Légumes biologiques pour une santé complète

Pourquoi devrais-je acheter légumes biologiques? La réponse est simple, car en été, il est plus facile à trouver et souvent moins cher que les produits congelés non biologiques. L'été est la meilleure saison pour déjeuner avec des plats frais comme le légumes. Il est conseillé que les légumes soient de saison et cultivés selon la méthode de agriculture biologique.

Des recherches récentes ont montré que les légumes biologiques ont une teneur plus élevée en antioxydants et en nutriments que les non organiques. L’étude réalisée par Legambiente, a signalé que les légumes biologiques sont exempts de résidus de pesticides.

Des recherches menées à l’Université de Davis en Californie ont mis en évidence la manière dont les légumes cultivés en utilisant cette méthode biologique contenir plus antioxydants (caroténoïdes et flavonoïdes) par rapport à ceux cultivés de manière traditionnelle. Ces antioxydants sont considérés comme un remède exceptionnel pour le vieillissement cellulaire. En 2011, en étudiant un nombre important de tomates cultivées de différentes manières, des chercheurs de l'Université de Californie ont découvert que de culture biologique 97% de canférol, 79% de quercétine et 31% de naringine en plus, et que le sol cultivé avec méthodes biologiques amélioré au fil du temps.

De nombreuses études ont montré que les courgettes, les tomates, les haricots verts et les betteraves utilisant des méthodes biologiques ont une consistance plus grande et contiennent une plus grande quantité de nutriments et d'antioxydants tels que les sucres naturels, la vitamine C, le bêta-carotène et les polyphénols. Les tomates étudiées à Davis indiquent que la qualité du sol est un facteur clé, mais il ne semble pas en être le seul: par exemple, la pulpe de légumes biologiques contient moins d'eau et contient plus de nutriments.

la légumes de saison
betteraves
Les betteraves ne sont que des feuilles de betterave. Riche en substances anti-oxydantes et en nitrates, auxquelles elles doivent leur effet hypotenseur, les betteraves n'apportent que 17 calories par 100 grammes. Ils sont riches en potassium, ils ont donc un effet diurétique et en vitamines A et C.
concombres
Les concombres ont l'avantage d'être peu caloriques (seulement 12 calories par 100 grammes produits) et riches en eau par rapport à une teneur modeste en éléments nutritifs; cependant, leur teneur en vitamines K et C, particulièrement concentrée dans la peau qui n'est pas toujours consommée, est remarquable.
haricots
Riche en eau et en fibres, le haricot vert est une variété de haricots, mais comme ils sont récoltés quand le haricot n'est pas encore mûr, ils sont techniquement un légume. Ils apportent seulement 17 calories pour 100 grammaires riches en vitamines A et C.
tomates
La tomate est le fruit de l'été par excellence. En plus de posséder une bonne teneur en antioxydants, il a récemment fait les gros titres en raison de sa teneur en lycopène, une substance qui contribuerait à améliorer les performances sexuelles de l'homme..
céleri
Le céleri est également très pauvre en calories et contient une bonne quantité de vitamines et de sels minéraux, mais ceux-ci sont largement dégradés lors de la cuisson. Il est donc préférable de les ajouter crus aux salades cuites dans des soupes..
courgettes
Les courgettes, ainsi que les reines d'été, sont riches en potassium, en vitamine E, en acide folique et en caroténoïdes et, il va sans dire, leur teneur en calories est très faible. Cependant, il est conseillé de les cuire juste pour ne pas perdre tous les éléments les plus sains qu'il contient.