Propriétés de gingembre

gingembre, avec nom historique depuis 1807 Roscoe Zingiber officinale, est une plante herbacée vivace d'à peine un mètre de haut, de la famille des Zingiberacee. Il est également connu sous le nom de Ginger, de l'anglais, a une tige formée par un rhizome qui est divisé en branches et est souterraine, puis provient de la tige en plein air.


La partie utilisée, en particulier comme médecine, c’est pourtant celui qui est caché et que beaucoup, malgré le fait qu’ils l’apprécient volontiers, l’appellent encore obstinément racine alors que techniquement ce n’est pas le cas. On l’appelle rhizome, comme mentionné, et c’est la partie la plus riche de huile essentielle, gingembre, zingérone, résines et mucilage.

la gingembre est venu à nous du Moyen-Orient, alors que les vétérans de la campagne asiatique sont revenus en Europe Alexandre le grand. En fait, le premier contact a eu lieu en Grèce et à partir de là, il s'est progressivement répandu, dans la poussière mais pas uniquement, dans toute la Méditerranée. Plus tard, également dans le reste de l'Europe.

Comme on pouvait s'y attendre, donc, même si le nom a ses origines dans la langue du moyen-indien, le gingembre a été renommé après avoir voyagé et s'est fait connaître dans de nombreux autres pays. "Zangiabīl"Par exemple, en français c'est"Gingembre"En allemand"Ingwer"Et en chinois"Jiang ".

Ginger: comment le cultiver

Habitué à des terres et à des climats similaires à ceux de ses terres natales, telles que l'Inde et la Malaisie, gingembre il aime les régions tropicales où il est à l'aise. Cela signifie que pour qu'il se sente chez lui et le cultive avec de bons résultats, il est nécessaire de recréer les conditions de ces zones climatiques: températures élevées et humidité élevée.

Ce n’est pas si impossible et il ne faut pas nous décourager: c’est prouvé et confirmé par les faits qu’il est gingembre nous pouvons aussi nous cultiver nous-mêmes, en Europe comme à l'étranger, sur terre et en pots tant que c'est assez grand, uniquement parce que la plante se développe très horizontalement.

Pour commencer la cultivation, prenez simplement la rhizome et plantez-le sous le sol sur quelques centimètres, puis arrosez-le avec parcimonie, mais souvent, pour obtenir une sorte d '"effet humide". En fait, il est également bon de le vaporiser. En pensant toujours à ses terres natales, nous pouvons imaginer que les basses températures ne font pas beaucoup de bien à notre jardin de gingembre, elles peuvent endommager la plante..

Vous trouverez plus d’informations sur la manière de procéder dans cette pratique de bricolage dans nos deux articles «Culture du gingembre"Et" Comment cultiver gingembre en pots”, Plus spécifique, convient particulièrement à ceux qui, même vivant en ville, peuvent vouloir essayer de faire pousser du gingembre sur leur balcon.

Ginger: comment l'utiliser 

En se concentrant sur le rhizome du gingembre, nous commençons à penser que ce qu’il contient et pour lequel nous pouvons l’exploiter sont des principes actifs tels quehuile essentielle, gingérols, résines et mucilages, shogaoli. À ce dernier, nous devons le goût piquant, qui «plume» presque. C’est tout le rhizome en général, cependant, la personne responsable de cet arôme auquel nous sommes tous, ou presque, associés. gingembre, que vous l'utilisiez séché, en poudre ou même frais en fines tranches, comme du citron.

Une façon moins évidente d’utiliser cette plante, en prenant le bois, est d’en faire un support pour les brochettes: en particulier pour les poissons, elle s’avère être un choix gagnant pour émerveiller vos invités avec ce parfum extra mystérieux.

Moins de mystères se cachent à la place dans le Cuisine japonaise où cette plante est normalement servie sous forme de cornichon (cornichon aigre-doux) avec sashimi. De même dans les différents Cuisines indochinoises on le trouve dans les soupes et les plats avec des sauces et dans la préparation de tisanes: tout ce qui est "chaud" depuis la cuisson de cette plante aide à la coagulation du lait comme d'autres substances d'origine animale et végétale.

Liquide mais pas chaud, les boissons gazeuses comme le soda au gingembre et le bière de gingembre, et puis nous trouverons le gingembre aussi dans les desserts: Chocolat Modica et dans la tradition de la pâtisserie florentine médiévale. Le Decameron le raconte même le huitième jour de Decameron.

Gingembre: recettes

Si vous devez choisir une recette qui a le goût du gingembre, c'est du pain d'épices qui donne de la force. Ici les autres Recettes de gingembre", Mais cette nourriture traditionnelle ne peut pas manquer de mériter le chapitre. En plus de sa saveur épicée, le pain d'épice, dit anglais, il a une signification forte liée aux vacances: il s’agit de la famille, de la fête, de la chaleur, des câlins. Aussi un peu d'une cheminée et des cadeaux à ouvrir. Tu n'entends pas? Je fais.

la pain d'épice c’est en pratique, pour ceux qui ne le savent pas encore, une pâte à biscuits à base de gingembre aussi avec cannelle, clou de girofle, noix de muscade. Il ne fait pas partie des friandises de Noël les plus traditionnelles d'Italie, mais il est bien connu. L'Angleterre, les États-Unis et, plus généralement, les pays d'Europe du Nord sont ceux qui lui donnent le plus de place à la table..

