Une spécialité culinaire unique est la pistache Bronte, l'or vert de la Sicile

la Pistache de bronte est l’une des spécialités culinaires les plus célèbres et les plus recherchées de notre pays: nous découvrons ce qui rend cette dop à la pistache si précieuse et si (malheureusement) chère.

Ils ont déjà baptisé leOr vert, et ils ont de bonnes raisons. C’est un véritable trésor, car chaque arbre donne environ 20 kilogrammes, pour un total d’environ 30 mille quintaux et tous les deux ans. La pistache dop Bronte est vraiment précieuse aussi parce qu'elle peut être seule cueillies à la main et vaut 4 fois plus si déjà bombardé.

Pistache de Bronte: une spécialité 100% sicilienne

Parlons d'un dop pistache qui est cultivé seulement dans Bronte, dans la province de Catane. Ils affluent lors de sa récolte, qui a lieu entre les terres de Bronte et Adrano Police, carabiniers, Guardia di Finanza et garde forestière, coordonné par les carabiniers de Randazzo. Tous pour une surveillance étroite jour et nuit.

Plusieurs fois, un hélicoptère a été appelé à renforcer. En fait, étant donné les chemins inaccessibles qui entourent les champs, il n’est pas impossible à certains malins de s’y glisser malgré le déploiement des forces armées..

Le moment le plus délicat de la récolte de pistaches est la phase deséchage, c'est quand les fruits verts ils sont retirés de l'enveloppe (communément appelée peau) et laissés à sécher au soleil sur les terrasses. Après cette phase, ils sont mis dans les sacs, destination: les entreprises de traitement.

Ce processus délicat se termine à la fin de l’automne, après quoi le festival de pistaches, délicieux et moite, mieux connu sous le nom de "débutera".Bronte Dop Expo pistache".

La récolte de pistaches de Bronte se fait encore aujourd'hui avec des méthodes traditionnelles.

Parce que la pistache de Bronte est si recherchée?

Qu'est-ce qui caractérise ce fruit sec sicilien? Le fait que sur les pentes de l’Etna poussent des variétés uniques, telles que la Napolitain et Bianca, avec des fruits petits mais aromatiques: leur arôme est unique et ne trouve pas d'égale parmi les autres variétés du marché.

Pas seulement: le 200 entreprises responsables de leur transformation représentent 1% de la production mondiale. Comme on dit, peu mais bon (et de qualité, surtout si combiné à la rareté ... vous payez!)

Nos héros pourront-ils protéger leur or vert des griffes des méchants? avec optimisme.

Peut-être que nous irons tous à Bronte honorer cette opération délicate de la meilleure façon possible: dégustation de célèbre pistache de Bronte.

Etna dans le fond de cette belle photo

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