Yaourt de soja, le guide


On entend de plus en plus parler d'intolérance aux produits laitiers; cela signifie-t-il qu'il faut renoncer au lait de vache, au fromage, au yogourt, etc.? Heureusement, en plus du lait végétal, il existe également des yaourts végétaux: c'est le cas par exemple avec yaourt de soja. À cet égard, nous allons vous montrer comment produire du yogourt de soja à partir de ferments lactiques vivants ou de tout autre produit de départ..


Yaourt au soja, ce dont nous avons besoin

  • Ferments de lait vivants
  • Lait de soja bio
  • Récipient en verre
  • Bocaux en verre hermétiques

Yaourt au soja, la préparation

  1. Rincer les ferments lactiques vivants, puis les placer dans un très grand récipient en verre
  2. Ajoutez du lait de soja dans la même quantité de ferments lactiques: il peut être plus élevé mais jamais plus bas
  3. Passez de 8 à 12 heures à filtrer le yogourt et à le jeter: cette procédure est effectuée deux ou trois fois jusqu'à ce que le yaourt n'ait pas perdu l'acidité typique des levures utilisées dans le yaourt classique.
  4. Une fois que cela est fait, verser une quantité de lait de soja dans les ferments, à partir du même poids des ferments jusqu'à deux fois
  5. Couvrir avec un chiffon en laine ou en coton, mais laisser une petite faille, car les ferments ont besoin d'air
  6. Laissez reposer pendant 12 heures en évitant que le pot ne soit soumis à de brusques changements de température ou à des mouvements brusques.
  7. Prenez le récipient de yaourt et avec une passoire dans de très petits trous, de préférence ceux avec la rétine, passez le yaourt en le faisant tomber dans le bocal en verre dans lequel vous le garderez: dans la passoire resteront les ferments lactiques, dans le récipient sous le tamis vous aurez votre yaourt

Voici votre yaourt de soja prêt

Et faire de la crème de soja?
Il en va de même, seul le temps que le lait reste dans les ferments: au lieu de le laisser reposer 12 heures, il doit rester 24 heures.
La consistance sera nettement différente: liquide dans le cas du yaourt, crémeux et épais pour la crème de soja

Yaourt au soja sans ferments lactiques
Comme alternative aux ferments lactiques vivants, vous pouvez produire vous-même du yogourt au soja, même à partir d'une entrée commune. Voici comment procéder:
Prenez un récipient et versez un pot de yaourt naturel (environ 100 ml) dans un litre de lait de soja, puis mélangez bien
Mettez le bol au four à 50 ° (pas plus) ou dans une casserole d'eau chaude en le recouvrant d'un torchon. Après quelques heures, votre yogourt au soja est prêt.

Préservation du yaourt de soja
Il est préférable de ne pas conserver le produit plus d'une semaine..

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