Légumes typiques région par région

Légumes typiques région par région: chaque territoire a son propre modèle végétal! Un ingrédient à vanter, un produit typique couvert par la marque AOP ou IGP. Voyons immédiatement quels sont les légumes et les légumes typiques de chaque région d'Italie.

L'Italie est le pays de la culture gastronomique, si nous voulions énumérer tous les produits typiques, nous pourrions remplir une base de données entière! De la mozzarella de Campanie au fromage parmesan ... sur cette page, nous allons nous concentrer sur quelques légumes signalant la plus populaire de toutes les régions de l'Italie, à partir de la Toscane bien-aimée!

Légumes typiques de la Vénétie

La Vénétie est célèbre pour son radicchio. Le radicchio est une variété de chicorée Cichorium intybus subs intybus. Il peut être cultivé à n’importe quel moment de l’année (pour en savoir plus comment faire pousser de la chicorée) et la Vénétie détient les meilleures excellences:

  • Radicchio di Treviso (IGP)
  • Radicchio di Castelfranco panaché (IGP)
  • Radicchio di Verona (IGP)
  • Radicchio di Chioggia (IGP)
  • Radicchio panaché blanc de Bassano

Légumes typiques des Pouilles

Si vous allez dans les Pouilles, vous ne pouvez pas éviter de goûter la burrata, la stracciatella et ... les navets! Le sommet du navet (Brassica rapa subsp sylvestris var. Esculenta) fait partie de la famille des Brassicacées. Dans les Pouilles, les orecchiettes au navet sont très populaires.

Des inflorescences de navets se forment qui, en Campanie, sont connues sous le nom de friarilli.

Légumes typiques de l'Ombrie et des Marches

L'Ombrie et les Marches sont réputées pour leurs légumineuses. Lentilles (Lens culinaris), haricots (Phaseolus vulgaris), haricots oculaires (Vigna unguciulata) et Cicerchia (Lathyrus sativus). Un autre produit typique sur ce territoire est le roveja (Pisum sativus ssp. Arvense), une légumineuse ombrienne très particulière qui n’est pas répandue dans le reste du territoire national. Parmi les produits typiques à signaler:

  • Lentille de Castelluccio di Norcia (IGP)
  • cicerchia
  • roveja
  • Haricot Grotte
  • Fagiolina du lac Trasimène

Légumes calabrais

la Calabre est célèbre pour ses Nduja mais l'appel ne manque pas légumes typiques comme le célèbre oignon Tropea.

Parmi les oignons de Tropea, populaires comme l'or rouge de la Calabre, il existe trois écotypes indigènes différents, tels que:

  • Plat rond, variété précoce
  • Demi Campanie, variété mi-précoce
  • Oignon allongé, variété tardive

L'oignon rouge de Tropea (IGP) peut être consommé sous forme d'oignon vert, d'oignon frais ou d'oignon serbe (la forme la plus répandue dans toute l'Italie)..

Légumes typiques du Latium et de la Sardaigne

La Sardaigne est réputée pour ses fromages et ses pâturages ... mais il y a une chose qui rejoint la région du Latium: l'artichaut!

L'artichaut sarde est épineux alors que l'artichaut romain s'appelle "mammola" et ce n'est pas le cas. L'artichaut sarde est principalement utilisé cru, tandis que le style romain se consomme principalement cuit. Une recette romaine typique? Celui des artichauts alla giudia!

  • Artichaut romain du Latium (IGP)
  • Artichaut épineux de Sardaigne (DOP)

Légumes typiques siciliens

La Sicile est connue pour sa manne Madonie, ses olives et ses différentes variétés d'ail: Aglio di Nubia, Aglio di Paceco et Aglio di Trapani. De la ricotta cuite dans la nouvelle pomme de terre de Trapani. Regardons les choses en face: la Sicile est le pays du bien! Pomodoro Pachino vient aussi de Sicile.

Légumes typiques de Campanie

La tomate est cultivée dans toute l'Italie, mais c'est en Campanie que se trouvent les meilleures excellences, pour n'en nommer que quelques-unes:

  • Tomate San Marzano de l'Agro Sarnese-Nocerino (DOP)
  • Tomate du Piennolo del Vesuvio (DOP)
  • Tomate de Sorrente
  • Tomate cerise jaune du Vésuve
  • Tomate cannellino phlégréenne
  • Tomates pelées de Naples
  • Tomate Spuniello

En Campanie, le navet et les différents types de truffes ne manquent pas.

Légumes typiques de la Ligurie

La Ligurie est populaire pour son basilic italique qui, pour cette seule terre, reçoit le label DOP en tant que basilic génois..
De plus, dans ce pays, les légumineuses ne manquent pas, pour n'en citer que quelques unes:

  • Haricot Borlotto de Mangia
  • Haricots cannellino aux yeux rouges
  • Haricot cannellino du Val di Vara
  • Haricot de Gianetto
  • Haricot lupinar
  • Haricot grimpant basse Pignone

Légumes typiques du Piémont

Le Piémont est célèbre pour ses noisettes, son poivre et surtout pour le Cardo Gobbo di Nizza Monferrato. La citrouille de Castellazzo Bormida est également très populaire.

Légumes typiques de la Toscane

La Toscane possède un grand nombre d’excellence, tout d’abord le chou noir frisé, avec ses grandes feuilles sombres et ses vésicules typiques. C'est un légume de saison entre octobre et mars. Il existe deux variétés:

  • Chou frisé noir toscan (Arezzo et Florence)
  • Chou noir de Lucca

Emilia Romagna

Si la Calabre a l'oignon rouge, l'Émilie-Romagne a les échalotes! Rustique et avec un goût délicat. Pour toute information: différence entre l'échalote et l'oignon.