Cerises aigres, propriétés et recettes à essayer

Les cerises acides sont des fruits peu connus, mais avec des propriétés remarquables, en plus d'être les ingrédients idéaux de nombreuses recettes.

Le visciole (nom scientifique Prunus cerasus), très semblable en apparence aux cerises. Ils se caractérisent par leur goût sucré, mais avec un arrière-goût légèrement acide et légèrement acide.

Ils sont riches en substances nutritives importantes, responsables des propriétés remarquables de ces fruits. Commençons par ce dernier.

Visciole: propriétés

Quelles sont les propriétés des cerises acides? Tout d'abord ils contiennent mélatonine, substance antioxydante produite naturellement par la glande pinéale présente dans le cerveau. C'est la substance responsable de la régulation des cycles veille-sommeil. En introduisant cette substance, il est donc possible de promouvoir une action de lutte contre l'insomnie. De plus, la mélatonine prévient également les effets du vieillissement, grâce à son activité anti-inflammatoire..

Parmi les substances antioxydantes et l'efficacité anti-inflammatoire se trouvent également anthocyanes. Ce sont des substances qui peuvent neutraliser les symptômes douloureux causés par l'arthrite et d'autres maladies inflammatoires. Dans les cerises acides on trouve aussi le quercétine, flavonoïde capable de prévenir les maladies cardiaques et de réguler le taux de cholestérol dans le sang.

De plus, dans ces fruits, il y a une forte concentration de bêta-carotène. Transformé par le corps en vitamine A et impliqué dans la prévention des maladies cardiaques et tumorales, il est également bénéfique pour la peau et les yeux..

la pectine, Les fibres solubles contenues dans ces fruits en bonne quantité sont responsables du sentiment de satiété et de la réduction de l'appétit. Il favorise également l'abaissement du taux de cholestérol LDL dans le sang et régule la quantité de sucre, en prévenant l'apparition de maladies cardiaques et de diabète. Ils sont également réputés pour la présence dje vitamine C, qui se concentre surtout dans la peau externe, comme d'autres nutriments.

Recettes de cerises aigres

En plus de consommer directement des fruits frais, les cerises acides sont un excellent ingrédient dans la cuisine. En fait, on peut préparer des sirops, des confitures, des fruits confits et sirop, du vin et des jus à base de ces fruits.

Ils se prêtent donc à être consommés en garniture ou en accompagnement de desserts.

Les cerises acides peuvent également être utilisées dans la préparation de liqueurs

Confiture de cerises

Pour préparer la confiture dont vous avez besoin:

  • 1 kg de sucre
  • 400 grammes de cerises acides

Pour procéder à la préparation, vous devez d'abord laver les fruits, après avoir éliminé le pétiole, puis les laisser sécher sur un chiffon propre..

Versez dans une casserole épaisse en ajoutant le sucre et laissez cuire pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps pour éviter le collage. Une fois cuit, utilisez un tamis pour filtrer la pulpe en enlevant les noyaux. puis cuire encore 15 minutes pour obtenir la bonne consistance.

En attendant préparer bocaux en verre stérilisé pouvoir fermer hermétiquement, dans lequel la confiture doit être versée et conservée.

Vin de cerise

Pour faire ce vin à la main, il suffit de mélanger 600-700 grammes de sucre avec 1 kg de fruits mûrs (généralement cueillis en juillet) et 1 litre de vin Sangiovese, en le laissant fermenter dans fermeture hermétique à température ambiante pendant environ 90 jours.

Pendant cette période, mélangez le mélange au moins une fois par jour, puis laissez-le reposer pendant les mois d'hiver. Le vin ainsi obtenu est un excellent vin de dessert et peut être consommé en un an, de préférence à la température ambiante..

Cerises aigres

Pour préparer ce fruit de manière simple et rapide, il suffit de remplir des bocaux en verre avec des cerises acides, puis de bien les recouvrir de sucre cristallisé; puis laissez le sucre se dissoudre complètement de façon naturelle en se transformant en sirop.

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