Vin biodynamique, particularités et pratiques

On entend de plus en plus souvent parler de "vin biodynamique"ou de" vin produit avec des raisins cultivés avec la méthode biodynamique ", mais précisément, qu'est-ce?

L'aspect caractéristique de la vin biodynamique il est donné par le lien avec la terre et par la reconstitution de la fertilité naturelle du sol. Non seulement une méthode agricole légèrement différente, mais également une phase œnologique différente. En fait, il est proposé une œnologie qui "utilise des techniques telles que le refroidissement des réservoirs, le contrôle de la fermentation en fonction de la température et qui ne déforme pas le moût" (Pescarmona, 2004)..

Une autre différence entre vin bio et vin biodynamique est conforme à certaines traditions rurales, par exemple, la vinification doit tenir compte de la position des planètes. La récolte doit se faire de préférence à la main, tandis que les matériaux naturels sont préférables pour l’emballage et mieux, si recyclés. Le verre, les bouchons en liège naturel (uniquement marqués par le feu), les traitements à la cire ou au chlore ne sont pas autorisés.

la vin biodynamique peut compter sur la marque Demeter, une association mondiale fondée en 1927 en tant que coopérative de commercialisation de produits agricoles fondée sur des pratiques holistiques.

D'un point de vue idéologique, leagriculture biodynamique en essayant de maintenir un équilibre naturel entre les éléments, en partant du sol avec tous ses organismes, pour obtenir - dans le cas du vin - des vignes en bonne santé et des raisins de haute qualité.

En biodynamie, la préservation des ressources naturelles est fondamentale et favorise, conformément à des directives précises, les processus vitaux résultant de l’agir combiné des forces terrestres et cosmiques..

En pratique, ces concepts théoriques se traduisent par l’utilisation de ce que sont des "préparations biodynamiques". Cela signifie que dans leagriculture biodynamique ils ne sont pas utilisés, comme ça biologique, produits de synthèse chimique et organismes génétiquement modifiés (OGM).

À des doses homéopathiques, des préparations naturelles sont obtenues à partir de processus de fermentation, de décoctions et de minéraux, tels que la poudre de quartz; les administrations, comme la récolte et la vinification, doivent également être effectuées en tenant compte de l'influence lunaire et solaire (des phases de la lune et du soleil). Le calendrier lunaire est également suivi dans établissement vinicole pour la décantation et la mise en bouteille.

Le sol du vignoble est travaillé selon des méthodes traditionnelles telles que l'utilisation de la vieille charrue à cheval et non avec le tracteur, le tout dans le but de régénérer et de revitaliser le sol tel qu'il était avec les générations passées. Le choix de la charrue pour remplacer le tracteur est motivé par le désir de garder la faune du sol inchangée (insectes, vers et autres organismes utiles pour éloigner les insectes nuisibles)..

Mais le résultat des pratiques biodynamique, ce sera vraiment mieux que celui obtenu avec des pratiques biologiques? 

Vin biodynamique vs vin bio 
La question est triviale, mais je parie qu'ils ne sont pas rares amateurs du vin qui est venu à cette question: la vin biodynamique il est meilleur d'un vin bio?
La réponse à cette question controversée se trouve dans notre analyse minutieuse préparée sur la page Vin biodynamique vs vin bio.