Vin chaud, recette

Vin chaud, recette originale et nombreuses variations. Quel vin utiliser. Recette alcoolisée et non alcoolisée. Gradation et conseil.

la vin chaud est l'un boisson alcoolisée à base de vin, de sucre et d'épices aromatiques. Grâce à l'utilisation de certaines épices, le vin chaud peut être considéré comme un bon remède naturel contre la grippe et le rhume.

Vin chaud, recette originale

la recette traditionnelle L'allemand implique l'utilisation de vin rouge. La recette originale vénitienne appelle à l’utilisation du vin blanc.

Ajoutez ensuite du sucre au goût et diverses épices, notamment de la cannelle et des clous de girofle. Dans de nombreuses recettes traditionnelles, des zestes de citron, d'anis étoilé, de pomme et de mandarine sont ajoutés.

Le vin fera face à une longue ébullition. Malgré l’alcool éthylique, il s’évapore à 83 ° C, le vin chaud il est également considéré comme une boisson alcoolisée. Après avoir éteint le feu, tous les ingrédients peuvent être macérés avec le sucre.

Comment faire du vin chaud selon la recette traditionnelle la plus répandue en Europe

Faites bouillir le contenu d'une bouteille de vin rouge pendant 5 minutes. Éteignez le poêle, ajoutez:

  • 125 g de sucre
  • 1 pomme avec des tranches
  • zeste de citron non traité
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 gousses
  • une pincée de noix de muscade

Laissez les ingrédients tremper dans le vin, servez encore chaud, sans nécessairement filtrer.

Vin chaud blanc, recette au vin blanc

Si celui que l'on vient de voir est le recette originale plus répandu en Europe, il existe un grand nombre de variantes. Celui avec le vin blanc est répandu en Vénétie, tandis que dans le Trentin et dans d'autres régions du nord de l'Italie le vin rouge est encore utilisé.

Dans cette version, nous préparons un vin chaud au vin blanc.

Faire bouillir, pendant 5 minutes, 0,75 litre de vin blanc. Éteignez le poêle, ajoutez:

  • 120 g de sucre de canne
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 3 baies de cardamome
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • le zeste 1/2 citron non traité

Laissez les ingrédients tremper dans le vin, servez encore chaud, sans nécessairement filtrer.

Vin chaud rosé, recette alcoolique au rosé et au porto

Faire bouillir, pendant 5 minutes, 0,75 litre de vin rosé. Éteignez le poêle, ajoutez:

  • 125 g de sucre
  • l'écorce de 1/2 clémentine
  • 150 ml de porto (vin fortifié)
  • une pincée de masse
  • 1 baie d'anis étoilé
  • 1/2 gousse de vanille
  • une poignée de raisins secs
  • le jus de 2 clémentines

Pour le rendre plus aromatique, ramollissez les raisins secs dans le porto avant de mélanger tous les ingrédients et n'oubliez pas de couper la gousse de vanille. Dans ce cas également, laisser les ingrédients tremper dans le vin, servir encore chaud, sans nécessairement filtrer.

Vin chaud sans alcool

Il ne manque pas recette la vin chaud en version sans alcool. Comme indiqué, l’alcool éthylique s’évapore à 85 ° C. En principe, une ébullition prolongée devrait donc garantir un vin sans alcool. Le problème est qu’à la maison nous n’avons pas d’instrument de mesure et nous opérons souvent sans thermomètre. Il en résulte que le vin chaud fait maison, quel que soit le vin utilisé, il est toujours légèrement alcoolisé. De plus, dans la dernière recette, nous ajoutons un verre de Porto qui n’a pas fait face à une ébullition et le résultat est donc certainement alcoolique..

Pour préparer un vin chaud destiné au teetotalers ou aux enfants, il est possible de remplacer le vin par du jus de raisin ou du jus de pomme. Prenez 1 dl d'un de ces jus, faites-le chauffer à feu doux et ajoutez:

  • tranches de pomme
  • écorces d'agrumes
  • 1 bâton de cannelle
  • une pincée de noix de muscade

Aussi, dans ce cas, vous devrez toujours servir chaud.

Quel vin utiliser pour le vin chaud?

En Vénétie et dans de nombreux endroits du nord de l’Italie, le vin chaud traditionnel il est généralement préparé avec du vin blanc Chardonnay ou Pinot Bianco. Pour le Vin chaud rouge, est largement utilisé Sangiovese.

Vin chaud alcoolisé

Pour augmenter la teneur en alcool de la vin chaud, cette boisson peut facilement être transformée en punch. Avec du vin chaud, ajoutez simplement du rhum, du brandy ou des liqueurs comme l'amaretto lui-même.

Vin chaud, remède contre la grippe et le rhume

L'anis étoilé, la cannelle, les agrumes et le macis sont un remède authentique et aident à lutter contre les maux saisonniers.