Liste complète de légumes d'hiver

C'est difficile pour le légumes d'hiver se débrouiller avec la météo cette saison. Les températures sont basses et les heures d'ensoleillement sont peu nombreuses. En fait, sur papier, il semblerait que ce soit la pire saison pour décider de grandir. Pourtant, dans un jardin, la vie ne se repose jamais, la nature continue de porter ses fruits et les plantes nécessitent des soins. Quiconque a son propre jardin le sait bien: il y a toujours quelque chose à faire même en hiver et il faut aussi s'occuper légumes d'hiver. Il n'y en a pas beaucoup mais il y en a, il y a des légumes qui poussent malgré les gelées, qui résistent et sont récoltés entre les derniers et les premiers mois de l'année.


Légumes d'hiver: climat

Il est trivial de parler de peut-être climat hivernal, nous savons tous ce que c'est. Il est également vrai que de fortes variations peuvent exister selon les régions du pays dans lesquelles vous vivez et entretenez un potager. Si nous sommes dans la vallée du Pô ou dans le nord de l'Italie, nous savons que les gelées sont fréquentes et que Décembre, janvier et février très peu de légumes résistent. Au contraire, si nous sommes au sud de notre péninsule, nous pouvons profiter du climat clément et cultiver de nombreux autres légumes d'automne, avec satisfaction..

Légumes d'hiver: types

Parmi les légumes que nous donne l'hiver, on peut distinguer deux types différents. Certains doivent être plantés à la fin de l'automne pour naître et se développer à la fin de l'hiver et arriver à maturité au printemps. Dans cette catégorie on trouve pois, fèves, oignons et ail, par exemple. D’autre part, les autres légumes d’hiver doivent être plantés pendant les mois d’été avant d’être récoltés pendant l’hiver, comme c’est le cas pour chou, poireaux et fenouil. Il existe ensuite une troisième catégorie de légumes d’hiver, les légumes vivaces comme rhubarbe et artichaut qui restent dans le champ toute l'année, y compris l'hiver.

Légumes d'hiver: liste

  • chicorée
  • oignons
  • fenouil
  • chou-fleur
  • carottes
  • artichaut
  • brocoli
  • capot
  • céleri
  • côtes de bettes
  • Soncino
  • ail
  • pois
  • épinards
  • panais
  • haricots
  • catalogne
  • fusée
  • radis
  • échalote
  • le céleri-rave
  • Mizuna brassica
  • asperges
  • topinambours
  • dessus de navet
  • chicorée
  • poireau
  • chardon
  • chou-rave
  • betteraves
  • raifort (Cren)
  • rhubarbe
  • endive blanche
  • Choux de bruxelles
  • chicorée

Légumes d'hiver à cultiver

Pendant les mois d'hiver, si nous avons un potager, nous pouvons en profiter pour cultiver des légumes qui "adorent" ce climat rigoureux. Parmi ceux-ci sont fenouil et poireaux être semé en été. Tous deux résistent bien à l'automne et quand l'hiver arrive, ils sont prêts à être cueillis, ils n'aiment pas le gel et peuvent payer les dégâts, il vaut mieux les récupérer les premiers.

la citrouille c'est l'un des légumes classiques qui sont parfaits en hiver. Il est généralement récolté en automne, jusqu'en novembre, mais il est ensuite conservé longtemps, même pendant plusieurs mois, afin de pouvoir être consommé sans danger en hiver..

Dans le jardin d'hiver on trouve aussi chou, brocoli, chou, chou-fleur, chou de Bruxelles et de nombreuses variétés de chou que l'on peut récolter entre octobre et décembre après les avoir semées l'été.

Parmi les légumes qui tolèrent bien les rudes climats, il y a salades et carottes. Parmi les salades on trouve chicorée, radicchio, catalogna, puntarelle, endive, laitue, laitue, roquette, tous tenaces face au froid de l’hiver et très souvent cultivés et protégés avec un non-tissé qui les rend cultivables jusqu’en novembre.

Carottes, avec radis, bette à cardes, betterave, feuilles de navet, céleri, persil, épinards, ils sont dans la catégorie des légumes froids, ils peuvent être récoltés jusqu'à la fin de l'automne. Même les artichauts et les asperges sont des légumes résistants, puis on trouve le bulbe Lilliacee, ou ail, oignon et échalote. Ces derniers peuvent être laissés dans le jardin tout au long de l'hiver, tandis que les légumineuses peuvent être semées entre octobre et novembre pour être récoltées à la fin du printemps. Les fèves et les pois sont particulièrement indiqués pour les semis d'automne..

Herbes d'hiver

En plus de quelques légumes courageux, en hiver, on trouve également des herbes particulièrement résistantes au froid telles que sauge, romarin et thym. Le romarin est toujours vert et même la sauge ne sent pas le gel, alors il y a safran qui est récolté en novembre et développe sa partie feuillue pendant les mois les plus froids de l'année. La menthe a un comportement différent: elle perd la partie aérienne, pour revenir se développer au printemps.

Soupes d'hiver

Enfin, examinons les recettes permettant de goûter les fruits de notre jardin, même pendant les mois les plus froids. Je suggère deux particulièrement faciles et délicieux. la soupe de pois chiches et d'épeautre et celle du fermier.
Pour la première fois, vous avez besoin de pois chiches secs, à faire tremper puis à cuire dans un autocuiseur avec de l'épeautre et d'obtenir une soupe très utilisée en Toscane, excellente comme plat principal ou comme entrée, elle convient également aux végétariens.

la soupe paysanne C'est une soupe riche en légumes et légumineuses, très riche en vitamines et substantielle. Parfois, on peut aussi trouver du chou noir ou de la courgette, des tomates, des pois et du chou-fleur.

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