Courgettes & Safran, les saveurs de la zêta

La recette de Courgettes au Safran c'est un mariage exquis de saveurs entre l'une des reines d'été (la courgette) et un roi absolu de la cuisine (le roi d'un royaume petit mais précieux). Goût fraîchement sorti du four ou même laisser refroidir Courgettes au Safran ils peuvent constituer un repas léger et complet ou une collation solide, peut-être sur l'herbe. La combinaison ZZ - courgettes & safran - donne à cette préparation quelque chose de magique et même la combinaison de couleurs - vert et jaune - est parmi les plus réussies.

Parce qu'ils donnent le meilleur courgette ils doivent être frais, de préférence naturellement cultivés, assez gros pour être coupés et remplis dans ce cas. Comme pour safran, nous savons que de cette manière, le coût de la parabole risque d'augmenter, mais cela en vaut la peine. Au fait, vous savez pourquoi safran est-ce si cher? Parce que pour produire 1 kg de safran il faut collecter plus ou moins 150 000 fleurs dans les champs et il faut en tout environ 500 heures de travail, depuis la culture, la récolte et la transformation du safran ils sont entièrement manuels.

Ingrédients pour courgettes fourrées au safran

  • 6 courgettes
  • 60g. de chapelure
  • 1 échalote
  • Un peu de persil, basilic, thym et origan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de safran
  • Parmigiano reggiano
  • Sel et poivre

préparation

Les courgettes doivent être lavées et coupées en deux: utilisez un couteau tranchant pour les vider et gardez la pulpe de côté. Une fois vidé, faites bouillir les courgettes dans un peu d'eau pour les ramollir et égouttez-les en les mettant de côté. Faites revenir les échalotes hachées dans l'huile, ajoutez la pulpe de courgette, les herbes hachées et le safran préalablement dissous dans un peu d'eau chaude. Ajouter la chapelure en gardant un peu de côté, le parmesan râpé et assaisonner de sel et de poivre. À ce stade, allumez le four, placez les courgettes dans un plat légèrement graissé et remplissez avec le mélange. Utilisez la chapelure restante pour saupoudrer le tout à la fin. Cuire au four à 180 ° jusqu'à ce que vous les voyez dorés.

Vous pourriez aussi être intéressé

Dysgeusie: causes, symptômes et remèdes