Crème de potiron, la recette

Crème de potiron, recette classique et variantes: soupe de potiron et poireaux, potiron et pommes de terre, potiron et carottes, recette légère et astuces.

la citrouille c'est un légume polyvalent qui se prête à la préparation d'innombrables plats. Symbole de l'Halloween par excellence, la citrouille se combine facilement avec de nombreux ingrédients en cuisine, allant du sucré au salé.

Un autre aspect important est la forte présence de minéraux qu'il contient. Parlons des micronutriments essentiels comme le calcium, le sodium, le potassium, le phosphore, le cuivre, le magnésium, le fer, le sélénium, le manganèse et le zinc..

Aujourd'hui, nous allons utiliser ce précieux légume pour préparer un velouté savoureux, où son goût sucré se mêlera à la délicatesse de la pomme de terre, des carottes ou d’autres compagnons. Vous ne manquerez pas le recette classique de soupe à la citrouille sans pommes de terre. Mais voyons en détail comment préparer le soupe à la citrouille suite à cela notre première recette, étape par étape.

Recettes de soupe à la citrouille, conseils généraux

Servir le soupe à la citrouille dans des bols profonds. Ajoutez une cuillerée généreuse de parmesan râpé ou de parmesan émietté.

la soupe à la citrouille peut être accompagné de pain grillé ou de pain grillé.

Velouté ou crème citrouille

Dans le velouté, pour savoir exactement combien de bouillon est nécessaire pour la préparation, il suffit d'ajouter le liquide pour recouvrir les légumes à la surface.

Si vous voulez obtenir un résultat plus dense, vous pouvez complètement omettre le stock, vous en obtiendrez un. crème de citrouille tout aussi acceptable.

Velouté de potiron et pomme de terre

Les ingrédients pour 4 grandes portions.

  • 1 kg de citrouille
  • 3 pommes de terre moyennes
  • Un litre de bouillon de légumes
  • Un oignon
  • 30 grammes de beurre
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • Huile d'olive extra vierge q. b.

Crème de citrouille et pommes de terre, la préparation

  1. Épluchez la citrouille, puis enlevez d'abord les graines, puis le zeste en prenant garde de ne pas vous couper avec le couteau..
  2. Couper la citrouille en petits cubes et la verser dans un bol.
  3. Couper l'oignon en fines tranches puis laisser blanchir au beurre avec un peu d'huile d'olive dans une grande casserole..
  4. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à l'oignon.
  5. Après quelques minutes, ajoutez la citrouille hachée.
  6. Faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes en remuant constamment.
  7. Après quelques minutes, ajoutez le bouillon pour couvrir le contenu de la casserole et laissez cuire jusqu'à dissolution complète de la pomme de terre et du potiron: il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson. Cela prendra environ une demi-heure.
  8. Placez un mélangeur à immersion directement dans le pot et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il devienne homogène: si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon, si au contraire il est trop liquide ajoutez une autre citrouille.

Crème légère à la citrouille

Dans la version allégée, il sera nécessaire d’omettre le beurre et, si vous souhaitez assaisonner le velouté, vous devez préparer les ingrédients. brun, pour baisser le contenu calorique il suffira de les cuire.

Pour une variante lumière laissez simplement mijoter les ingrédients avec un peu d'eau. L’assaisonnement sera ajouté à la fin, directement lorsque le velouté est prêt dans son bol: il suffit d’ajouter un filet d’huile brute.

Quiconque se trouve dans un régime restrictif devra également omettre le fromage ... même si 10 grammes de Grana Padano pourraient exciter le plus votre plat en ajoutant seulement 38 calories.!

Crème de potiron et poireaux

C'est un soupe à la citrouille sans pommes de terre, les seuls ingrédients sont la citrouille et le poireau, qui doivent être sautés dans de l'huile d'olive bouillante pour rendre le plat final plus savoureux. Pour une version plus lumière, juste braiser les ingrédients avec le bouillon juste comme décrit dans la recette.

Les ingrédients pour 2 personnes.

  • 500 grammes de citrouille
  • 3 poireaux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel, assez
  • poivre fraîchement moulu
  • bouillon de légumes
  • romarin
  • Emmental (facultatif)

Recette veloutée de potiron et poireaux

Nettoyez la citrouille et les poireaux. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les poireaux et la citrouille, saler, poivrer et couvrir de bouillon de légumes. Couvrir la poêle et cuire 20 minutes à feu moyen. Veillez à ne pas sécher le bouillon, si nécessaire, ajoutez-en plus pour que tout reste humide.

Râper l'Emmental en le faisant tomber directement dans la casserole.

Lorsque la citrouille et les poireaux sont cuits, transférez-les dans le mélangeur et faites-les fonctionner à puissance maximale.

Velouté citrouille et carottes

Cette version a un goût extrêmement doux, je vous conseille donc de l'assaisonner avec de la provola fumée. Les ingrédients

  • 500 grammes de citrouille
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • Bouillon au besoin
  • sel

La procédure se déroulera comme dans les recettes précédentes. En option, vous pouvez également ajouter 2 pommes de terre rouges (plus sucrées).