Légumes à feuilles vertes, propriétés bénéfiques

Légumes à feuilles vertes: pourquoi manger des légumes à feuilles vertes et comment les faire cuire. Quels avantages la consommation régulière de ces légumes aux propriétés nutritionnelles extraordinaires apporte à notre corps.

Les légumes à feuilles vertes sont une ressource nutritionnelle extraordinaire. Salade, chou, épinards, bettes de carde, navets, chicorée, épinards… tous ces légumes verts sont extrêmement nutritifs et contiennent très peu de calories. Cuits ou crus, ils se prêtent à une infinie variété de préparations en cuisine. Les légumes à feuilles vertes sont toutes des plantes basses dont nous ne pouvons consommer que les feuilles et les tiges, parfois appelées côtes. Certains d'entre eux sont largement cultivés, d'autres sont sauvages et spontanés, tandis que d'autres sont simplement peu connus ou sous-évalués.

Légumes à feuilles vertes, propriétés

Ces légumes sont un outil précieux pour rester en bonne santé. la consommation régulière de légumes à feuilles vertes est une aide précieuse pour le corps. Même l’OMS a souligné leur importance en déclarant qu’ils ne devraient jamais manquer de manger à la table, une habitude qu’ils ont plutôt acquise avec du pain ou des pâtes..

Il faut donc souligner que plus un légume a une couleur vert foncé, plus il sera bénéfique grâce à la présence de chlorophylle, substance qui, en plus de donner la couleur typique aux légumes, est riche en propriétés nutritionnelles..

En termes de valeur nutritionnelle, le cresson fait partie des meilleurs légumes à feuilles vertes; parmi les herbes sauvages, nous avons le pissenlit, la cicerbita et la banane plantain comme les plus communs et disponibles, excellents en raison de la haute qualité de la chlorophylle et des nombreux métabolites secondaires. L'ortie est une autre plante à haute teneur en chlorophylle, tandis que dans la bardane, il faut mentionner l'incroyable quantité de mucilages spéciaux idéaux pour la santé de nos intestins..

Parmi les espèces sauvages, on trouve également le middlings blanc, un légume très riche en acide ascorbique et en bêta-carotène. De nombreuses plantes cultivées et commercialisées à la racine ont des feuilles comestibles très riches en micronutriments utiles; c'est le cas des feuilles de radis, de daikon, de carotte et de raifort.

Légumes à feuilles vertes, comment les consommer

Sur cette page, nous vous montrerons quelques idées pour prendre ces légumes afin de préserver la santé de notre corps. Comme nous l'avons déjà mentionné, ils peuvent être consommés crus et cuits. En ce qui concerne la cuisson, des méthodes délicates telles que la cuisson à la vapeur sont recommandées..

La salade, la roquette et le céleri doivent être consommés crus. Par exemple, nous pouvons préparer par exemple une riche salade de laitue et de roquette et ne l'assaisonner qu'avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel, de l'oignon blanc et une cuillère à thé de vinaigre de pomme. Si vous préférez, vous pouvez soumettre le céleri à la "technique de blanchiment"; ébouillantez les côtes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert éclatant.

Vous pouvez utiliser le céleri pour faire un bon apéritif avec des amis; ajoutez simplement des côtes émincées à un fromage crémeux frais. Au lieu de cela, les blettes et les endives doivent être blanchies pour être consommées. Ils peuvent être un simple plat d'accompagnement ou l'ingrédient principal d'une omelette, un gâteau à la pâte feuilletée rustique, ou peut-être pour la préparation d'un risotto..

Quels avantages les légumes à feuilles vertes apportent-ils à notre corps?

Les avantages que ces légumes apportent à notre corps sont très variés. Plus précisément, les légumes à feuilles vertes aident à:

  • Améliorer le système immunitaire
  • Empêcher le développement de processus inflammatoires
  • Renforcer les os
  • Faciliter la coagulation du sang (en raison de la présence de vitamine K)
  • Améliorer l'oxygénation du sang
  • Gardez la peau jeune
  • Contrer les radicaux libres

Légumes à feuilles vertes, recommandations utiles

Si vous souhaitez bénéficier de toutes les propriétés bénéfiques des légumes à feuilles vertes, optez pour celles d'origine biologique. Sinon, avant de consommer n'importe quel type de légume, assurez-vous qu'il soit bien nettoyé.

Les légumes à feuilles, comme tous les légumes, doivent être lavés avec soin avant d'être consommés afin d'éviter le risque de contamination par des bactéries et des toxines. Ils doivent donc être bien rincés à l'eau courante froide, trempés quelques minutes après avoir séparé individuellement toutes les feuilles et éliminé la partie inférieure de la feuille ou de la tige.

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