Les valeurs nutritionnelles, ce qu'elles sont et comment les lire pour en savoir plus sur ce que nous mangeons

Tout à propos de valeurs nutritionnelles: ce qu'ils sont, où les trouver et pourquoi il est important de les connaître pour notre santé.

contenu

  • 1 Les valeurs nutritionnelles: ce qu'elles sont
  • 2 La législation sur les valeurs nutritionnelles et les étiquettes
  • 3 Pourquoi il est important de connaître les valeurs nutritionnelles
    • 3.1 Nutrition et bien-être

Nous avons souvent entendu parler de valeurs nutritionnelles des aliments, surtout lorsque de nouveaux sont entrepris régimes. Avec le guide d'aujourd'hui, nous allons essayer d'explorer le sujet sous tous ses aspects. De cette façon, nous pourrions vous donner une image claire de la situation, y compris de ce que dit la législation. L’espoir est que chacun d’entre vous apprenne à choisir consciemment la qualité de la nourriture.

Les valeurs nutritionnelles: ce qu'elles sont

Commençons par une question préalable mais fondamentale: quelles sont les valeurs nutritionnelles? Pourquoi y a-t-il tant d'importance??

indiquer la composition chimique d'un aliment, alors le contenu nutritif et calorique. Les connaître est donc la première étape pour mettre en place une alimentation équilibrée et bien équilibrée. 

Les valeurs nutritionnelles sont présentes sur leétiquette apposée à l'arrière de chaque aliments emballés. Leur présence aujourd’hui est obligatoire et est inscrite dans Règlement UE n. 1169/2011. Avant cette date, chaque fabricant pouvait choisir de l'inclure ou non.

Plus précisément, les valeurs nutritionnelles comprennent:

  • le montant de hydrates de carbone
  • la sucre
  • la graisse (lipides totaux, y compris les phospholipides)
  • la acides gras saturés (acides gras sans doubles liaisons)
  • la protéine
  • la calories (l'énergie exprimée en kcal)
  • la sel (calculé avec la formule sel = sodium x 2,5)

À la discrétion du fabricant, dans le tableau des valeurs nutritionnelles peut également être inclus:

  • la vitamines
  • la sels minéraux (mais seulement si présent en quantité significative)
  • la des fibres
  • la acides gras monoinsaturés (avec double liaison cis)
  • la acides gras polyinsaturés (ils ont 2 doubles liaisons ou plus interrompues par les groupes cis-cis)
  • la polyols (molécules utilisées dans l’industrie de la confiserie qui sucrent mais contiennent moins de calories, comme le sorbitol ou xylitol).
  • l 'amidon

Chaque valeur doit être exprimée par rapport à quantité de 100 gr ou 100 ml de produit. De plus, dans certains cas, les valeurs de la soi-disant sont également insérées dose quotidienne recommandée (AJR).

Il s'agit cependant de valeurs moyennes et non des valeurs absolues: cela signifie qu'elles représentent la quantité d'un nutriment en tenant compte de variations spécifiques.

Celles-ci peuvent être liées à la saisonnalité, aux habitudes de consommation et à d’autres facteurs pouvant affecter directement la valeur..

La législation sur les valeurs nutritionnelles et les étiquettes

la Règlement de 2011 a ensuite été mis à jour et établit toute une série de règles à suivre. Parmi les nombreux, les plus significatifs sont:

  • Le taille de la police, ça doit être clairement lisible, céder la place au consommateur pour savoir ce qu’il achète. La taille doit donc être égale ou supérieure à 1,2 mm, valeur qui tombe à 0,9 mm pour les petits emballages.
  • Les suivants sont indiqués valeurs nutritionnelles à saisir. Ceux-ci seront indiqués par ordre décroissant de poids. Ils sont exclus de cet étiquetage i produits de comptoir réfrigérés, comme les fromages et les charcuteries, nourriture en vrac (par exemple, je légume) et d'autres produits tels que l'eau.
  • La présence de tout doit être indiquée substances allergènes, qui doit être clairement distingué des autres nutriments par un caractère différent. Cette règle s’applique également aux produits en vrac et aux aliments vendus dans les bars ou les restaurants. Je suis considéré comme allergène céréales contenant gluten, œufs, crustacés et mollusques, soja, cacahuètes, lait, noix, céleri, graines de sésame, moutarde, sulfites et dioxyde de soufre, lupins. Ceci s'applique également aux produits à base de ces ingrédients.
  • Il est également nécessaire de spécifier le type de graisses et huiles, par exemple huile de palme ou graisses hydrogénées.
  • Il y a une obligation d'indiquer le origine de la viande fraîche, que ce soit des moutons, des porcs, de la viande de chèvre ou de la volaille.
  • Quand les aliments sont vendu en ligne, le consommateur a le droit de connaître les valeurs nutritionnelles avant d'acheter.
  • Un personne responsable la véracité des informations sur l'étiquette.

Parce qu'il est important de connaître les valeurs nutritionnelles

En connaissant ces valeurs pour différents aliments, vous pouvez découvrir beaucoup de choses qui sont souvent ignorées. Surtout quand tu vas faire le épicerie, en vérifiant bien l'étiquette de la nutrition vous vous rendez compte combien de graisses ou de calories sont cachés effectivement dans les aliments.

Cela se produit par exemple lorsque vous vous quittez influence par des slogans promotionnels, où parfois sont exaltées les propriétés fantômes qui n'existent pas en réalité.

C'est précisément pour cette raison que, chaque fois que vous devez acheter un produit emballé, il est recommandé vérifiez bien les valeurs nutritionnelles, surtout si vous en suivez un régime pour perdre du poids, ainsi qu'un régime hypocalorique ou pauvre en sodium.

Un exemple classique est le confusion qui peut être créé en lisant calories. Parfois, il peut arriver de considérer le calories par 100 grammes quand ils vont réellement référé à la partie unique. Cela pourrait signifier que la nourriture est beaucoup plus calorique que vous ne le pensez!

Une autre situation est celle dans laquelle vous vous laissez tromper par la formulation montrant laabsence de cholestérol. Cela ne signifie pas nécessairement que le produit est sain, car il est également nécessaire d'évaluer le produit. présence d'acides gras saturés et d'acides gras trans.

Enfin, à ceux qui n’ont pas acheté par impulsion un produit commercialisé sous le nom "sans sucre« ? En rentrant chez vous, vous découvrirez peut-être que les ingrédients sont également présents maltose ou sirop de glucose, substances glycémiques élevées.

Ce ne sont là que quelques exemples des situations qui pourraient se produire lorsque l’échéance n’est pas payée attention à la lecture des valeurs nutritionnelles. C’est pourquoi il vaut la peine de perdre quelques minutes de plus au supermarché pour obtenir le la certitude d'un achat sain et conscient.

Nutrition et bien-être

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