Crème d'oignons

Crème d'oignons: recette et astuces pour servir une savoureuse crème d’oignon, épaisse et crémeuse. Quels oignons choisir.

Recettes aux oignons

Il y a beaucoup types d'oignons, tout le monde convient pour certains recettes. Pour vous donner un aperçu et toujours choisir le type de oignon bon pour le recettes, nous vous laissons des rappels:

  • Les oignons dorés, au goût prononcé, conviennent mieux aux sautés, aux soupes et au velouté.
  • Les oignons blancs, au goût plus délicat, sont parfaits pour préparer des oignons à l'étouffée, au four ou farcis.
  • Les oignons blancs doux sont plus appropriés pour servir crus mais aussi pour enrichir les pizzas et les focaccias.
  • Les oignons rouges, caractérisés par un goût plus sucré et un goût moins acide, sont idéaux pour les salades et servent de base pour les confitures et les chutneys à combiner avec des fromages..

Donc pour le crème d'oignon il serait plus approprié d'utiliser des oignons dorés avec une saveur plus forte. Et l'échalote? Si vous avez des doutes sur l'utilisation de l'échalote, nous vous invitons à lire la page intitulée: différence entre l'échalote et l'oignon.

Crème d'oignons, recette

Voici les ingrédients nécessaires pour faire une crème d'oignon avec des doses pour 4 personnes.

  • 600 grammes d'oignons dorés
  • 1 branche de céleri
  • 1,5 litres de bouillon de légumes
  • 400 grammes de pommes de terre
  • amidon de maïs (ou fécule de maïs, au besoin)
  • fromage parmesan râpé
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • vin blanc sec
  • huile d'olive extra vierge
  • croûtons de pain
  • un bouquet de ciboulette
  • sel, assez

Comment faire un oignon velouté, procédure

Préparer le recette de crème d'oignon c'est très simple. Voici comment procéder:

  1. Nettoyez les oignons et le céleri. Tranchez ces légumes et ajoutez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faites sauter pendant quelques minutes pour les empêcher de brunir ou même de sécher, ajoutez un peu de bouillon.
  2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans la même poêle. Versez le bouillon bouillant dessus. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies.
  3. Mélanger le mélange avec un mélangeur (mélangeur classique ou mélangeur à immersion).
  4. Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe de vin blanc. Ajouter progressivement votre crème végétale.
  5. Pendant ce temps, dans un bol, battez le jaune d'oeuf avec la crème. Ajoutez-le à votre crème à l'oignon en le faisant émulsionner à feu doux pendant quelques secondes avant de l'éteindre..
  6. Saupoudrer la crème au goût (nous recommandons le parmesan râpé) et servir avec une garniture à la ciboulette.

Crème d'oignons, recette légère

Qui préfère un recette légère, peut sauter les deux premières étapes et omettre l'huile. Dans ce cas, les légumes (céleri, oignons et pommes de terre) sont blanchis directement dans l'eau du bouillon. Le résultat final sera moins savoureux mais aussi moins calorique.

Crème d'oignons, recette végétalienne

En cas de recette végétalienne, remplacez la crème fraîche par de la crème de soja et omettez simplement le jaune d'oeuf.

Comment faire de la soupe et du velouté en 20 minutes

Si vous aimez le velouté et soupes, vous pouvez envisager d'acheter un appareil dédié qui, grâce à des programmes prédéfinis, vous permet de préparer des velours et des soupes en moins de 20 minutes.

Dans le cas de oignons veloutés, tout ce que vous avez à faire est de laver les légumes et de les mettre dans le bol, comme vous le feriez avec un robot culinaire à cuisson intégrée.

Qui a un bimby peut l'utiliser, alors que ceux qui ne veulent pas investir trop d'argent dans un robot culinaire peuvent utiliser un appareil dédié à la préparation de velours et de soupes.

Parmi les appareils ménagers sur le marché, nous rapportons les Philips Viva Collection qui prépare les soupes et le velouté en 18 minutes. Peut préparer (cuire et mélanger) velouté, crèmes, soupes, soupes, confitures, compotes et smoothies.

La Philips Viva Collection est achetée sur Amazon au prix de 133,94 euros avec la livraison gratuite. Elle a été mise à jour avec le modèle 2018 qui présente des améliorations techniques (la cuisson s’est améliorée, il ya plus de programmes, 6 modes de cuisson et des préparatifs - installé et plus efficace, l’ancien modèle prenait 23 minutes pour le programme consacré aux velours crémeux, il en emploie 18) et dans des matériaux (toujours en acier inoxydable mais structurés de manière à simplifier le nettoyage). Dans les magasins d'électronique, le prix est d'environ 150 euros. En 18 minutes, il parvient à préparer velouté et soupes pour 4 personnes pour une capacité de 1,2 litres de produit.

Liens utiles pour informations sur le produit: Philips Viva Collection

Le dispositif susmentionné n’est qu’un exemple, le marché propose des appareils similaires encore moins chers. Je vous l'ai signalé car je l'ai personnellement testé et il est très pratique, particulièrement facile à nettoyer. Une bonne solution pour faire des velours et des soupes, et les servir au moins une fois par semaine sans avoir à s'embarrasser de pots, de mélangeurs, etc. Avec ce type d'appareil, il suffit de salir une planche à découper, un couteau et ... juste!

Recettes de soupe aux légumes

Pour d'autres recettes veloutées de légumes, nous renvoyons aux pages:

  • Crème d'épinards
  • Crème d'artichauts