Propriétés du yogourt grec et différences par rapport au yogourt traditionnel

la Yaourt grec c'est l'un des aliments les plus performants de ces dernières années. Découvrons quels sont les avantages et les différences par rapport au yaourt classique.

contenu

  • 1 yaourt traditionnel
    • 1.1 Pourquoi le yaourt traditionnel n'est pas celui du supermarché
  • 2 yaourts à la grecque
    • 2.1 Les trois filtrations: la marque distinctive du yaourt grec
  • 3 Différences entre le yaourt grec et le yaourt traditionnel
  • 4 Une dernière question

L’un des aliments les plus populaires et les plus consommés par les gens, en particulier ces dernières années, où il a eu une réelle boom, est-ce Yaourt grec. C'est en fait un yaourt ... Mais il a un goût et une texture complètement différents de ceux du yaourt traditionnel (qui, comme nous le verrons, est tout sauf traditionnel) que nous consommons habituellement.

Pour comprendre ce qu'est le yaourt grec, nous devons d'abord comprendre ce qu'est le yaourt. Découvrons et évaluons les différences.

Yaourt traditionnel

Le yaourt est un sous-produit de la transformation du lait, le lait qui peut être de n'importe quel animal (chèvre, vache e mouton) Et aussi d’origine végétale (comme le lait de soja, le lait de riz, le lait de noix…) car dérive essentiellement de la fermentation des sucres.

En fait, si des bactéries spéciales pénètrent dans le lait, qui sont intentionnellement insérés industriellement, ils ont un activité particulière appelée fermentation. Ils décomposent d’abord le sucre du lait principal, le lactose, dans les deux unités de base qui sont les glucose et le galactose, puis ils "mangent" ce dernier formant un acide, leacide lactique.

Cela acidifie le produit, rendant la vie impossible à d'autres bactéries et en veillant à ce que le lait puisse être conservé plus longtemps. Et c’est pour cette raison que le yaourt est beaucoup plus acide que le lait de départ.

Parce que le yaourt traditionnel n'est pas celui du supermarché

Ce que nous avons écrit ci-dessus est un yaourt traditionnel. Pourtant, le yogourt auquel nous sommes habitués n’est pas acide! pouquoi ce n'est pas du yaourt. la commercialisation, dans les années 80, il a fait un si bon travail en Italie, faisant croire que ces bocaux aux différentes saveurs très sucrées que l'on trouve dans les supermarchés étaient du yaourt.

C'est un yaourt avec de la crème ou du sucre ajouté pour le rendre plus agréable au goût, en particulier pour les enfants.

Quand vous le faites, allez dans une laiterie et demandez du yaourt, le vrai. Vous sentirez la différence et vous comprendrez également pourquoi ils voulaient l'améliorer, il est difficile d'être apprécié par nos goûts actuels.

Mais au moins, vous pouvez dire que vous avez mangé du yogourt au moins une fois dans votre vie, pas celui qui est considéré comme du yaourt (mais qui a la levure, alors, aux fins de la loi, on peut l'appeler du yaourt)..

Yaourt grec: propriétés et différences par rapport au yaourt classique

Yaourt grec

Mais dans cet article on parle de Yaourt grec, qui en réalité n'est pas grec, mais bulgare. Clairement, s’ils l’avaient appelé yogourt bulgare, il n’aurait pas le sien appel commercial. Entre autres choses, il est principalement produit aux États-Unis. Combien de vérités nous sont révélées, vrai?

En réalité, si vous avez la chance de goûter le yaourt traditionnel (le vrai) et le yaourt à la grecque, vous découvrirez que la différence n'est pas grande. Tout d’abord, vous vous sentez différent, car ce que vous pensez être du yogourt traditionnel n’est pas, comme nous venons de le voir.

La différence entre la production de yogourt traditionnel et de yogourt grec est en fait minime. Il part du même lait, avec les mêmes ferments, mais un certain point vous arrivez à filtrer le yaourt, parce que, comme le fromage, la partie liquide est séparée de la partie solide.

Les trois filtrations: la marque distinctive du yaourt grec

Le yogourt traditionnel comporte deux opérations de filtration, tandis que le yogourt grec en compte trois. Cela peut sembler être une différence mineure, mais la troisième filtration est très lente, car plus vous avancez et plus il est difficile d’extraire le liquide, ce qui entraîne une série de différences..

Essentiellement, dans le liquide filtré et jeté, presque toute la substance est contenue. sodium (alors voilà Le yogourt grec convient aux personnes qui suivent des régimes faibles en gras) et le lactose que les bactéries n’ont pas fermenté (ce qui le rend Le yaourt grec convient également aux personnes intolérantes). Il reste donc dans la masse un plus grande quantité de protéines, il est donc plus nutritif et plus gros que le traditionnel.

Cependant, il faut se rappeler qu’un processus de raffinage industriel supplémentaire nous a permis de créer un «monstre». yaourt grec léger, avec seulement 3% de graisse!

Comparé au yaourt traditionnel, et non au super sucré, nous sommes habitués à, Yaourt grec il a une teneur en sucre nettement inférieure il est aussi moins doux, pour la même raison.

Différences entre le yaourt grec et le yaourt traditionnel

Quels sont les avantages pour la santé du yaourt grec? E ' plus indiqué pour le plus grande quantité de nutriments, protéines et pour le présence plus faible de sucres et pour un pourcentage de sodium inférieur à celui du yogourt traditionnel.

Les avantages ne sont pas si nombreux, mais nous parlons de deux produits très similaires.

La différence est plus grande dans la cuisine, où les saveurs sont différentes pour lesquelles le yogourt grec il peut également être utilisé dans une cuisine particulièrement savoureuse, où l'utilisation du bonbon traditionnel est beaucoup plus difficile, il a donc tendance à le consommer tel quel ou tout au plus en tant qu'ingrédient dans les desserts.

Une dernière question

Cependant, évaluons un instant, avant de nous quitter, l'absurdité de la situation.

Si vous êtes entré pour lire cet article, vous essayez de comprendre la différence entre un yaourt traditionnel que vous n'avez jamais goûté dans votre vie et un Yaourt grec conçu en Bulgarie et produit en Amérique: passer la mondialisation, Dieu nous en préserve, mais seulement je pense qu'il y a quelque chose qui ne va pas du tout dans tout cela?

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