Légumes pour diabétiques

Dans le traitement du diabète, la nutrition joue un rôle fondamental et dans notre alimentation, nous ne devons pas négliger les légumes ni même penser qu’il n’est pas important de faire une sélection rigoureuse. Tous ne sont pas légumes pour diabétiques et il est nécessaire de penser à prendre en compte plusieurs facteurs lors de certaines évaluations, car “le bon régime pour le diabétique, c’est celui qui répond le mieux à ses besoins, souvent en constante évolution.


Il n'est pas du tout trivial d'en faire un régime alimentaire pour une personne diabétique et ceux qui le font pour le travail le savent bien, vous ne pouvez donc pas improviser et le bricolage est fortement découragé. Les légumes ont compris qu'ils n'étaient pas du tout aussi inoffensifs qu'on pourrait le penser.

Cela commence généralement par l’établissement des besoins et des exigences du patient, puis par un choix judicieux des fréquences de consommation et portions de nourriture. Aucune formule ne s’applique à tout le monde, en premier lieu une distinction importante doit être faite entre les personnes touchées par diabète sucré de type 1 et de diabète de type 2, ce sont en fait deux pathologies très différentes. En conséquence, la diététique sera différente, elle devra tenir compte des aspects métaboliques mais aussi du tableau clinique spécifique..

Légumes pour diabétiques: critères

En général, nous pouvons faire référence à certains critères pour comprendre comment sélectionner les légumes pour diabétiques, les produits les plus recommandés sont généralement ceux caractérisés par un index glycémique faible ou modéré. Parmi les plats à base de glucides prédominants, on préfère ceux qui ont une charge glycémique plus faible et, en même temps, une plus grande quantité de fibres alimentaires. Quant aux fruits, tout dépend d'eux niveau de fructose tandis que pour les céréales, il est nécessaire de se concentrer sur les intégrales, en les consommant toujours en association avec des quantités abondantes de fibres

Légumes pour diabétiques: sélection

Lors du choix du légumes pour diabétiques, les critères utilisés pour d'autres aliments s'appliquent également. Les paramètres et fonctionnalités que nous devons évaluer sont les suivants. Jetons un coup d'œil au contenu en glucides et en fibres alimentaires et à l'index glycémique de l'aliment. Il est également très important de comprendre qualitativement et quantitativement ce que le produit contient au niveau de vitamines, oligo-éléments, antioxydants, lécithines, phytostérols. Demandons-nous s'il existe des molécules antinutritionnelles, en particulier des oxalates et des phytates, et si la portion que nous définissons est compatible avec les besoins nutritionnels du sujet..

Il est très important de ne pas penser comme si tous les légumes étaient identiques, d’une part, et de considérer qu’un seul choix de nourriture "incorrect" peut frustrer toute la thérapie

Dans les légumes diabétiques le teneur en glucides il doit être modeste ou mieux bas. Lorsque nous préparons des plats d'accompagnement, nous ne devons donc pas contribuer excessivement à l'équilibre énergétique, sinon nous risquons de devoir réduire davantage les portions des produits. haute densité de glucides, comme les céréales et leurs dérivés. En ce qui concerne les méthodes de cuisson, il est clair que les légumes de toutes sortes, frits et panés, ou à l’huile doivent être évités. Ils ne peuvent être consommés qu'exceptionnellement et par petites portions.

Légumes pour diabétiques: lequel choisir

Parmi les légumes dont limiter la consommation il y a des pommes de terre et aussi d'autres tubercules tels que les betteraves et le manioc qui peuvent être consommés à la place du pain ou si vous allez réduire considérablement la quantité de pâtes ou de riz du premier plat.

Certaines céréales sont consommées sous forme de légumes, comme le maïs en conserve, et il en va de même pour certains légumes frais, tels que pois, fèves et haricots. Ils ne sont pas tous recommandés en raison de leur charge glycémique plutôt élevée. Passons maintenant aux légumineuses sèches comme les lentilles, les pois chiches, le soja, les haricots que nous pouvons consommer au lieu d’une seconde. viande, poisson, œufs, volaille, jambon.

Certains légumes ont un indice glycémique moyen-élevé, mais ils sont également riches en fibres et ont une charge glycémique faible. Ce sont des aliments que nous pouvons consommer en toute liberté, mais n'en abusez pas de la fréquence et des doses. Un exemple de tous sont les carottes.

Un raisonnement séparé doit être fait pour les féculents qu’un certain point de vue devrait être limité, à cause de la fécule, mais qui, d’un autre point de vue, sont très utiles. la fibres alimentaires qu’ils fabriquent dans notre alimentation facilite le contrôle de l’absorption des glucides et permet ainsi de maîtriser les pointes d’insuline causées par les glucides.

Légumes pour diabétiques: précautions

Beaucoup de légumes que nous avons l'habitude de voir dans les menus ordinaires ont aussi des composants anti-nutritionnels qui sont responsables de la non absorption des ions essentiels. Phytates et oxalates ils sont un bon exemple, car ils se lient au fer et au calcium dans d'autres aliments. C'est un aspect à prendre en compte lors du choix de ce qu'il faut manger, mais en prenant toujours soin de ne pas abuser de légumes, même s'ils sont "appropriés" pour les diabétiques..

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