Sucre de noix de coco, propriété

Sucre de coco: propriétés, contre-indications et toutes les informations sur la consommation de sucre de coco.

la sucre de coco, également connu sous le nom sucre de coco il est produit à partir de la sève des boutons floraux du cocotier.

Dans les régions de l'Asie du Sud et du Sud-Est, où le cocotier pousse et prospère en abondance, il sucre de coco a été utilisé pendant des milliers d'années comme édulcorant traditionnel. Les principaux producteurs de sucre de coco dans le monde sont les Philippines et l'Indonésie.

Dans certaines régions, notamment en Thaïlande (mais aussi en Italie!), Les termes sucre de coco et "sucre de palme"Sont souvent utilisés comme synonyme, mais ce sont deux produits différents.

Différences entre le sucre de coco et le sucre de palme

la sucre de coco il se distingue du sucre de palme en termes de consistance, de goût et de méthodes de production.

la sucre de coco il est produit à partir de la sève des tiges du cocotier, espèce botanique appelée Cocos nucifera.

la sucre de palme il est produit à partir de la sève des tiges de différentes espèces de palmiers, y compris palmier dattier, sagou et palmiers appartenant au genre Borassus (Palmyra palma).

La sève de sucre est extraite des inflorescences du  Palmyre Palm et commercialisé comme sagou ou sucre de palme.

Sucre de palme et sucre de coco ils sont économiquement très pratiques pour l'industrie alimentaire: un jeune palmier peut produire jusqu'à 300 litres de sucre par an, tandis qu'un seul arbre mature (âgé de 40 ans) peut produire environ 400 litres de sucre..

Dans le domaine commercial, le sucre de coco (ainsi que celui de palma), il est disponible sous forme granulaire, sous forme de cristaux, sous forme de bloc ou sous forme liquide. Le processus de production de ces deux sucre c'est analogue.

La production se déroule en deux phases différentes: les agriculteurs effectuent une coupe dans une zone spécifique de la plante. De cette coupe, la sève commence à couler et est ensuite recueillie dans des récipients en bambou.

Dans la production traditionnelle, la sève est transférée dans de grands pots qui, placés à une température modérée, évaporent environ 80% de l'humidité emprisonnée dans la sève. À mesure que l'eau s'évapore, la sève commence à se transformer en une substance sirupeuse et dense appelée grog. A partir de ce formulaire, il sucre de coco ou de paume il est en outre réduit en cristal, bloc ou pâte molle.

Le goût du sucre de coco

la sucre de coco il a un goût très différent de celui du palmier. En termes de douceur, il peut être comparé à sucre de canne mais conserve un léger soupçon de caramel.

Depuis sucre de coco ce n’est pas un produit raffiné (la production ne prévoit que la déshydratation de la sève et éventuellement la cristallisation), le goût peut différer selon les espèces. cocotier utilisé et basé sur la période d'extraction de la sève.

En raison de sa saveur de caramel, il est sucre de coco il peut être particulièrement adapté à la préparation de certaines recettes.

Sucre de noix de coco, propriétés nutritionnelles

Un sucre peut-il avoir un faible index glycémique? Ça va vous surprendre de savoir que c'est sucre de coco a été classé par Autorités philippines parmi les aliments à faible indice glycémique. L'indice glycémique du sucre de coco est égal à 35 (selon les autorités philippines), cependant une autre source rapporte un indice glycémique de 54.

la sucre de coco fournit 16 calories par cuillère à café. Il ne fournit pas de nutriments essentiels spéciaux, à l'exception du potassium.

Le sucre est principalement composé de saccharose (70 à 79%), suivi de glucose et de fructose (de 3 à 9% chacun)..

Le sucre de coco, où l'acheter

Où acheter du sucre de coco? Dans des magasins spécialisés dans la vente de produits naturels ou utilisant la vente en ligne.

Sur Amazon, un pack de 250 grammes de sucre de coco biologique est offert au prix de 7,94 euros avec la livraison gratuite. Lien utile: sucre de noix de coco biologique.

Quel que soit le lieu où vous achèterez le sucre de coco, veillez à choisir des produits biologiques et surtout des produits purs, c’est-à-dire non enrichis en sucres..