Yaourt liquide ou crémeux fait maison

Yaourt fait maison: recette et instructions pour faire du yaourt fait maison avec trois ingrédients simples. Recettes avec ou sans yaourtière. Yaourt naturel et variations.

Pourquoi y entrer? yaourt  à la liste des courses quand vous pouvez le préparer à la maison? Vous n'avez besoin que de trois ingrédients et vous n'avez pas nécessairement besoin de la yaourt.

la yaourt fait maison c'est un aliment sain et peut être défini aliment fonctionnel (nourriture probiotique). Améliore l'efficacité intestinale, renforce le système immunitaire et est parfait pour le petit déjeuner.

J'ai fait beaucoup (peut-être trop!) De tentatives pour en préparer un yaourt à la noix de coco digne de respect. De nombreuses tentatives ont échoué parce que le lendemain matin, je me suis retrouvé avec un yaourt pas très dense ou avec un goût de noix de coco trop fort. Avec un peu de patience j'ai réussi à en obtenir un yaourt crémeux et parfait pour mon palais.

un yaourt fait maison a de nombreux avantages:

  • c'est assez doux
  • il est aussi calorique que votre ligne l'exige
  • présente le crémeux que vous désirez
  • il a des arômes et des saveurs personnalisables

Personnellement, je n'ai jamais aimé yaourt acheté au supermarché, en fait, je n’aurais jamais pensé le préparer à la maison si je n’avais pas goûté à une variante artisanale dans une laiterie pas trop éloignée de chez moi. C'est là que j'ai découvert le goût du vrai yaourt.

Pas seulement ça yaourt fait maison c'est meilleur mais aussi plus authentique: tous les yaourts que nous achetons au supermarché ont des sucres ajoutés ou, s'ils sont "naturels", ils ne sont pas aussi appréciés par le palais..

Yaourt sucré fait maison

La douceur de la yaourt fait maison il peut être réglé à la fois avec l'ajout de sucres et avec le choix du lait entier plutôt que du lait écrémé, et en décidant d'ajouter un édulcorant naturel sans calorie à ceux qui le souhaitent. yaourt léger faible en calories.

Yaourt léger fait maison

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée et c'est vrai, même si beaucoup le sous-estiment. Pourquoi réduire votre budget en calories au petit-déjeuner? Les coupes les plus intelligentes sont faites au dîner ... mais si vous voulez vraiment, pour obtenir un yogourt faible en calories, vous pouvez:

  • mangez-le naturellement, sans sucre ajouté
  • adoucissez-le avec de la stevia, un édulcorant naturel à zéro calorie
  • préparez-le avec du lait complètement écrémé

Comme prévu, je ne recommande pas de faire des coupes au petit-déjeuner. Il est bon de le sucrer avec de la stevia mais je vous déconseille vivement d'utiliser du lait écrémé pour le préparer. yaourt.

Yaourt liquide ou crémeux fait maison

En général, les recettes que vous trouvez en ligne font référence à un yaourt liquide. Il est possible d'en obtenir un yaourt crémeux et épais dès le début de la préparation: il faudra amener le lait à 90 ° C pendant au moins 15 à 20 minutes. C’est la première étape pour en obtenir un yaourt maison épais et crémeux.

Point sensible pour ceux qui préfèrent un yaourt léger fait maison: le yaourt sera le plus crémeux le plus riche en protéines et en matières grasses le lait utilisé sera. Utilisez du lait entier de haute qualité. Vous obtiendrez un yaourt contenant 2,1 à 2,5% de matières grasses, en fonction du temps passé sur la cuisinière.

Si, au lieu de cela, vous voulez une consistance presque pudding, vous pouvez acheter des protéines alimentaires spéciales qui fonctionnent comme gelée. Une autre possibilité de le faire yaourt fait maison il est plus crémeux d'ajouter quelques grammes d'amidon de maïs au produit fini.

Au contraire, pour en obtenir un yaourt liquide fait maison, vous pouvez utiliser comme ingrédient de départ du lait partiellement ou totalement écrémé à prendre à une température de 90 ° C pendant quelques secondes seulement. Dans ce cas, lorsque le caillot se formera, pendant la fermentation ", vous devrez enlever le film de surface avant de le consommer..

Après avoir consacré un peu d’espace au choix des ingrédients, nous vous renvoyons aux articles contenant les recettes de yaourt avec ou sans yaourtière. Dans les pages suivantes, nous approfondirons le discours sur les ferments lactiques à utiliser comme entrée..

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