Le gingembre, l'épice aux propriétés curatives

la gingembre (Zingiber officinale Willd. Roscoe) aussi connu comme anglais “gingembre”, c'est une plante herbacée originaire d'Extrême-Orient, mais elle est aussi cultivée depuis des siècles en Europe.
La plante a une caractéristique “rhizome” charnue et ramifiée, c’est la partie à partir de laquelle la tige se prolonge en hauteur et s’étend généralement horizontalement juste sous le sol, c’est là que les complexes pharmacologiquement actifs s’accumulent: “botanique pharmaceutique” la partie de la plante à partir de laquelle ces substances sont extraites est définie “drogue”.

Utilisation de gingembre dans la cuisine

en rhizome de gingembre des substances particulières sont présentes (surtout gingerols et shogaoli) qui lui donne une saveur typique: piquante et aromatique, à partir de laquelle il est utilisé en cuisine comme épice: à la fois sous forme de gingembre séché et en poudre et à l’état frais, coupé en fines tranches; son utilisation comme épice pour assaisonner les aliments se pratique principalement dans la cuisine orientale, mais depuis quelque temps également dans la cuisine occidentale. Cette particularité fait que le gingembre est très apprécié aussi dans la composition des boissons et des liqueurs.
MISE EN GARDE: ne pas utiliser le gingembre comme plat d'accompagnement, mais seulement en petites quantités et occasionnellement, une consommation excessive peut créer des problèmes gênants (voir ci-dessous).


Utilisation du gingembre en phytothérapie

La poudre de rhizome est utilisée pour former les formes de consommation les plus courantes telles que les comprimés ou les gélules..
> Antinauséeux
Surtout dans le mal des transports (ou mal des transports), c’est-à-dire dans des maux de mouvement tels que mal de mer, maladie de voiture, et ainsi de suite; réduit le sentiment de nausée avec une activité similaire à dimenhydrinate (présent dans les médicaments antinauséeux les plus courants) mais sans provoquer ses effets indésirables: il n'agit pas au niveau du système nerveux central mais au niveau de l'estomac, réduisant ainsi les contractions typiques de la nausée. L'utilisation dans les nausées pendant la grossesse est plutôt controversée: certaines études rapportent la possibilité de dommages au fœtus et les autorités de santé recommandent de ne pas le faire si elles ne sont pas sous surveillance médicale..
> Troubles digestifs (dyspepsie) et manque d'appétit
C'est bien eupéptico et stomacal, c'est stimuler les fonctions digestives: il augmente la sécrétion de la salive, des sucs gastriques et biliaires, il stimule le péristaltisme de l'estomac et de l'intestin (effet procinétique); c'est utile à la fois pour stimuler l'appétit (effet apéritif) et pour faciliter la digestion.
> excès des gaz intestinaux (météorisme)
Il limite la formation de gaz et surtout leur stagnation favorisant leur expulsion (effet carminatif).
> Colique intestinale
Réduit les crampes douloureuses des viscères (effet antispasmodique) en raison d'un excès de gaz ou d'une colite.


Autres activités du gingembre

> Anti-inflammatoire
comme inhibiteur de "Cascade d'acide arachidonique"limite la formation de médiateurs inflammatoires, pour cette raison, il est également anti-agrégant plaquettaire (éclaircit le sang avec effet antithrombotique);-
> Circulation stimulante (surtout à la périphérie)
en fait, une utilisation pratique du gingembre pour soulager la engelures au pied est de l'ajouter aux bains de pieds;
> Diaphoretic (stimule la transpiration) peut donc être un adjuvant pour abaisser la température corporelle en cas de fièvre (en même temps que son activité antipyrétique légère);
> Antimicrobien très utile au niveau gastro-intestinal pour lutter contre la prolifération de germes putréactifs qui causent le météorisme.


Effets néfastes possibles d'une utilisation excessive de gingembre

Une utilisation excessive peut avoir des effets indésirables sur les agents thérapeutiques avec l'apparition de diarrhée et de flatulences excessives, mais surtout de douleurs gastriques ou de brûlures; une surdose peut causer des arythmies.

Contre-indications à la consommation de gingembre

> Gastrite ou ulcère gastroduodénal;
> calculs biliaires (cholélithiase);
> tendance à saigner;
> grossesse et allaitement (si elles ne sont pas sous contrôle médical);
> moins de 18 ans.

la gingembre peut aussi augmenter l'activité de la drogue anti-inflammatoires en vente libre, anticoagulants, antidiabétiques, inhibiteurs calciques utilisés dans le traitement de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires.