Propriétés de nidification et caractéristiques d'un super-aliment presque inconnu

la bruant, également connu sous le nom amande de terre, est une plante herbacée rustique très répandue en Europe, qui produit un tubercule comestible au goût sucré et aux notes d’amande et de noix. Grâce à ses valeurs nutritionnelles remarquables, il peut être considéré à toutes fins utiles comme superaliments, ainsi qu’un allié valable dans les régimes hypocaloriques et les régimes végétaliens, végétariens et coeliaques. Nous découvrons les propriétés et caractéristiques de cette plante.

contenu

  • 1 Bruant: la plante
  • 2 Les propriétés
  • 3 Utilisation dans la cuisine
    • 3.1 Recette de l'horchata
    • 3.2 Autres informations

Considéré depuis longtemps, à tort, parmi les les mauvaises herbes, aujourd'hui, il est inscrit sur la liste européenne des plantes ayant obtenu la dénomination DOP, le banderole est unherbe comestible connu dans le monde entier avec les noms les plus extravagants et curieux. Pour certains, il s’agit de l’amande de terre, du doux nid d'ange, du cipero ou du zizzola.

Les Espagnols l'appellent chufasouchet ou xufa. Pour d’autres, c’est le zizzola terrestre, le bagigi, le bacicci, le babbagigi ou le dolcichini. En résumé, la liste des noms et surnoms de cette plante et de ses tubercules est au moins aussi longue que sa tradition, étant donné que les premières plantations remontent à Il y a 4000 ans.

Nos cousins ​​espagnols le connaissent mieux pour sa polyvalence dans le secteur alimentaire. À Valence, le bruant est connu sous le nom chufa à partir de laquelle les tubercules sont obtenus pesto, liqueurs et boissons reminéralisantes.

Bunting: la plante

C'est une herbe spontanée appartenant au genre Cyperus, du mot grec Kyperos avec lequel, à un moment donné, il était indiqué précisément Cyperus esculentus L. Quelqu'un assimile l'étymologie de ce nom au latin cypris, Vénus, et d'autres à un terme ancien qui désignait un grand vase concave ou un pot en terre cuite.

En général, c’est un plante à tige dressée et robuste, haute jusqu'à 40 cm, avec des feuilles basales rigides de couleur vert clair. Par rapport aux autres espèces de la même famille, la variété esculentus se distingue facilement par la présence de tuberetti radicaux, un peu moins d'un gros noisette, situé à l'extrémité des racines qui peuvent être récoltés en retirant doucement la plante du sol.

La propriété de Cyperus esculentus a de petits tubercules attachés aux racines, semblables aux noisettes, qui peuvent être mangés et à partir desquels une farine et un lait rafraîchissant sont obtenus.

Il pousse spontanément aux latitudes tropicale et subtropicale, mais il est répandu dans la plupart des plaines et des basses côtes de la Méditerranée, Italie incluse. Bien que, dans certains pays, cette herbe soit considérée comme redoutable, elle est cultivée à grande échelle en Espagne. La récolte est en automne.

les propriétés

En Italie, le bruant est peu connu, mais il est largement utilisé en cosmétique pour ses parfum semblable à violet, pour le pouvoir hydratant, nutritif et antioxydant ce qui en fait un excellent allié pour la beauté. En fait, il est considéré comme l’ingrédient de base de nombreux crèmes et huiles pour le corps, savons exfoliants et préparations cosmétiques pour nourrir e purifier la peau.

En phytothérapie, il est considéré comme une plante forte propriétés diurétiques, digestives, stimulantes, toniques, diurétiques et emmenagoghe. Sa consommation régulière, en fait, stimulerait la circulation du sang dans la région pelvienne et dans l'utérus.

En plus de ces vertus, les principes actifs contenus dans les parties aériennes et radiculaires de la plante ont un effetaction carminatif, ou ils aident à réduire l'air qui s'accumule dans l'estomac et les intestins.

Ce tubercule est également attribué propriétés nutritionnelles et thérapeutiques vraiment exceptionnel, y compris:

  • Prévention de l'artériosclérose
  • Réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon
  • Baisse des triglycérides
  • Action minéralisante (potassium, magnésium, calcium, fer et phosphore)
  • Régulation des fonctions intestinales
  • action digestive
  • Stimulation des défenses immunitaires
  • Prévention du cancer du côlon

De nombreux nutritionnistes et experts s'accordent pour dire qu'il s'agit d'un aliment «complet», précisément à cause des macro et des micronutriments qu'il est capable de produire..

Utiliser dans la cuisine

Du point de vue nutritionnelle, le doux nid d'ange a un contenu considérable dans amidon, sucre et un huile excellent semblable à tous égards à lahuile d'amande douce et de olive. La teneur réduite en graisse, l’absence de gluten, sodium et cholestérol, la haute teneur en minéraux, en faire un aliment vraiment extraordinaire.

la farine de choufa peut être ajouté à muesli, avec du yaourt ou des aliments cuits tels que des soupes, des puddings, des crèmes.

Recette de l'horchata

Le dérivé le plus connu du bruant reste le Horchata de Chufa, Une boisson rafraîchissante qui ressemble au lait et qui est très consommée dans le sud-est de l'Espagne. En erreur, il est traduit avec notre "ordonné" correspondant. Il peut également être préparé à la maison:

  • 500 gr de tubercules de bruant
  • 450 gr de sucre
  • 2 l de eau

préparation. Bien laver les tubercules et les laisser tremper au moins 12 heures. Rincer à nouveau dans de l'eau propre et bien égoutter. Écraser les tubercules dans un mortier jusqu'à ce qu'ils soient réduits en pulpe. Ajouter l'eau et laisser refroidir environ 3 heures.

Le horchata est la boisson rafraîchissante semblable au lait connu dans la région de Valenza, à base de tubercules du zifolo

Tamisez en pressant bien pour extraire tout le jus. Ajoutez lentement le sucre, sans remuer. Une fois le sucre fondu, filtrez avec un chiffon ou un tamis fin pour obtenir le résultat final.horchata. Laissez-le refroidir dans le réfrigérateur et mettez-le au congélateur pour servir la boisson presque glacée..

Autres informations

Il existe plusieurs plantes qui produisent des superaliments et ils sont également utilisés en cosmétique pour le parfum et les multiples vertus. hydratantsnutritif et antioxydants, ainsi que dans la cuisine, voyons quelques cartes:

  • Huiles végétales, propriétés et utilisations dans la cuisine et pour la beauté
  • Huile d'amande douce, avantages et propriétés
  • Huile d'argan, avantages et applications
  • Huile de camélia, parfait pour la peau
  • Huile de jojoba, comment l'utiliser et d'où il vient
  • Baies de Goji, le plus célèbre des baies antioxydantes et toniques
  • Maca péruvienne, utilisé comme énergisant
  • Yerba mate, avantages et utilisations comme boisson et superaliment
  • Arbre à pain, le nouveau superfood
  • Boisson énergétique, boissons énergisantes à faire à la maison
  • Barres de protéines fait maison et naturel: ingrédients et recettes
  • baobab: propriété d'un suraliment africain
  • caroube: très nutritif est utilisé dans la cuisine et pour la santé