Le sucre de coco est une alternative naturelle au sucre traditionnel

la sucre de coco c'est une bonne alternative naturelle au sucre blanc traditionnel. Il s’agit en fait d’un édulcorant obtenu par extraction du nectar des fleurs de palmier à partir de noix de coco. En apparence, ça lui rappelle beaucoup sucre de canne entier pour la couleur brunâtre et la consistance plutôt granuleuse.

contenu

  • 1 Le sucre de coco: qu'est-ce que c'est
  • 2 utilisations de sucre de coco
  • 3 Sucre de noix de coco: recette traditionnelle et végétalienne
  • 4 Propriétés du sucre de coco
  • 5 sucre de noix de coco: calories
  • 6 Sucre de noix de coco et diabète
  • 7 sucre de coco: prix
  • 8 Sucre de coco entier
  • 9 Le sucre de coco est bon ou mauvais?

Le sucre de coco est un ingrédient de cuisine naturelle très apprécié pour sa teneur élevée en vitamines et minéraux. Parmi ses composants principaux se distinguent d'excellentes concentrations fer, zinc, potassium et vitamines B1, B2, B3 et C.

Mais la vertu principale de cet édulcorant - qui le rend meilleur que le sucre que nous utilisons normalement en cuisine - est l'index glycémique plus bas.

Nous essayons de découvrir tous les avantages, propriétés, utilisations et recettes associés à cet ingrédient encore peu connu en Italie..

Le sucre de coco: ce que c'est

Les plus grands producteurs de sucre de coco au monde sont les Philippines, l 'Indonésie et certaines régions du Thaïlande.

Cependant, c'est un ingrédient qui est sur le marché depuis des années culture occidentale.

En Amérique, le sucre de noix de coco est devenu une tendance très en vogue, en particulier dans le cuisine végétalienne, tandis que dans notre pays cet édulcorant n'est pas encore répandu. On le trouve plus facilement dans les magasins de produits bio et dans les petits marchés ethniques, bien qu'il soit beaucoup plus sain, plus polyvalent et durable que le sucre blanc classique..

Ce sucre est extrait de la sève des fleurs du cocotier selon une procédure très similaire à celle utilisée dans la production de sirop d'érable. La sève est bouillie dans des bacs de bambou jusqu'à ce qu'ils ressemblent à un sirop.

Après une période de décantation au cours de laquelle une partie de l'eau contenue dans l'émulsion s'évapore, le sirop se solidifie et se forme en blocs, puis râpé pour obtenir des cristaux. Par conséquent, aucun procédé de raffinage, ni aucun autre traitement industriel ni aucun composant chimique ajouté. Le vrai sucre de noix de coco biologique est un produit 100% naturel. Pour cette raison, il conserve sa couleur brune et tous les nutriments qui le composent..

Veillez à ne pas le confondre avec le sucre de palme extrait d’une plante très différente (palmier à sucre) est différente dans la consistance et le goût.

Les pains obtenus lors de la transformation du sucre de coco

Utilisations du sucre de coco

En bouche, ce sucre ressemble à un édulcorant avec saveur fruité intense, avec des notes de noix de coco vient de mentionner. L'arrière-goût rappelle principalement le goût de caramel. Cela signifie que cela ne modifie pas les préparations dans lesquelles il est inséré (café, thé, tisanes, crèmes, desserts à la cuillère, gâteaux, fourrages, biscuits, etc.) et peuvent être utilisés dans les mêmes quantités et comme le lanceur.

Pour cette raison et pour ses caractéristiques nutritionnelles, le sucre de coco est un ingrédient très utile dans la cuisine qui se prête à la préparation de nombreuses recettes végétaliennes.

Sucre de noix de coco: recette traditionnelle et végétalienne

L'avez-vous goûté dans du lait ou du café et prévoyez-vous de le faire dans des recettes plus élaborées et plus savoureuses? Essayez de consulter notre guide sur les biscuits à la noix de coco. Alternativement, nous proposons une autre idée très simple à faire, tout aussi bonne et parfumée si vous utilisez ce sucre.

La recette que nous vous présentons est une de celles qui rassemble tous les gourmands, même les végétaliens, et vous permet de créer un dessert sain et nutritif à consommer à toute heure de la journée: le beignet au sucre de coco. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

  • 300 ml d'eau
  • 350 grammes de farine de blé entier moulue sur pierre
  • 70 ml d'huile d'olive ou de graines
  • 200 ml de crème végétale ou classique
  • 50 gr de sucre de coco
  • zeste râpé de 2 citrons
  • arôme de vanille
  • 1 sachet de levure instantanée pour gâteaux
  • une pincée de sel.

préparation. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et les ajouter progressivement aux liquides, de préférence à température ambiante. Incorporer le tout au batteur électrique ou au fouet. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter un flacon de arôme de vanille, une pincée de sel et enfin le sachet de levure. Transférer le mélange dans un moule en anneau bien huilé et fariné de 24 à 26 cm de diamètre. Cuire au four 180 ° pendant environ 30-35 minutes, vérifier de temps en temps le beignet en cours de cuisson.

