Légumes, méthodes de cuisson

Cuisson des légumes: l'importance des légumes est bien connue; ils consomment beaucoup de vitamines, de sels minéraux, de fibres et de molécules actives particulièrement utiles pour notre corps. Grâce à leur polyvalence, ils peuvent être frits, panés, panés, cuits à la vapeur, bouillis, grillés ou cuits au four, etc. Certains légumes, une fois cuits, deviennent plus digestibles et plus sûrs du point de vue de l’hygiène, tandis que d’autres, avec la cuisson, risquent de perdre leurs substances les plus précieuses, annulant ainsi la majeure partie de notre attention dans la cuisine. La méthode de cuisson la plus saine est la cuisson à la vapeur: les légumes cuisent en conservant toutes leurs propriétés nutritionnelles et leur saveur naturelle. Vous trouverez ci-dessous d'autres méthodes de cuisson pour cuire les légumes de manière saine.

Cuisson des légumes en feuille
Possesete une cheminée? Dans ce cas, il sera facile de faire plaisir à vos invités lors d’une occasion spéciale, en cuisant les légumes sous la cendre; assaisonnez-les simplement (si vous le souhaitez, vous pouvez les enrichir avec du fromage), enveloppez-les de papier aluminium cheminée complètement recouverte de cendres et de braises, les laissant cuire lentement. De cette façon, vous pouvez préparer des pommes de terre, des oignons, des champignons, des oignons, des courgettes ou un mélange de légumes dans du papier d'aluminium..

Cuisson des légumes au four
La cuisson est un moyen léger et facile de cuire des légumes. La préparation est très simple, vous devrez nettoyer les légumes, les couper en cubes et les placer dans un plat allant au four, en ajoutant de l'huile, du sel, du poivre, du romarin et un oignon haché. Couvrir la casserole avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et cuire à 200 ° C pendant environ une heure. Étant donné que le temps de cuisson varie de légumes en légumes, avant de sortir les légumes, vérifiez à la fourchette qu'ils sont tous mous..

Les légumes peuvent également être gratinés. Il suffit d'ajouter une pincée de chapelure et de les griller pendant environ dix minutes sans les recouvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Cuisson des légumes, indications utiles

  • Les aubergines avant la cuisson sont privées du liquide amer: pour la procédure, placez les tranches déjà coupées sous le sel pendant environ une heure avec le poids au-dessus..
  • Certains légumes doivent être pelés avant d'être cuits: c'est le cas des carottes, pommes de terre, oignons, concombres, courges.
  • Les tomates peuvent être cuites et consommées telles quelles, mais il est préférable de les en priver: laissez-les simplement pendant une heure dans un bol avec de l'eau très chaude.

Vous pouvez faire cuire des légumes dans la casserole sans utiliser d'huile. Cela devient un plat très pauvre en calories mais nutritif à la fois: placez les légumes dans une casserole antiadhésive, ajoutez des épices et une pincée d'eau. Cuire à feu doux avec un couvercle et retourner de temps en temps avec une cuillère en bois.