Vin à boire avec mozzarella

Si vous recherchez des conseils sur quel est le vin à boire avec de la mozzarella, Dans cette section, vous trouverez les bonnes combinaisons: vin et mozzarella, la combinaison parfaite en fonction du palais, de la région et des ingrédients..

Parmi les nombreux types de fromages italiens, le mozzarella gagne certainement une place d’honneur sur nos tables, en particulier en été, lorsque le classique Caprese devient un plat frais et prêt à l’emploi. Nous connaissons tous la recette du caprese: tomates fraîches en tranches, mozzarella, un filet d'huile et pour parfumer, vous pouvez choisir entre l'origan ou le basilic! Nous savons tous comment apprécier le mozzarella, mais nous ne savons pas tous avec quel vin servir.

Vin à boire avec mozzarella

Quel vin pour accompagner la mozzarella? 
Si le mozzarella il est servi naturellement, seul, le principe de combinaison de base implique l'utilisation de vins rosés et vins rouges non tanniques, cette règle de correspondance est valable pour tous produits laitiers. De manière générale, on préfère les vins rosés et rouges ayant une acidité élevée et un bon ton alcoolique..

Vin rouge et mozzarella

Alors oui, le syndicat vin rouge et mozzarella existe, tant que le rouge en question n'est pas tannique, la raison? Les vins tanniques ont tendance à laisser la bouche sèche même après une seule gorgée, ce qui ne vous permettra pas d'apprécier pleinement la saveur des mozzarella. Quel vin choisir? Faites confiance aux spécialités de votre région! Si vous êtes en Campanie, avec la mozzarella Bufala di Battipaglia ou celle plus salée de Mondragone et Caserta, vous pouvez servir un bon Piedirosso. Si vous habitez dans le Piémont, vous pouvez rehausser le goût du Astuce Ovadese classique ou Supérieur, le mot "supérieur" indique un Dolcetto d'Ovadese qui a une teneur minimale en alcool de 12,5 et qui a été vieilli pendant un an. La saveur sèche, douce et aromatique du Dolcetto ovadese, agréablement amande, accompagne à la perfection une belle mozzarella de bison!

Feu vert également pour d'autres vins tels que Barbera monferrina et Carasuolo d'Abruzzo.

Vin blanc et mozzarella

Quel vin combiner avec la mozzarella? Rouge et rosé oui, mais cela dépend aussi du plat d'accompagnement. Lorsque la mozzarella est servie à l'unité, le choix de vin rouge ou rosé l'emporte vin blanc.

Le vin blanc avec mozzarella en solitaire n'est pas une combinaison gagnante: il est trop amer alors que la mozzarella a un goût. gras, intense et très élastique ...  Cependant, en ajoutant des légumes particulièrement doux, le vin blanc peut créer un contraste agréable avec son goût plus amer. Même dans ces cas, vous pouvez choisir des vins typiques de votre région: si vous habitez dans le sud, un bon Greco di Tufo peut accompagner brochettes de légumes à la mozzarella, si vous vivez dans le nord, vous pouvez donner la parole au Riesling long et vivant du Tyrol du Sud.

Quels légumes associer à la mozzarella

Quels légumes associer à la mozzarella et au vin blanc? Asperges, courgettes, épinards, potiron rôti, cœur d'artichaut, champignons rôtis, pommes de terre au four assaisonnées de beurre ... et autres légumes grillés sucrés.

Le discours change quand vous voulez combiner la mozzarella avec des légumes acide ou moins sucré (comme les tomates); quel vin doit être associé à la caprese dont nous parlions auparavant? Le parfum de l'huile d'olive extra vierge et l'acidité de la tomate peuvent être apprivoisés en bouche avec un excellent Nero d'Avola ou Frappato.

Après avoir vu lequel vin est plus adapté un mozzarella de bison, aussi selon accords avec des légumes, passons en revue les autres produits laitiers et appariements recommandés.

Vin pour produits laitiers

Quand il s'agit de produits laitiers on pense immédiatement à la mozzarella mais ce n’est pas le seul "produit laitier" typique de nos tables. Toutes les variantes "fumées" (comme le Mozzarella fumée d'Agerola) peut toujours être accompagné d'un bon vin rouge comme Aglianico, meilleur si dans les versions juvéniles.

Les vins rouges plus jeunes peuvent aussi accompagner produits laitiers comme stracciatella et burrata.

Non seulement le goût d'un vin, mais aussi la température est importante. A quelle température servir le vin avec la mozzarella?

  • Pour le vin rosé 10-12 ° C
  • Pour les rouges à faible teneur en tanins 14 - 16 ° C
  • Pour les vins blancs de boire avec de la mozzarella et légumes doux 9 - 10 ° C

Pour s'assurer de boire du vin à la bonne température, je vous suggère de lire l'article consacré au thermomètre à vin et à la température idéale pour déguster les vins.