muscles et les os. La question est alors: comment reconnaître les vrais oeufs biologiques et sains?
La réponse la plus simple serait celle du label mais il n’est pas toujours facile de naviguer entre des mots étranges et souvent trompeurs (frais, très frais, extra frais, etc.).

Pour mieux comprendre comment reconnaître de vrais oeufs biologiques nous demandons des éclaircissements un Nadia Taglialatela, consultant gastronomie et vin e blogueur alimentaire, avec sa partenaire Loretta Cavallaro, il gère la cuisine et les cours qui y sont rattachés esprit, un petit restaurant romain où la suprême filosophie alimentaire c'est-à-dire: de la bonne nourriture, produite en respectant l'environnement et tous les êtres vivants.

Nadia explique que le seul moyen de comprendre le type d’oeufs que nous achetons est de lire les code alphanumérique qui est imprimé sur la coquille; c'est lui qui nous donne toutes les informations possibles, de type d'agriculture jusqu'à la commune dans laquelle il est produit. Malheureusement, il est rarement signalé également sur la boîte.

Ne laissons pas ce "dérangement" nous arrêter et nous portons une attention particulière au premier numéro imprimé car il nous dit si le les poules dont proviennent les oeufs ont été élevées avec respect et soin.

Comment apprendre à lire le code alphanumérique sur les œufs

Voici un petit glossaire:

  • la '0' indique que lel'oeuf est bio, produit en agriculture non intensive, avec des poules nourries avec des produits biologiques et un espace suffisant
  • Le nombre '1'  indique que les poules sont élevées à l'extérieur
  • la '2' indique que le les poules sont élevées sur le sol, dans des espaces confinés, étant donné le nombre considérable d'oiseaux, ce qui implique également l'utilisation constante d'antibiotiques en raison de l'augmentation des infections que de nombreux animaux peuvent développer ensemble
  • Alors que le3nous dit que lel'élevage a eu lieu exclusivement dans une cage, avec des animaux en voie de disparition, qui pondent tellement d'oeufs en raison de la nourriture qu'ils reçoivent, sans possibilité de mouvement ni de lumière solaire suffisante. Dans ces conditions, les animaux ont également tendance à développer une arthrose qui provoque des souffrances considérables (nous rappelons qu'un règlement de 1999 de l'UE prévoit l'abolition de toute agriculture intensive à partir de janvier 2012)..

Comment reconnaître de vrais oeufs biologiques

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En outre, Nadia nous rappelle que nous devons également considérer la taille des oeufs: moyen, grand, XXL, extragrandi...

Elle a un sourire triste quand elle m'explique que, aux femmes qui assistent à ses cours de cuisine et lui posent des questions sur la taille des œufs, elle leur demande en retour si elles ont déjà accouché et quelle était la taille de l'enfant..

C'est incroyable - me dit-il - qu'il ne faut pas penser aux efforts que doit faire la poule pour produire un si gros œuf, ni au type d'alimentation soumis pour faire sortir ces "monstres".

Comment reconnaître les œufs biologiques: où les trouver et combien coûtent-ils?

Reste à demander où il est possible trouver des oeufs bio et, compte tenu de la période de crise, combien ils coûtent.

Comment reconnaître de vrais œufs biologiques: suivez les explications de Nadia Tagliatela

La réponse de Nadia me laisse un peu démoralisée, car il est difficile de trouver des œufs dont le numéro de départ est différent de 3 dans les supermarchés (que j'ai tout de suite vérifié en regardant ceux que j'ai dans mon frigo), les meilleurs endroits pour les trouver sont marchés locaux, ceux où vous pouvez également trouver des fruits et légumes et autres produits de saison de la région.

Les coûts sont liés à l'origine. Sur ces marchés, les coûts de production sont partiellement réduits par l'absence de coûts de transport Km zéro) vous pouvez donc payer un œuf de 0,30 à 0,50 € ou de 1,80 à 2,50 € pour la boîte de 6. A prix abordable pour le portefeuille, pour la santé et pour notre conscience.

Bien sûr, vous n’avez pas toujours le temps de chercher un marché aux puces et de le fréquenter. Mais sachant que chaque élément pris par les poules, y compris les antibiotiques, va également en partie aux œufs dont nous nous nourrirons, fournissant des éléments de réflexion..

Cela donne également envie de redécouvrir, pendant votre temps libre, cette idée de naturel où chaque saison a ses fruits et ses légumes.

Dans lequel chaque animal vit, non pas selon les règles du commerce et de la distribution à grande échelle, mais simplement selon les cycles naturels.

Comment reconnaître les vrais œufs biologiques: mais les produits biologiques sont vraiment meilleurs?

La dernière question que je pose à Nadia est peut-être la plus évidente et c’est parce que je devrais sacrifier temps et argent pour choisir organique?

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La réponse est sérieuse, Nadia me regarde avec des yeux sereins et le regard fort de celui qui sait qu'elle a choisi et me dit qu'aujourd'hui il n'y a plus d'excuses ou d'alibis qui prennent, nonVous ne pouvez pas prétendre l'ignorer, vous devez choisir:

"Nous sommes à la croisée des chemins”- revendications claires - "Où vous pouvez choisir de vous nourrir durablement pour deux raisons: parce que vous voulez le faire (tant pour l'environnement que pour les animaux) ou parce que, égoïstement, savoir qu'un animal vit et mange bien (et qu'il est heureux) me donne la certitude que ce que je mangerai me fera du bien aussi".

Vous de quel côté vous êtes?

Thèmes approfondis

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