Crème de pois chiches, recettes et variations

La soupe aux pois chiches est un plat simple à préparer et riche en goût et en propriétés nutritionnelles importantes. Voyons la recette avec quelques variations savoureuses.

Voyons ensemble la recette simple du crème de pois chiches, les combinaisons possibles et tous les conseils pratiques pour y parvenir. En dépit d'être peu présent sur nos tables, je pois chiches ils représentent un aliment complet et sain de la cuisine naturelle, riche en protéines et en glucides, à tel point qu'ils sont également connus comme la «chair des pauvres». En tant qu'ingrédients de la cuisine naturelle, les pois chiches sont des légumineuses extrêmement polyvalentes et faciles à traiter, qui se retrouvent dans de nombreuses recettes savoureuses, des farines sans gluten (la fameuse farine de Ligurie) et des plats simples, mais avec un excellent apport en protéines et en calories. Sans surprise, leur consommation doit être modérée en cas de surpoids et d'obésité.

Avant de les utiliser, il est utile de savoir que lors de l’achat de pois chiches séchés, il faut faire attention à la date de séchage, qui ne doit jamais dépasser une année. Ceci est important pour ne pas risquer de perdre le goût et les propriétés bénéfiques. Si vous achetez des pois chiches secs, souvenez-vous de les faire tremper au moins 12 heures avant de leur utilisation. Une petite astuce pour rendre vos pois chiches encore plus digestibles et faciles à cuisiner consiste à ajouter une cuillère à soupe de farine et l'un des bicarbonate de soude à l'eau de trempage. Mais voyons maintenant comment préparer notre soupe aux pois chiches.

5 sur 1 Note Préparation 15 minutes Cuisson 150 minutes Temps total 165 minutes Doses pour 4 personnes Calories 350 kcal

Ingrédients pour la recette de sauce velouté aux pois chiches

  • 300 grammes de pois chiches
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de romarin
  • 1 brin de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

préparation

  1. Mettez l’huile d’olive extra vierge dans une grande et grande casserole et faites sauter l’ail pelé et le romarin pendant quelques minutes. À ce stade, retirez l'ail du sauté et versez les pois chiches rincés et égouttés, laissez-les aromatiser pendant 3 à 4 minutes en prenant soin de les mélanger délicatement..

  2. Après ce temps, couvrir les pois chiches avec de l'eau tiède ou un bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir la casserole avec le couvercle et cuire à feu doux pendant environ 2 heures et 30 minutes.

  3. Une demi-heure après la fin de la cuisson, découvrez la casserole pour permettre à tout excès de liquide de se contracter et de faire monter légèrement la flamme. Saler et retirer les pois chiches du feu.

  4. En vous aidant avec un fouet à immersion, passez les pois chiches afin de les réduire à une crème lisse, veloutée et homogène que vous finirez d'assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge crue, un peu de poivre noir et une pincée de persil frais.

La soupe aux pois chiches est prête à être servie et dégustée chaude. Ceux qui le préfèrent peuvent en prendre un peu en fin de cuisson pois chiches entiers du pot et les ajouter au velouté pour ajouter une touche de "croquant" au plat.

Les pois chiches sont un ingrédient extraordinaire ...

Les meilleures recettes à base de pois chiches sélectionnées pour vous:

Tout d'abord, il y a quelques recettes à base de pois chiches dont nous voulons nous souvenir:

  • Boulettes de pois chiches
  • Comment faire du houmous
  • Roulés de chou et pois chiches
  • Burger de pois chiches et pommes de terre faites maison
  • Pommes de terre à la vapeur farcies à la crème de pois chiches et aux câpres
  • Salade de pois chiches et roquette à la vinaigrette au citron

Ensuite, il y a trois variations savoureuses de la soupe aux pois chiches que nous proposons:

1) Crème de pois chiches et crevettes

La soupe aux pois chiches est un délice à elle seule ou combinée à une infinité d'ingrédients qui la rendront encore plus riche, savoureuse et raffinée. Une variante possible consiste à ajouter une poignée de crevettes bouillies, afin de combiner les qualités et les propriétés nutritionnelles des légumineuses avec celles des crustacés. Le résultat sera un plat très copieux et délicieux, parfait pour rendre inoubliable dîner spécial.

Pour préparer les crevettes à combiner avec votre soupe aux pois chiches, il vous suffit de les nettoyer en enlevant les fils de la carapace et de l’intestin, en les faisant dorer à feu doux dans une poêle avec de l’ail, de l’huile et du sel et en terminant la cuisson avec brandy que vous fassiez disparaître complètement avant d'éteindre le feu.

Servir le velours dans des assiettes creuses et déposer sur chaque portion une cuillerée de crevettes, finir avec un peu d'huile d'olive, persil frais et poivre.

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2) Crème de pois chiches et pommes de terre

La soupe aux pois chiches se marie également à merveille avec les pommes de terre et constitue un plat idéal pour réchauffer les soirées d'hiver les plus froides ou pour préparer un repas. plat unique vraiment nutritif dans quelques minutes. Après avoir fait le velouté, faites revenir une échalote finement hachée avec une cuillère à soupe d'huile dans une casserole profonde ou dans un wok. Après quelques minutes, ajoutez 150 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux.

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Cuire 5 minutes et ajouter progressivement un litre de bouillon de légumes, couvrir avec un couvercle et en remuant de temps en temps. Après environ 30 minutes, vos pommes de terre seront bien cuites et prêtes à être mélanger et ajouter à la soupe de pois chiches déjà préparé.

Remettre le tout sur le feu et cuisiner pour les autres 10 minutes absorber l'excès de liquide et permettre aux arômes de se mélanger. Servir et servir avec une pincée généreuse de poivre noir fraîchement moulu.

3) Crème de pois chiches et poires

Nous en sommes à la dernière variante de la soupe aux pois chiches que nous croyons encore plus savoureuse et raffinée que les autres. la particularité de cette recette est donnée par poires ce qui donnera une note au plat aigre-doux rien de moins que sublime.

Outre les poires, l’ingrédient secret de cette préparation est le citrouille ajouter à votre recette en une quantité égale à 250 grammes. Après avoir nettoyé et coupé en dés la citrouille, laissez-la dorer pendant quelques minutes avec de l'huile et de l'oignon, ajoutez 1 litre de bouillon de légumes directement dans la casserole et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif..

Après cette heure, ajouter les pois chiches et continuer avec la préparation classique du velouté. Ajoutez également les poires (calculez 1 poire pour chaque portion de velours) coupées en quartiers et cuites. Fouettez le tout avec l'immersion et le fouet. Une suggestion 'épicée': saupoudrer d'une pincée de paprika et garnir de 2 tranches de poires entières et certains Croûton de pain grillé. Votre soupe de pois chiches n'a jamais été aussi savoureuse!

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