Soupe de recette et ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients et la recette pour préparer une excellente soupe Roveja, une légumineuse ancienne du centre de l'Italie

la roveja, également appelé rubiglio ou corbello, c’est un variété de pois d'origine ancienne: venant du Moyen-Orient, il semble qu'elle était déjà cultivée au néolithique.

Actuellement, la roveja est une légumineuse cultivée dans les régions deItalie centrale; en Ombrie et dans les Marches, en particulier, il se développe spontanément.

Propriété de la roveja

La gousse de roveja apparaît initialement de couleur verte mais, à mesure qu’elle mûrit, elle tend à devenir pourpre foncé. Les graines peuvent être mangées fraîches ou séchées, en les utilisant dans la préparation de soupes et soupes: elles peuvent également être moulues pour obtenir une farine..

D'un point de vue nutritionnel, le roveja présente des caractéristiques et des propriétés similaires à celles du pois:

  • comme de nombreuses autres légumineuses, en fait, il contient des protéines végétales et des glucides pouvant apport énergétique important.
  • La concentration en sels minéraux est également importante (en particulier le phosphore et le potassium); La présence de fibres, solubles et insolubles, est également bénéfique pour les bénéfices apportés en termes de motilité intestinale et de Contrairement à l'accumulation de «mauvais» cholestérol.

Soupe Roveja: recette et ingrédients

Nous vous en offrons un recette préparer avec cette ancienne légumineuse: la soupe de roveja.

Commençons par les ingrédients:

  • 200 grammes de Roveja
  • 1 oignon et une carotte
  • pincée de piment
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • sel, huile au besoin

Essayez cette recette simple pour préparer la soupe de roveja, une légumineuse très populaire et très populaire, par exemple en Ombrie.

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Et maintenant voici la préparation à suivre:

  • Tout d'abord, la veille, vous devez faire tremper la roveja, la rincer et la laisser reposer environ 12 heures.
  • Le lendemain, préparez un oignon frit, une carotte, un piment dans lequel vous verserez ensuite le roveja cuit et laissez-le aromatiser..
  • Ajoutez ensuite un demi-verre de vin blanc à la flamme et ajoutez le bouillon de légumes pour couvrir les légumes..
  • Cuire un peu moins d'une heure, jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.
  • Nous recommandons de servir ce plat après avoir laissé la soupe se reposer et la savourer, en la dégustant avec des toasts de pain grillé et frottée à l'ail.

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