Crème d'artichauts, recette et variations

Crème d'artichauts: recette avec ou sans pommes de terre, artichauts et poireaux, version allégée et conseils d'utilisation des artichauts frais ou surgelés.

Après avoir vu la recette de crème de pois chiches, Passons à celui de velours ou de soupe de artichauts. la crème d'artichauts, Outre les pois chiches, il convient également au palais des enfants car il a un goût très délicat et une consistance douce. la crème d'artichauts il peut être rendu plus sucré ou plus aromatique en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que:

  • pommes de terre
  • crevettes
  • épinards
  • poireaux
  • échalotes
  • oignons
  • carottes
  • céleri
  • diverses épices

Les propriétés des artichauts sont nombreuses. Si nous examinons les valeurs nutritionnelles des artichauts, nous remarquons qu'ils sont riches en potassium, en sodium et en phosphore. Parmi les vitamines du artichaut  nous signalons un bon apport en vitamines B et en vitamine C.

Crème d'artichauts sans pommes de terre

Commençons le recette de soupe d'artichauts sans pommes de terre, une version classique qui peut être allégée en omettant ou en modifiant certains ingrédients. Jetons d'abord un coup d'œil à la recette classique, puis voyons la variante légère.

la crème d'artichauts il a un goût délicat, il en est un recette facile à préparer en 20 minutes.

Crème d'artichauts sans pommes de terre, recette originale

-Difficulté: faible
-Temps de préparation: 20 minutes
-Temps de cuisson: 20 minutes
-Type de recette: à base de légumes, végétarien

Quantité pour 4 personnes

  • 8 artichauts de taille moyenne
  • le jus d'un citron
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 20 grammes d'amidon de riz
  • 50 grammes de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 grammes de Parmigiano Reggiano
  • Assez de sel
  • Noix de muscade (facultatif et comme souhaité)
  • Huile d'olive extra vierge (facultatif, à ajouter brut

Crème d'Artichauts: la procédure

  1. Râpez le parmesan.
  2. Couper le haut des artichauts et enlever les feuilles extérieures et dures.
  3. Couper tous les artichauts en 4 pointes et retirer le foin interne.
  4. Trempez les artichauts dans de l'eau avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
  5. Mettez le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Quand le beurre a fondu, ajoutez l'amidon de riz et laissez cuire quelques minutes.
  6. Ajouter les artichauts égouttés et le bouillon de légumes dans la casserole avec le beurre.
  7. Lorsque les fonds des artichauts sont cuits, mélangez le tout en ajustant le sel au goût et passez le velouté à la passoire pour éliminer les filaments des feuilles..
  8. Pour terminer la préparation du plat, ajoutez les jaunes d’œufs et le parmesan à la soupe de velours, mélangez avec une cuillère en bois pour bien dissoudre le tout et servez encore chaud..
  9. Servir en complétant le plat avec des croûtons et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Crème d'artichauts aux pommes de terre, la recette

Toute personne qui préfère ajouter les ingrédients énumérés ci-dessus pommes de terre bouillie et en purée, noix de muscade ou même crème, béchamel ou bacon.

Bien que la recette originale n'inclue pas l'ajout de ces ingrédients, ces composants ont la capacité de rendre le crème d'artichauts plus savoureux mais aussi plus calorique et moins approprié pour le dîner!

Dans le cas de crème d'artichauts et pommes de terre, les tubercules sont bouillis et ajoutés directement dans le mélangeur, puis poursuivent la cuisson comme indiqué dans la procédure.

recommandations:
la crème d'artichauts peut être utilisée comme condiment pour les plats de viande. Une version plus dense et donc conçue pour rétrécir à basse température, peut être utilisée comme crème d'artichauts et pour accompagner des croûtons et du pain grillé.

Crème d'artichaut légère

Dans la version allégée, il faudra alors utiliser uniquement des ingrédients d'origine végétale: via le beurre, retirez le fromage et ajoutez une cuillerée d'huile strictement crue.

Vous pouvez nettoyer et cuire les légumes à feu moyen avec un peu d'eau. Qui a cette chance, peut cuire tous les ingrédients à la vapeur pour ne pas disperser les précieux micronutriments dans le liquide du bouillon.

Dans la version légère, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes, du céleri, des poireaux et un filet d'huile à ajouter uniquement après la cuisson, lorsque le velouté est sur l'assiette..

Crème d'artichaut surgelée

Pour la préparation de crème d'artichauts vous pouvez utiliser de la même manière des artichauts frais ou des artichauts surgelés.

Je déconseille fortement l'utilisation d'artichauts surgelés, car ils coûtent plus cher et représentent un véritable déchet ... sans compter qu'un produit frais, fraîchement cueilli, préserve plus de nutriments qu'un produit congelé.

Pourquoi les artichauts surgelés ne sont-ils pas recommandés? Si vous avez un bon mélangeur ou un mélangeur de cuisine, vous n'avez pas besoin de nettoyer les artichauts méticuleusement. Pour la préparation de velouté En fait, vous pouvez également utiliser les tiges les moins tendres et les parties de l’artichaut. Les artichauts surgelés n'ont que le "cœur", le plus tendre et le plus approprié pour la préparation de risottos et de plats qui n'incluent pas l'utilisation du bimby ou du mixer.

Comment faire de la soupe et du velouté en 20 minutes

Si vous aimez le velouté et soupes, vous pouvez envisager d'acheter un appareil dédié qui, grâce à des programmes prédéfinis, vous permet de préparer des velours et des soupes en moins de 20 minutes.

Dans le cas de crème d'artichauts, tout ce que vous avez à faire est de laver les légumes et de les mettre dans le bol, comme vous le feriez avec un robot culinaire à cuisson intégrée.

Qui a un bimby peut l'utiliser, alors que ceux qui ne veulent pas investir trop d'argent dans un robot culinaire peuvent utiliser un appareil dédié à la préparation de velours et de soupes.

Parmi les appareils ménagers sur le marché, nous rapportons les Philips Viva Collection qui prépare les soupes et le velouté en 18 minutes. Peut préparer (cuire et mélanger) velouté, crèmes, soupes, soupes, confitures, compotes et smoothies.

La Philips Viva Collection est achetée sur Amazon au prix de 133,94 euros avec la livraison gratuite. Elle a été mise à jour avec le modèle 2018 qui présente des améliorations techniques (la cuisson s’est améliorée, il ya plus de programmes, 6 modes de cuisson et des préparatifs -mise en place) et matériaux (toujours en acier inoxydable mais structuré pour simplifier le nettoyage). Dans les magasins d'électronique, le prix est d'environ 150 euros. En 18 minutes, il parvient à préparer velouté et soupes pour 4 personnes pour une capacité de 1,2 litres de produit.

Liens utiles pour informations sur le produit: Philips Viva Collection

Le dispositif susmentionné n’est qu’un exemple, le marché propose des appareils similaires encore moins chers. Je vous l'ai signalé car je l'ai personnellement testé et il est très pratique, particulièrement facile à nettoyer. Une bonne solution pour faire des velours et des soupes, et les servir au moins une fois par semaine sans avoir à s'embarrasser de pots, de mélangeurs, etc. Avec ce type d'appareil, il suffit de salir une planche à découper, un couteau et ... juste!

Avec le programme velouté, il parvient à restituer de très belles crèmes sans morceaux, même si vous insérez les tiges des artichauts dans le bol, celles que vous auriez sinon jetées parmi les restes de cuisine.