Avantages et dégâts du vin rouge

Vin rouge: bénéfices et dégâts liée à la présence d'éthanol et d'autres constituants. Avantages et inconvénients de la consommation de vin rouge, quantité journalière recommandée et choses à savoir.

Avant de parler spécifiquement de la vin rouge, il est juste de faire une introduction à la dommage liés à la consommation d'alcool. Le vin rouge est une boisson alcoolisée et sa consommation devrait donc être modérée..

Les dégâts causés par l’alcool sont maintenant connus de tous: ils suppriment les fonctions hépatiques, altèrent l’activité pancréatique et suppriment bon nombre des fonctions biologiques de notre corps. La consommation d'alcool a été liée à un certain nombre de maladies, notamment la démence sénile précoce. L’OMS ainsi que le CIRC sont entrés dans la liste des boissons alcoolisées dans la liste des cancérogènes de classe 1, donc parmi ceux responsables de la formation de tumeurs. Pour cette raison, le vin, en cela boisson alcoolisée, peut être assimilé à la cigarette.

Vin rouge: ce qu'il contient

la vin c'est un mélange liquide composé principalement d'eau et d'alcool éthylique. Cependant, le vin contient de nombreuses autres substances qui varient d’un producteur à l’autre..

Le vin contient des composés aromatiques capables de donner goût et arômes typiques ainsi que d'autres substances nocives pour la santé, telles que le dioxyde de soufre ou l'acide méthylique. la vin rouge contient des substances anti-oxydantes (polyphénol, anthocyanes ...), de l'acide tartrique, du glycérol, de l'acide lactique, de l'acide malique, de l'acide citrique, des composés azotés, d'autres sels minéraux déjà présents dans les raisins et des sucres en fin de fermentation. En outre, de nombreux producteurs de vin rouge ajoutent de manière artificielle du saccharose au vin, qui ne figure toutefois pas dans le produit final, car il réagit rapidement..

Dans le vin rouge, le dioxyde de carbone, les sulfites et les tanins ne manquent pas, ce qui peut donner une sensation de satiété et de gonflement. En particulier, les tanins peuvent inhiber l'absorption du fer et du zinc et même de certaines vitamines..

Vin rouge: bénéfices et dégâts

la vin rouge il fait souvent l'objet d'études très controversées. Ces études tentent d’équilibrer l’effet de l’éthanol (alcool) avec l’action antioxydant réalisée par les molécules présentes dans le vin rouge.

En fait, le vin rouge est riche en substances antioxydantes, dont la plus connue est la polyphénol de revératrol.

Le polyphénol est actif dans la prévention du cancer selon plusieurs mécanismes d’action..

En résumé: la molécule considérée comme cancérigène est l'acétaldéhyde, qui est un produit métabolite de l'éthanol contenu dans le vin rouge..

Le même vin rouge, cependant, il fournit également du polyphénol.

Le polyphénol, au niveau du tractus gastro-intestinal, oxyde l'acétaldéhyde en le rendant inoffensif pour notre corps..

L’alcool éthylique est considéré comme un élément cancérogène, en particulier l’acétaldéhyde est considéré comme un facteur causal du cancer du foie, un facteur de risque élevé de cancer de la cavité buccale, du pharynx, du larynx, de l’oesophage et un facteur de risque de cancer du foie. tractus gastro-intestinal et cancer du sein.

Les études qui mettent en évidence prestations de vin affirme que la quantité de polyphénol contenue dans le vin permettrait de vaincre l'action cancérogène de l'acétaldéhyde.

Le vin rouge est bon pour le coeur?

Cette question est également très controversée. Bien que le vin rouge contienne certaines substances antioxydantes utiles pour le système cardiovasculaire, il est également vrai que l'alcool a de nombreux effets chroniques sur le système circulatoire. L'alcool peut être responsable d'arythmies (diminue la contractilité du muscle cardiaque) et peut entraîner une augmentation de la pression artérielle.

Une augmentation de l'incidence de la crise cardiaque a été observée chez ceux qui prennent une quantité quotidienne d'alcool comprise entre 40 et 60 grammes..

Vin rouge: teneur en alcool et quantité journalière recommandée

En réalité, il est faux de parler de teneur en alcool du vin. La raison? En Italie, on parle légalement d'une teneur réelle en alcool et c'est la valeur indiquée sur l'étiquette. Cette valeur est souvent définie teneur en alcool.

Comment comprendre combien d'alcool contient un verre de vin? Lecture de l'étiquette sur la bouteille. Le pourcentage d'alcool réellement contenu dans le vin rouge est indiqué en pourcentage sur l'étiquette. Par exemple, un vin rouge qui contient 110 ml d'alcool par litre a un pourcentage d'alcool de 11%.

Justement à cause de la différence de "teneur en alcool"Parmi les différents types de vin rouge, il est difficile d'estimer la quantité journalière à consommer. Pour estimer la quantité quotidienne de vin rouge que vous pouvez consommer, vous devez tenir compte non seulement de votre teneur en alcool, mais également de votre apport calorique, de votre âge, de votre métabolisme et de votre style de vie. Pour cette raison, toute quantité journalière recommandée que vous trouverez en ligne, vous devriez vous en inspirer..

En parlant de teneur en alcool et n'ayant pas de degré alcoolique, souhaitant généraliser, la quantité de vin rouge à consommer par jour devrait s'élever à 125 ml en considérant un vin rouge ayant un "titre alcoométrique" de 12 ° (unité d'alcool d'environ 12 grammes d'alcool).

Vin rouge: contre-indications

Evitez-le absolument en cas de grossesse et d'allaitement. À éviter chez les personnes souffrant d'arythmie, d'hypertension, d'hyperlipidémie, de diabète ou d'obésité.

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