Yaourt grec fait maison

Yaourt grec fait maison: recette et faites-le vous-même pour obtenir du yaourt grec sans yaourtière, avec le bimby ou avec la yaourtière! Des recettes pour tous les besoins.

Yaourt grec, c'est quoi

la Yaourt grec c'est un produit laitier qui peut être considéré comme un croisement entre le yogourt classique et un fromage à tartiner. D'un point de vue nutritionnel, il est Yaourt grec intéressé par une densité de protéines plus élevée; d'un point de vue gastronomique, il Yaourt grec il est intéressant car il peut vous permettre de préparer un grand nombre de plats, sucrés ou salés.

Il est possible de le préparer yaourt grec fait maison même sans yogourt, mais… à ce stade, vous avez besoin d'enzymes du lait que vous ne pouvez pas toujours trouver dans la pharmacie, mais vous pouvez les trouver sur Amazon, comme décrit à la page "Comment faire du yaourt à la maison".

Pour que la recette de yaourt grec soit préparée avec ferments lactiques spécifiques en entrée, nous vous renvoyons à la page Comment faire du yaourt à la maison.

Yaourt grec fait maison, la recette

Vous aurez besoin d'un pot de 125 ml de yogourt à la grecque. Aussi cette fois, pour préparer du yaourt à la maison sans yaourtière, nous vous invitons à lire la page comment faire du yaourt à la maison.

Voici les ingrédients:

  • 125 ml de yaourt grec
  • 1 litre de lait entier

Porter le lait à ébullition. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ dix minutes en veillant à ce que le lait ne brûle pas..

Laissez le lait refroidir jusqu'à ce qu'il soit refroidi (il doit atteindre une température comprise entre 30 et 40 ° C).

Versez le lait dans une passoire avec un maillage serré ou à travers une gaze afin de retirer la crème coagulée. Ajoutez le pot de yaourt et mélangez bien pendant quelques minutes.

Utilisez ce composé pour remplir les pots du joint hermétique jusqu'au bord. Laissez les pots reposer pendant une nuit entière en les maintenant dans un environnement chaud (couvrez-les si nécessaire avec une couverture en laine ou en laine).

Le lendemain matin, retirez la couverture et vérifiez les pots de yaourt: le yaourt grec est prêt

Si vous avez le yaourt vous pouvez suivre les instructions données dans l'article consacré à utilisation correcte de la yaourtière N'oubliez pas d'utiliser les ferments lactiques comme entrée du yogourt grec: dans ce cas également, pour commencer, vous aurez besoin d'un pot de yaourt grec..

Comment obtenir un yaourt plus épais

Une fois la recette terminée, vous pouvez tamiser le yogourt fait maison pour éliminer le composant sérieux et en obtenir un. yaourt très crémeux. Passoire ou gaze, cette fois-ci ne suffira pas, l'idéal serait d'utiliser une mousseline.

La toile de mousseline est idéale pour filtrer et verser tous les aliments, des confitures à la ricotta, du lait végétal au premier fromage au sel.

La mousseline peut être achetée dans les magasins de restauration ou en utilisant l’achat en ligne. Sur Amazon, une grande mousseline (114 x 114 cm) peut être achetée pour 7,89 euros avec la livraison gratuite.

Lien utile d'Amazon: mousseline

Recette de Yaourt Grec au Bimby

Qui a le Thermomix J'ai un robot culinaire similaire qui peut en préparer un Yaourt grec épais et crémeux, comme ceux que vous achetez au supermarché.

Vous n'aurez besoin que de deux ingrédients pour cette recette:

  • un pot de 150 g de yaourt grec
  • 1 litre de lait entier frais

Versez le lait dans le bol de Thermomix, retirez la tasse à mesurer. Faites bouillir le lait pendant 20 minutes à 100 ° C à la vitesse 1. Laissez le lait refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 40 ° C (si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, il devrait être chaud).

Prenez la crème qui s'est formée à la surface (retirez-la avec une simple cuillère) et ajoutez le yogourt à la grecque. Agiter pendant 45 secondes à la vitesse 3.

Placez la tasse à mesurer et réchauffez-la Thermomix en le recouvrant d'une couverture de laine. Laissez reposer toute la nuit (12 heures).

Le lendemain matin (ou attendu 12 heures), le Yaourt grec se présentera crémeux, dense et très compact. Tout ce que vous avez à faire est de le verser dans des bocaux pour le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit consommé.

Yaourt grec, propriétés

la Yaourt grec contient beaucoup plus de protéines que le yogourt classique. Pour plus de détails sur valeurs nutritionnelles, calories et apport en micronutriments, veuillez consulter la page consacrée à Propriétés du yaourt grec.