Soupe de quinoa, la recette traditionnelle

Soupe de quinoa: la recette originale de la culture andine, idéale pour les coeliaques, pour ceux qui suivent un régime végétalien, pour ceux qui veulent aborder la cuisine macrobiotique ou pour ceux qui veulent simplement découvrir de nouvelles saveurs.

Du jardin à la table
la soupe de quinoa c'est un plat typique deAmérique latine et ses origines sont très profondes: le quinoa, Témoin de la biodiversité, il était déjà vénéré à l'époque des Incas en tant que plante sacrée. Il est cultivé depuis plus de 5000 ans pour ses graines rondes, semblables à celles du mil..

Selon les experts, les meilleures variétés poussent dans les territoires saumâtres du Salar, dans les régions d’Oruro et de Potosí (Quínoa real), mais, à notre avis, elles peuvent bien pousser même dans le jardin de la maison, à condition de disposer de suffisamment la cultivation! En savoir plus: comment cultiver le quinoa.

Soupe de quinoa. La recette originale

Ingrédients pour 2 personnes

  • 120 grammes de quinoa chacun
  • 1 oignon
  • 1 pommes de terre
  • 3 tomates mûres
  • quelques feuilles de bettes
  • huile d'olive extra vierge au besoin
  • cube de bouillon de légumes
  • poivre au besoin

La tradition veut que cette soupe de quinoa servi avec une sauce typique, le llajua, une saveur légèrement épicée qui est préparée en combinant: tomates mûres, piment frais, oignons crus, sel, poivre, origan et quelques gouttes d'eau.

La tomate est blanchie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, juste le temps d'enlever facilement la pelure. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et faites cette crème rouge. Les proportions que nous vous laissons choisir parmi votre palais.

Procédure pour préparer le soupe de quinoa

  1. Laver soigneusement le quinoa et placez-le dans une casserole d'eau froide non salé. Porter le tout à ébullition et retirer l'eau après deux minutes.
  2. Faire revenir l'oignon haché et l'ajouter quinoa pain bien égoutté.
  3. Ajoutez les dés de légumes et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes..
  4. Ajoutez beaucoup d'eau chaude, faites bouillir et baissez le feu.
  5. Terminer la cuisson quinoa (vous aurez besoin d'environ 60 à 90 minutes) et ajoutez le cube de bouillon de légumes, mieux si c'est fait à la maison.
  6. Servir le plat dans des bols de soupe enrichir le parcours avec un filet d'huile brute.