Soupe aux pois chiches de nombreuses recettes pour en profiter

la soupe de pois chiches c'est un plat riche en goût et en tradition, facile à préparer et économique. Il peut être apprécié avec diverses recettes, également adapté aux végétariens et aux végétaliens.

Nous verrons aujourd’hui comment le préparer en trois versions, la classique, la végétarienne et la végétalienne..

Commençons par le traditionnel.

1. Soupe classique aux pois chiches

INGRÉDIENTS: 

  • 200 g de pois chiches sec
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 90 g d'oignons
  • 90 g de carottes
  • 90 g de céleri
  • 50 g de bacon fumé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 brin de romarin
  • sel

Soupe aux pois chiches: c'est un plat bon marché, riche en goût et en santé.

PRÉPARATION:

Faire tremper les pois chiches pendant environ 12 heures en les recouvrant d'une grande quantité d'eau froide. Après le temps nécessaire, ajoutez une feuille de laurier et une gousse d'ail et laissez bouillir environ 2 heures. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de légumes préparé précédemment et préparez une sauce à base d'oignons, de carottes et de céleri frits. Ajoutez également la pancetta tranchée, le romarin et les pois chiches égouttés.

Couvrir le tout avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Assaisonner avec du sel selon votre goût et servir avec un peu d'huile d'olive et des croûtons.

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2. Soupe végétarienne aux pois chiches

Une alternative idéale non seulement pour l'hiver est la soupe aux pois chiches avec pommes de terre, également adaptée aux végétariens.

INGRÉDIENTS:

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 200 g de pois chiches déjà bouillis
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 brin de romarin
  • sel et poivre q.b.

PRÉPARATION:

Coupez l'oignon en fines tranches et laissez-le brunir dans une grande casserole avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri en rondelles et les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Couvrir avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson environ 15-20 minutes. Puis versez les pois chiches cuits au romarin, sel et poivre.

Poursuivre la cuisson encore 5 minutes et enfin servir la soupe tiède avec une pincée de parmesan râpé et un filet d'huile.

Soupe de pois chiches: peut être préparée en version classique, végétarienne ou végétalienne.

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3. Soupe végétalienne aux pois chiches

Une autre façon de goûter les pois chiches consiste à combiner un légume très sain, comme les feuilles de navet.

INGRÉDIENTS:

  • 300 g de pois chiches déjà bouillis
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 400 g de dessus de navet
  • 1 piment
  • sel et poivre q.b.
  • huile d'olive extra vierge q.b.

PRÉPARATION:

Mélangez les pois chiches cuits avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème savoureuse. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire. Nettoyez les feuilles de navet en enlevant les plus grosses tiges et les feuilles et versez-les dans de l'eau bouillante. Puis versez un peu d'huile dans une casserole et ajoutez l'ail haché et le piment.

Ajoutez ensuite les feuilles de navet égouttées et faites-les revenir à feu vif. Verser la crème de pois chiches dans la vaisselle et y déposer les navets.

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