Poudre de gingembre

Dans notre culture occidentale, qui a reçu le gingembre comme cadeau de l’Est, cette plante est principalement utilisée sous forme de poudre, souvent réduite en gélules et vendue en pharmacie, sinon comme épice en cuisine et comme arôme dans la préparation de liqueurs et de boissons non alcoolisées. Tout d'abord le soda au gingembre.

En général, en poudre ou non, il possède des propriétés stimulantes à la fois digestion à la fois pour le circulation périphérique, il peut également servir de substance anti-inflammatoire et antioxydante. Dans la cuisine en particulier, on dit historiquement que cela aide à préserver et à exalter les saveurs de divers aliments. L'action magique et raffinée est également importante antinauséeux, anti vomi, sinon antipyrétique.

Gingembre: propriété

Approfondir nos recherches sur les propriétés bénéfiques de cette plante médicinale et en prendre pour représentant "leGingembre de la Jamaïque", Nous découvrons que c'est aussi une substance stimulante. Il y a ceux qui l'utilisent également pour la dyspepsie et les coliques, et pour réduire l'effet de la dépendance et du sevrage de la morphine.

En expérimentant dans d'autres situations, on observe comment cet élément savoureux a la capacité de diminuer la douleur due à l'arthrite des articulations, mais il se produit mieux ainsi que pour les propriétés anticoagulantes et le pouvoir de fabrication. réduire le cholestérol.

Celui-la contre la diarrhée c'est plutôt un effet confirmé du gingembre et il vaut la peine, s'il en souffre, de le râper un peu partout, lorsqu'il peut servir, avec mesure. Et avec cette excellente et utile râpe en acier inoxydable, qui peut également être utilisée pour le citron, l'ail et divers agrumes.

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Gingembre pendant la grossesse

En tant que plante médicinale très efficace dans le traitement des nausées, il est gingembre c'est une arme à utiliser pendant la grossesse, mais c'est également utile si la nausée est causée par le mal de mer ou des traitements de chimiothérapie. Ces effets particuliers antinausée et antivomito ils sont liés aux extraits éthanoliques et acétoniques du rhizome: ils ont été administrés à des échantillons de chiens pour vérifier leur validité en tant que remède contre les effets secondaires du traitement par un médicament anticancéreux..

Gingembre: tisane

Pas seulement pendant la grossesse, mais dans n'importe quelle situation, un moyen de le prendre gingembre et profiter de ses effets, c'est siroter une "tisane". Pour préparer une perfusion, par exemple, il suffit d’un gramme de rhizome sec, ou 10 grammes de frais, mettre dans une tasse d'eau bouillante. Si nous l’avons en poudre, nous pouvons en prendre environ 1 g et le mélanger, toujours dans de l’eau chaude, environ un verre sous forme de dose..

La médecine populaire enseigne bien comme tisane au gingembre être une panacée pour toujours. Tout d’abord, contre le rhume et la grippe, mais si vous prenez trois feuilles de basilic vides sur un estomac vide avec un morceau de gingembre, vous pouvez également guérir la congestion, au lieu de laeau de gingembre, chaud ou froid n'a pas d'importance, peut éviter les crampes de chaleur. Ils l'utilisent comme ça aux Etats-Unis.

Même les boissons gazeuses comme le soda au gingembre et le bière de gingembre peut être utile comme "apaisant de l'estomac" tandis qu'en Birmanie, le gingembre bouilli avec un édulcorant local à base de jus de palmier (Htan Nyat), devient un remède contre la grippe. Au Congo, il est utilisé "un peu pour tout", en Chine, tranché et cuit à l'eau sucrée, il est toujours un médicament populaire pour le rhume..

Même en Inde, l’un de ses pays d’origine, on l’ajoute à la fois dans le thé et dans les plats. En Indonésie, on dit qu’il réduit la fatigue et l’air dans le sang, tout en prévenant les rhumatismes et en contrôlant la mauvaises habitudes alimentaires. la salabat au petit déjeuner, enfin, aux Philippines, la journée commence bien et éloigne le mal de gorge.

Gingembre: contre-indications

Cela semble aller partout et en tout cas, ça gingembre, "Comme le persil", nous l’avons vu partout, alors qu’il ya des situations dans lesquelles il vaut mieux rester à l’écart. Bien que figurant sur la liste des substances "généralement considérées comme saines" par la FDA américaine.

Tout d'abord, il existe des médicaments avec lesquels vous ne vous entendez pas et qui ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de calculs biliaires. la gingembre malheureusement, cela peut aussi causer réactions allergiques avec éruptions, douleurs à l'estomac, ballonnements, production de gaz. Cela se produit surtout s'il est utilisé sous forme de poudre, mais il y a des problèmes même si, lorsqu'il est frais, il n'est pas bien mâché: cela peut provoquer un blocage intestinal..

En le consommant gingembre nous gardons à l'esprit que cela pourrait influencer la pression artérielle, la coagulation et le rythme cardiaque: il vaut mieux demander un avis à notre médecin qui, connaissant nos prédispositions, peut nous donner la "permission".

 Ginger: pour en savoir plus

Voici un livre bien fait pour en savoir plus sur le gingembre, si vous avez été frappé par cette plante magique et orientale. Je vous conseille de le lire en sirotant, tant que vous y êtes, une infusion personnelle gingembre: que dites vous Le titre est "Ginger. L'épice miraculeuse qui revitalise et régénère le corps. Histoire, propriétés, utilisations et recettes ", coûte un peu plus de 8 euros aux éditions Edizioni Punto di Incontro. Bonne lecture et bon repas.

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