Légumes battus


la légumes en pâte ils représentent une seconde rapide, savoureuse et substantielle. Cuisine simple et très peu d'ingrédients sont nécessaires pour les cuire. Pour certains légumes comme les courgettes, il est conseillé de les mettre au sel pendant une heure pour éliminer l'eau de végétation et ainsi éviter qu'elles ne deviennent trop molles. Vous trouverez ci-dessous la recette pour faire légumes en pâte croquant.

Légumes battus, vous avez besoin
farine
eau
sel
Pepe
Huile d'olive (pour faire frire les légumes)

Indications utiles: la pâte à frire il peut être préparé en ajoutant les blancs d'œufs d'un œuf battu ou un demi-verre de bière aux ingrédients ci-dessus. Autres recettes comprennent l'utilisation de l'eau gazeuse par rapport à la normale ou une pincée de levure.

Légumes battus, la procédure

  1. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux homogène: le pâte à frire il doit être solide et non liquide car, dans tous les cas, les légumes libèrent généralement de l'eau, diluant ainsi le composé lui-même.
  2. Couper le légumes comme les courgettes, les aubergines, les fleurs de citrouille, etc. en lanières: dans le cas des artichauts, il convient de les couper en quartiers.
  3. Versez l'huile d'olive dans une casserole à feu vif et attendez que l'huile devienne très chaude: faites attention à ne pas brûler l'huile
  4. Mettez les légumes un à un dans le pâte à frire et passez-les dans l'huile chaude abondante
  5. Dès qu'ils sont dorés, retirez du feu et placez-les sur du papier absorbant
  6. Servir quand ils sont encore chauds avec quelques feuilles de menthe: froid, ils perdent leur parfum.

Légumes battus, conseils utiles

  • Pour la cuisson, il est conseillé de faire cuire les légumes quelques minutes avant de les faire frire s'ils sont très durs ou particulièrement durs: c'est le cas des artichauts.
  • la pâte à frire, de plus, cela doit être fait au moins une heure avant la friture, le résultat sera meilleur.
  • Il est préférable de faire frire les légumes en pâte dans une casserole assez profonde pour contenir assez d'huile pour couvrir le légumes immergé.
  • Trempez quelques légumes à la fois dans l'huile bouillante et extrayez-les à l'aide d'une cuillère perforée, sans les coller avec des fourchettes ou des couteaux..