Citrouille marinée

la marinage C'est une technique culinaire utilisée sur la viande, le poisson et les légumes. Il est utilisé comme alternative à la cuisson elle-même ou après la cuisson, aussi pour citrouille c’est vrai: on peut préparer le citrouille marinée sans cuisiner ou après légère cuisson ou ébullition.

la citrouille marinée c'est un accompagnement très savoureux pour ceux qui aiment les légumes. Il peut être utilisé avec des plats de viande et de poisson. Il a un goût délicat qui va bien avec tout, même comme une farce pour une tarte rustique.

Comment faire mariner la citrouille

Comme pour toute marinade, même pour la citrouille, il suffira de la nettoyer, la couper en tranches et la plonger pendant un temps variable dans un liquide composé de vinaigre, d’huile et d’une odeur.

Citrouille marinée

Commençons par recette originale de citrouille marinée sans cuisson. Pour la version citrouille à l'huile marinée, sans cuisson, il sera nécessaire de couper des tranches de citrouille plus minces. Voici les ingrédients.

  • 1 kg de citrouille sucrée
  • sel, assez
  • vinaigre blanc, assez
  • ail
  • persil séché
  • huile d'olive extra vierge

Comment faire une citrouille marinée?

  1. Nettoyez la citrouille et coupez-la en fines tranches.
  2. Placez la citrouille en couches dans une passoire et laissez-la Secher pendant 3 ou 4 heures.
  3. Transférer le citrouille à mariner dans un plat de cuisson assez grand. Couvrir la citrouille avec du vinaigre blanc.
  4. Laisser reposer et mariner pendant environ une heure. Le temps de marinage varie en fonction de deux facteurs. Si vous aimez le goût prononcé du vinaigre, laissez-le mariner plus longtemps. De même, si vous avez coupé plus de doubles tranches, laissez faire mariner la citrouille plus long.
  5. Égouttez la citrouille et placez-la sur un torchon pour absorber l'excès de vinaigre.
  6. Éplucher l'ail et le hacher.
  7. Assaisonner la citrouille marinée avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Potiron mariné cru à l'huile

Si vous voulez, vous pouvez en préparer pots de citrouille marinés à l'huile. Dans ce contexte, tout ce que vous avez à faire est de remplir des pots stériles avec de la citrouille marinée. Couvrir la citrouille avec beaucoup d'huile. Attendez quelques heures, nivelez l’huile à nouveau. chapeau.

Les pots de citrouille à l'huile marinée, ainsi préparés, ils devraient être consommés dans une semaine. Vous devrez le garder au réfrigérateur.

Potiron mariné aigre-doux

Pour cette variante, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de citrouille
  • 1 litre d'eau
  • 1 litre de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sel fin
  • 6 cuillères à soupe de sucre

Pour la vinaigrette: gousses d'ail, persil, piment, huile d'olive extra vierge et sel.

  1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sel et laissez le sucre se dissoudre.
  2. Nettoyez la citrouille et coupez-la en tranches ou en bâtonnets.
  3. Faites blanchir la citrouille dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes (en fonction de l'épaisseur de chaque tranche).
  4. Égoutter la citrouille, la transférer dans un torchon et laisser sécher.
  5. Une fois la citrouille refroidie, placez-la dans un plat à four et assaisonnez-la.

Citrouille à l'huile

Encore une fois, pour le citrouille a l'huile aigre-douce il suffira de préparer des pots en verre stérilisé.

  1. Préparer des pots stérilisés à fermeture hermétique.
  2. Transférer le citrouille aigre-douce dans des bocaux.
  3. Couvrir la citrouille avec de l'huile d'olive extra vierge.
  4. Ajouter des assaisonnements.
  5. Attendez quelques heures, en cas de bulles d'air, le niveau d'huile sera abaissé et vous devrez faire l'appoint.
  6. Une fois que vous avez nivelé l'huile à nouveau, vous pouvez sceller les pots.

Potiron mariné grillé

Dans cette version, avant de faire mariner la citrouille avec du vinaigre, chaque tranche doit être grillée pendant quelques minutes des deux côtés. Dans cette recette, il sera nécessaire de disséquer des tranches de 1 cm d'épaisseur. Dans ce cas également, il sera alors possible de procéder à la conservation en préparant des pots de citrouille à l'huile.

Citrouille Scapece

la recette de potiron scapece ça ne change pas grand chose. Le libellé "à la scapece"Est principalement utilisé dans le sud de l’Italie et indique une préparation similaire à marinage.

Avec le terme "à la scapece"Mais les ingrédients changent. Traditionnellement préparer le citrouille avec une capuche n'utilisez pas de persil mais de la menthe.

Une fois à gauche faire mariner la citrouille dans du vinaigre, assaisonnez-le simplement avec du vinaigre, de l'ail et des feuilles de menthe fraîche. Un piment très finement haché est toujours une option très bienvenue!