Légumes de saison, mois par mois

la calendrier des légumes de saison mois par mois. Voici comment choisir toujours des légumes de saison et des légumes selon le calendrier de récolte.

Légumes et légumes de saison:
une prémisse nécessaire

la légumes hors saison ils sont toujours plus chers mais ils ne sont pas toujours traités. Je fais un exemple simple: je vis dans le sud de l’Italie et je peux cueillir des aubergines jusqu’en novembre lorsque le temps le permet! Dans ma maison de campagne, j'ai une petite serre, ce qui me permet de cueillir des tomates même en hiver. Le résultat? Je mange légumes et légumes hors saison mais tout à fait authentique, ne contenant aucune "substance douteuse", seulement quelques engrais d'origine naturelle, comme expliqué dans l'article engrais pour tomates.

Qu'est-ce que je veux dire par là? Simplement que l'origine compte parfois plus que la saisonnalité. En achetant des fruits et des légumes biologiques, vous aurez une garantie supplémentaire que la saisonnalité ne peut vous fournir..

De mon point de vue, nous pouvons voir un autre fait. un légume qui est considéré comme en saisondans le sud de l'Italie, il pourrait être "hors saison" dans le nord, comme en témoigne mon exemple d'aubergines. en Padana Plain vous ne pouvez pas récolter des aubergines en novembre en les cultivant en plein champ!

Lorsque vous êtes au supermarché, devant le comptoir des fruits et légumes, regardez toujours l’origine des aliments.. prudence! Je ne vois pas où ça a été emballé mais cherchez son origine. C'est un peu plus difficile lorsque vous venez du jardin fruitier ou du marché des fruits et légumes, même si, en ces lieux, conformément à la loi, le nom du producteur et le lieu d'origine doivent être écrits sur la boîte contenant les légumes..

Calendrier des légumes de saison

la calendrier de légumes de saison fait la généralisation appropriée pour donner des points de référence aux consommateurs. Généralement, pour rédiger le calendrier des fruits et légumes de saison il est fait référence à la zone climatique du centre de l'Italie.

En outre, les agriculteurs ont choisi au fil du temps variétés tardives et variétés précoces. Ensuite, les changements climatiques jouent leur rôle et cela explique pourquoi, pendant deux années consécutives, j'ai réussi à collecter des aubergines jusqu'en novembre! Mes aubergines novembrine étaient certes plus petites mais tout aussi fermes et savoureuses.

Commençons par le calendrier de légumes de saison.

Légumes de saison, janvier

Au mois de janvier, ils recueillent: betterave, brocoli, endives, navets, topinambours et chou.

Légumes de saison, février

En février, betteraves: betteraves, brocolis, choux de Bruxelles, chicorée, endives, laitue, navets, sauge, topinambour et chou.

Légumes de saison, mars

Le mois de mars marque la récolte: asperges, barbe de moine, betterave rouge, brocoli, choux de Bruxelles, chicorée, oignons de printemps, endives, laitue, sauge, navets, topinambours, laitue et chou.

Légumes de saison, avril

Le calendrier des légumes de saison, pour le mois d'avril, comprend les récoltes suivantes: asperges, barbe de moine, betterave rouge, brocoli, chicorée, oignons verts, cresson, endive, laitue, ortie (l'omelette d'ortie est très bonne!), Navets , radis, sauge, thym, laitue et chou.

Légumes de saison, mai

En mai, nous recueillons: asperges, betteraves, betteraves, concombres, chicorée, cresson, haricots verts, laitue, orties, persil, radis, épinards, roquette, sauge, pissenlit, thym et laitue d'agneau.

Légumes de saison, juin

Les températures augmentent et le calendrier des récoltes indique: aneth, ail, betterave rouge, bette à carde, chou-fleur, concombre, pois chiches, cresson, haricots verts, fèves, laitue, lentilles, aubergines, poivrons, pois, parsley, tomates, haricots verts, fèves, fèves, chou-fleur, haricots verts , radis, roquette, sauge, échalote, céleri, épinard, pissenlit, thym, laitue et courgette.

Légumes de saison, juillet

Au mois de juillet, nous avons: l'aneth, l'ail, les betteraves, les betteraves, le chou-fleur, les pois chiches, les concombres, les pois chiches, le cresson, la ciboulette, les haricots verts, les fèves, la laitue, les lentilles, la marjolaine, les aubergines, la menthe, les poivrons, les tomates pommes de terre, persil, rhubarbe, brindille, romarin, roquette, sauge, échalote, épinards, thym, courgette et oignon.

Légumes de saison, août

Les légumes et les légumes de saison du mois d’août sont les suivants: ail, feuilles de laurier, aneth, betterave, basilic, bette à carde, carotte, chou-fleur, pois chiches, poulet, ciboulette, haricots verts, fèves, fèves, laitue, lentilles, marjolaine, marjolaine, aubergines, menthe, pommes de terre, poivrons, pois, tomates, poireaux, persil, rhubarbe, brin, romarin, radis, roquette, sauge, échalote, céleri, épinard, thym et courgette.

Légumes de saison, septembre

Le calendrier de septembre comprend: ail, feuilles de laurier, aneth, betterave, basilic, bette à carde, carotte, chou-fleur, pois chiches, oignon, coriandre, ciboulette, haricots verts, fenouil, chicorée, laitue, marjolaine, aubergine, aubergine, aubergine, menthe, origan, pomme de terre poivrons, pois, tomates, poireaux, persil, rhubarbe, brin, radis, romarin, roquette, sauge, céleri, épinards, pissenlit, thym, citrouille, courgette.

Légumes de saison, octobre

Le calendrier d'octobre comprend: betterave, bette à carde, brocoli, artichauts, chardons, châtaignes, chou-fleur, oignon, coriandre, haricots verts, fenouil, champignons, endives, poivrons, poireaux, persil, rhubarbe, radicchio, radicchio, radicchio, radicchio, radicchio, radicchio , pissenlit et citrouille.

Légumes de saison, novembre

Le calendrier des récoltes de novembre indique: betterave, brocoli, artichauts, chardons, châtaignes, chou-fleur, oignon, haricots verts, fenouil, champignons, endives, poireaux, persil, rhubarbe, céleri, radis, roquette, roquette, céleri-rave, céleri-rave, céleri-rave, épinard, dandelion, artichaut citrouille.

Légumes de saison, décembre

Décembre est le mois de: betteraves, brocolis, artichauts, chardons, champignons, endives, poireaux, persil, rhubarbe, céleri-rave, épinards, pissenlit, topinambour et chou.