Vin dans une amphore de Géorgie une ancienne méthode biodynamique

Peut-être que tout le monde qui aime le bon vin ne sait pas ce qui est produit à l’amphore. C’est une pratique du passé qui n’a cependant jamais été abondante Et en effet la Géorgie a été exportée aussi dans d'autres parties de l'Europe.

Les paysans géorgiens ont enterré le vin dans la terre avec des amphores en terre cuite dans le but de les cacher des envahisseurs. Et aujourd'hui, bien que pour d'autres raisons, ce type de procédure est de retour en vogue dans toute l'Europe, grâce à l'utilisation de la méthode biodynamique.

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En Géorgie, les raisins sont encore fermentés et vieillis en grande quantité. amphores enfouies jusqu'au cou ne laissant que la bouche à la surface, afin de pouvoir contrôler les différentes étapes du processus de vinification. Ce type de production a différentes variations selon l'endroit où vous vous trouvez.

Seuls quelques producteurs locaux ont adopté cette pratique, mais avec des résultats vraiment spéciaux et intéressants. Une grande attention dans les vignes puis la nature suit son cours dans ces récipients ancestraux, dans lesquels le vigneron est spectateur du miracle "dégustation".

Nous trouvons la valeur du vin authentique avec un lien fort avec la terre et que grâce à l'utilisation de terre cuite, au lieu de bois, il ne se laisse pas corrompre par les notes de vanille et de parfum épicé. Les amphores permettent au vin de respirer sans renoncer à des substances et sont ainsi maintenues les caractéristiques de la vigne sont inchangées.

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Les vins blancs qui, laissés à macérer avec les peaux, deviennent plus colorés et prennent des teintes ambrées qui sont les premières l'impact semble ceux des passiti, mais qui parvient à émerveiller lors de la dégustation.

En outre, l’aspect économique ne doit pas être sous-estimé. L’achat d’une amphore a un coût équivalent à celui d’une amphore. barriques de chêne, mais si ce dernier doit être remplacé après environ 3 à 5 ans, l'amphore peut durer beaucoup plus longtemps.

Enfin, il est bon de parler de laimpact environnemental: comme on le sait, l’abattage de chênes pour la construction de fûts et leur élimination ultérieure a toujours créé des problèmes importants pour l’écodurabilité. Bien que cela ne se produise pas avec l'amphore.

Quand vous goûtez une bouteille de vin, produit à l'amphore, devenir co-protagonistes d'une époque lointaine qui nous ramène aux origines de la domestication de la vigne.

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