Propriétés du sucre de coco

Non raffiné, le sucre de coco conserve presque tout son éclat propriété nutriments. Comme mentionné, c’est un aliment avec des concentrations appréciables de vitamine B, potassium, magnésium, phosphore, calcium, zinc, fer. De plus, il contient enzymes qui ralentissent l'absorption de glycémie, ce qui en fait une alternative nettement préférable à sucre blanc traditionnel.

Ne contient pas gluten, pas de conservateurs ou de blanchisseurs, et acheter il soutient les petits producteurs asiatiques. Être travaillé deuxième techniques artisanales très vieux et simple, le sucre de coco est définitivement un produit 100% durable aussi pour la planète.

Sucre de coco: calories

Bien que la valeur biologique de ce sucre soit remarquable, il convient de garder à l’esprit que ce n’est pas un ingrédient tout à fait «léger». Considérez que 100 grammes de produit assurent un apport calorique d'environ 380 kcal.

Au total, il s'agit du même quota calorique que le sucre cristallisé, de sorte que les mêmes recommandations s'appliquent également à sa consommation. Calories mises à part, des études menées par l’Université de Sydney montreraient que le sucre de coco a une index glycémique de 54 contre 65 de sucre normal.

La raison est attribuable à la forte concentration de inuline, un fibre fibre soluble soluble qui ralentit l'absorption des aliments dans l'intestin. Cela signifie que, contrairement au sucre cristallisé, il peut être introduit avec modération dans les régimes hypocaloriques et, sur avis médical, par ceux qui en souffrent. diabète.

La couleur brun miel caractéristique du sucre de coco entier

Sucre de noix de coco et diabète

La composition de ce sucre est la suivante:

  • 63% de saccharose
  • 3% de fructose
  • 1% de glucose
  • 4% d'inuline
  • 19% autres polysaccharides

La présence d'inuline fait certainement la différence: c'est l'un des composants qui réduit l'absorption du sucre dans le sang. Pour cette raison, le sucre de coco a un index glycémique beaucoup plus bas que les autres sucre.

Cela ne signifie pas qu'il peut être consommé par tout le monde et en grande quantité. C'est toujours un sucre, bien que présentant des caractéristiques différentes et plus nobles d'un point de vue nutritionnel.

Il peut être consommé avec plus de tranquillité, mais en quantité modérée. Les diabétiques et ceux qui suivent un régime visant à perdre du poids doivent toujours demander conseil à leur médecin ou opter pour des édulcorants naturels tels que stevia.

Sucre de coco: prix

Ce sucre peut être acheté dans les magasins bio, les grands supermarchés, les magasins ethniques et même en ligne. Son coût est certainement supérieur à celui d'un sucre traditionnel: en moyenne, il se situe autour de 1,50 € par 100 grammes de produit. Un pack de 500 gr coûte donc en moyenne 5/7 euros.

La raison est avant tout liée au type de traitement (non industriel) qui suit toujours un processus très laborieux et long.

Lisez-le bien avant de l'acheter l'étiquette et assurez-vous que vous êtes confronté à du sucre de coco pur et biologique, sans autres composants ni sucres ajoutés. Sevenhills Wholefoods Sucre de noix de coco biologique 1 kgPrix:12,99 EUR Sucre de noix de coco de fleur de lotus - 500 gPrix:7,00 EUR

Sucre de coco entier

la sucre de noix de coco biologique et entier, celui venant de agriculture durable, c'est ce que vous devez essayer d'acheter si vous voulez goûter son vrai sapore et profitez de toutes ses propriétés bénéfiques.

La collecte et la transformation de cet aliment constituent une valeur ajoutée importante, car elles préservent ses caractéristiques organoleptiques les plus précieuses..

Il y a aussi une version brut dans lequel l'excès d'eau s'évapore à des températures inférieures à 40 °. Dans ce cas, le processus est encore plus lent, mais le résultat est vraiment excellent.

Le sucre de coco est bon ou mauvais?

C'est sûrement unalternative naturelle au sucre classique plus sûr et sans ajout de produits chimiques, mais cela ne signifie pas qu'il peut être utilisé tous les jours. Sa consommation - ainsi que celle d'autres sucres - doit être modéré.

On se souvient que OMS a récemment révisé les valeurs car il est nécessaire diminuer le sucre, y compris le sucre de coco, recommandant moins de 10% de l'apport énergétique total au cours de la journée dans le régime alimentaire de la population occidentale.

Les autres sucres naturels utilisés en remplacement du sucre cristallisé à base de betterave sont:

  • Sucre de canne entier: une excellente alternative au zuccchero
  • mélasse, propriétés et utilisations dans la cuisine
  • Sirop de riz, un édulcorant naturel parfait
  • Sirop d'érable: propriétés et usages
  • Jus de raisin: une concentration de bien-être avec des propriétés à essayer
  • Manna: propriétés et utilisations de sève de cendre
  • Sirop d'agave, avec un indice glycémique inférieur à celui du sucre
  • panela, Sucre sud-américain
  • Malt d'orge: un édulcorant naturel

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