Sucre de coco, toutes les infos

Sucre de coco: propriétés, comment utiliser et toutes les informations sur sucre de coco.  Indice glycémique et valeurs nutritionnelles.

Commençons par la chose la plus simple, qu'est-ce que le sucre de coco. la sucre de coco, aussi communément appelé sucre de coco, est une substance dérivée de sève du cocotier. On parle en particulier de la sève extraite des inflorescences.

Nous, les Italiens, avons aussi un édulcorant naturel extrait de la sève d’un arbre, il s’agit de Manna delle Mannoie avec lequel ils préparent de délicieuses recettes typiques.

Sucre de palme

À l'origine, il sucre de palme a été extrait de Palmira Palm (pour ainsi dire, le palmier dattier). Avec la diffusion des édulcorants naturels, le sucre est également produit à partir de la sève d'Arenga pinnata, du cocotier et d'autres espèces de palmiers..

En Thaïlande, on distingue le sucre de palme et le sucre de coco. Le terme sucre de palme désigne le sucre extrait de la sève extraite du tronc de l'arbre, tandis que le terme sucre de coco identifie le sucre naturel obtenu à partir des inflorescences..

Sucre de coco

Le sucre de coco se présente sous forme de cristaux, de granulés ou sous forme liquide. La sève brute extraite de la plante est translucide et contient environ 80% d'eau. Pour la production de sucre de coco que l'on trouve sur le marché, la sève est séchée dans de grands récipients. Au début, le sucre de palme a une consistance sirupeuse puis, avec une déshydratation complète, prend la forme du cristallin que nous connaissons. Sur le marché, on trouve cependant du sucre de palme également en pâte molle ou sous forme de sirop.

Sucre de noix de coco, saveur

la sucre de coco il a un goût sucré presque autant que le sucre de canne, il diffère par une légère note de caramel. Comme le sucre de coco est plus naturel (c'est-à-dire qu'il est moins transformé) que le sucre blanc raffiné, la couleur, la consistance et le goût peuvent légèrement varier en fonction de la saison de récolte et de la variété de cocotier utilisée.

Sucre de noix de coco, index glycémique et diabète

Commençons parindex glycémique, données très importantes pour ceux qui ont des problèmes avec diabète. En Italie, aucune source ne peut nous dire avec certitude queindex glycémique la sucre de coco, toutefois, en se référant aux autorités alimentaires des Philippines, l'indice glycémique de ce produit semi-transformé devrait être de 35. Cependant, d'autres sources signalent un index glycémique égal à 54.

Sucre de noix de coco, propriétés nutritionnelles

la sucre de coco fournit 16 calories par cuillère à thé et ne peut pas se vanter d'un profil nutritionnel attrayant. Il ne fournit pas beaucoup de nutriments essentiels, à l'exception du potassium. 100 grammes de sucre de coco (environ 25 cuillères à thé) vont couvrir 25% des besoins quotidiens en potassium.

Le composant principal du sucre de coco c'est le saccharose qui représente de 70 à 79%. Le saccharose est suivi par d'autres sucres tels que le glucose et le fructose qui représentent 3 à 9%.

Le sucre de coco, où l'acheter

Grâce au sucre de coco, il est possible de préparer un grand nombre de recettes. Malheureusement, tous les supermarchés ne sont pas suffisamment approvisionnés pour offrir cet édulcorant naturel. Heureusement, il y a du commerce en ligne!

Sur Amazon, il est facile de trouver du sucre de coco produit par différentes maisons. Parmi ceux qui l'offrent avec la marque Bio (et à un prix raisonnable), nous recommandons le sucre de coco Fior di Loto. Nous avons signalé ce produit parce que la sève est extraite de fleurs de cocotier non traitées.

Pour toutes les informations, nous référons à la page Amazon: sucre extrait de fleurs de cocotier.

Un paquet de 500 grammes est acheté au prix de 6,35 euros avec la livraison gratuite. Comment l'utiliser? Dans de nombreuses recettes ou simplement pour adoucir le thé, le café ou le lait.