Cassonade et sucre blanc

Différences entre le sucre de canne et le sucre blanc. Quel sucre fait le moins mal et quels sont les facteurs de risque pour la santé. Infos et conseils.

Sucre blanc

la sucre blanc également appelé sucre raffiné ou sucre cristallisé, c’est un produit dérivé de la canne à sucre ou de betterave à sucre. Contrairement au sucre de canne brut (communément appelé sucre de canne), le sucre blanc subit un traitement de purification supplémentaire..

Le sucre blanc se trouve "caché" dans 74% des produits emballés que l'on trouve couramment au supermarché. Déjà, l'industrie alimentaire l'ajoute presque partout.

Le sucre de canne (mieux défini comme le sucre brut) fait réellement mal au sucre raffiné (sucre blanc), en fait il est souvent produit à partir de sucre blanc.

Sucre de canne

C'est facile à dire sucre de canne! En réalité, il existe différents types et, si vous vous demandez quel sucre fait moins mal, il serait trop simpliste de répondre en disant "Sucre de canne".

En fait, chaque type de sucre a été associé à des maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les maladies du foie, ainsi que le surpoids, l'obésité et d'autres maladies métaboliques, mais l'intégration du sucre de canne semble être la moins dommageable. Voyons en détail les différents types de sucre de canne.

  • Sucre de canne cristallin
  • Sucre de canne entier
  • Sucre de canne Mascavo
  • Sucre de canne Panela

Le sucre de canne cristallin est généralement originaire de Maurice. Si vous avez déjà entendu parler de Sucre de canne Demerara, sachez que nous parlons du produit le moins vertueux du point de vue alimentaire. la Sucre de canne Demerara que l'on trouve sur le marché, il est très souvent produit à partir de sucre blanc raffiné. Déjà, vous avez l'illusion d'acheter un produit plus sain à la place, il est traité avec des colorants!

Puis il y a le sucre de canne entier ce qui est le plus précieux car il est travaillé de manière plus naturelle et préserve, en grande partie, les propriétés nutritionnelles de la canne à sucre.

Il y a sucre brun mascavo formé de grains grossiers qui fondent très facilement. Le sucre de canne Moscavo est également apprécié, le traitement s’arrêtant au stade précédent de raffinage, donnant ainsi un sucre plus foncé contenant environ 95% de sucres. Alors il y a sucre brun panela de la consistance farineuse qui est vendue soit en chapelure, soit en poudre. Il est idéal pour sucrer les boissons chaudes et froides ou pour préparer des desserts plus sains. la sucre brun panela est une sorte de sucre entier, donc très précieux.

Ce n'est pas facile de le trouver sur le marché sucre de canne entier et naturel (non traité et issu de l'agriculture biologique). Pour l'achat, vous pouvez contacter les centres de commerce équitable ou profiter de la vente en ligne. Sur Amazon, un pack de 1 kg de sucre de canne entier et non traité (le jus de canne à sucre est uniquement bouilli et séché) est proposé au prix de 15,99 € avec la livraison gratuite..

Pour toutes les informations, je vous renvoie à la page officielle: Sucre de canne entier et Panela de type BIO.

Sucre de canne coloré

Comme dans tous les cas, même lorsque vous l'achetez sucre de canne c'est bon de lire l'étiquette! S'il y a une trace de E150c, cela signifie que notre sucre de canne a été traité avec un colorant synthétique qui assombrit les grains et a donc été traité avec des produits chimiques pour le rendre aussi réel que possible..

L'article pourrait être intéressant: jus de canne à sucre.


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Source: Université de Californie à San Francisco - SugarScience