Wasabi ce que c'est et comment il est préparé

Le wasabi est une pâte verte au goût intense et très épicé. Accompagné de plats typiques de la cuisine japonaise, il possède des propriétés bénéfiques remarquables..

la wasabi, ou Wasabia japonica, est une plante d’origine japonaise appartenant à la même famille de légumes que nous connaissons mieux, tels que radis, raifort, roquette et chou. Les racines de cette plante précieuse et très ancienne sont difficiles à trouver et coûteuses car elles poussent assez lentement.

Wasabi: la sauce

De la racine de cette plante, nous obtenons un pâtes vertes avec un goût particulier épicé et assez dense, bien connu de ceux qui ont essayé la cuisine japonaise au moins une fois. En fait, il est généralement utilisé pour accompagner les plats typiques de la tradition orientale, tels que sushi, sashimi, tempura. En plus de la sauce originale, qui tire son nom de la plante d'origine, il existe également une version moins épicée faite avec un ingrédient très similaire, tel que raifort, mais avec un goût nettement moins intense et épicé.

Wasabi: propriété

Cette sauce particulière peut se vanter propriétés antiseptiques et antioxydantes en plus d'avoir une concentration élevée en vitamine C.

Cette racine peut aussi être considérée comme une agent antimicrobien naturel, donc utile aussi lors de la consommation de poisson cru, comme dans la tradition gastronomique orientale.

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Son arôme particulier est dû à la composition chimique, qui voit une prévalence de isothiocyanates, molécules responsables de l'efficacité antibactérienne, des vertus antioxydantes et des vertus anti-tumorales potentielles de cette plante merveilleuse.

La racine de wasabi à partir de laquelle la sauce verte épicée est obtenue

Wasabi: comment le préparer

La préparation de cette sauce est très simple, alors que c'est plus compliqué à trouver la racine de la plante. Cependant, il est nécessaire de choisir une racine de plante assez ferme et sans rides, en essayant de l'acheter dans un magasin d'alimentation asiatique spécialisé.

Coupez les feuilles (qui peuvent être réutilisées) de la dernière partie de la racine, puis lavez-la et laissez-la sécher à l'air libre. Râpez la quantité désirée de wasabi et forme une petite balle. Laisser reposer environ dix minutes pour intensifier le goût et servir sur la table.

Il n’est toutefois pas nécessaire d’attendre trop longtemps lors de la consommation de wasabi râpé frais. En fait, il risque de perdre rapidement ses propriétés et son arôme épicé. Après avoir touché cette racine, il est important de vous rappeler de vous laver soigneusement les mains et d'éviter tout contact avec les yeux..

Ces pâtes peuvent également être préparées à partir de la poudre de wasabi pure la plus facilement disponible: mélangez l'eau et la poudre à parts égales. Bien mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

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Wasabi, où le trouver

Voici quelques produits utiles, pour ceux qui veulent le préparer à la maison ou non.Wasabi en tube S & B - 43 grPrix: 6,99 EURwasabi frais (500 grammes) Prix: N / A

Poudre de Wasabi S & B (30g) - Raifort japonais Prix: 6.35 EUR