Le végétarisme pour et contre

la végétarisme (ou végétarisme) consiste à adopter un régime excluant strictement la consommation de viande de tout animal.

Le terme végétarisme il dérive du mot anglais “végétarien": Qui vit et grandit comme une plante ("légume« ). La dérivation latine de ce terme est également intéressante: vegetus signifie en fait “vigoureux, actif, en bonne santé». Depuis l'étymologie de ce terme les connotations sont donc complètement positives.

Il est important de savoir que dans le végétarisme Nous distinguons différents types d'habitudes et de règles diététiques que nous pouvons distinguer de la manière suivante, en commençant par les régimes comprenant une plus grande variété d'aliments jusqu'aux plus restrictifs:

  1. Latto Ovo Végétarisme: en plus d’admettre tout élément végétal, il offre la possibilité de consommer des produits dérivés d’animaux de manière indirecte, tels que œufs, lait, fromages, miel, algues de tous types, levures (par exemple champignons) et ferments latex (et plus généralement tout type de bactérie).
  2. Lacto-végétarisme: contrairement à la catégorie précédente, il ne permet pas la consommation d'œufs et, dans certains cas, de levures (régime hindou vaishnava).
  3. Ovo Végétarisme: outre les œufs, les produits laitiers et leurs dérivés sont exclus.
  4. Véganisme alimentaire (ou végétalisme): il admet n'importe quel élément d'origine végétale (y compris les levures, les algues et les bactéries) et exclut tous les éléments d'origine animale.
  5. Nourriture crue végétalienne: prévoit la possibilité de prendre tout aliment non cuit à une température supérieure à 40 degrés. Il s’agit donc par exemple de fruits, légumes, noix et graines, céréales et légumineuses.
  6. fruitarian: c'est un régime qui implique de manger exclusivement avec des fruits, des noix et des graines, y compris des légumes comme les tomates, les courgettes, les concombres et les poivrons.

Il est évident que les régimes qui viennent d'être énumérés, bien que tous inclus dans le "végétarisme" (ou végétarisme) présentent des caractéristiques notablement différentes et apportent une variété de nutriments différents..


Dans tous les cas, les glucides constituent la principale composante de l'alimentation et la principale source d'énergie, comme le recommandent également les études médicales sur les meilleurs types de régimes alimentaires..

L’apport protéique potentiel des principaux régimes végétariens peut également correspondre aux valeurs recommandées pour assurer alimentation équilibrée. L'apport en acides gras saturés (SFA) ayant des effets bénéfiques sur la santé est limité en ce qui concerne la prévention des maladies cardiovasculaires.

la végétarisme évite presque complètement le risque de devenir obèse, notamment en raison de la quantité réduite de graisse fournie dans le régime alimentaire (les graisses animales sont totalement éliminées dans certains des régimes mentionnés ci-dessus), avec des effets positifs multiples sur notre corps.

Les taux de calcium, de vitamine D et de zinc peuvent être inférieurs à ceux recommandés pour les régimes végétaliens.

De nombreuses études ont confirmé que même les athlètes de compétition pouvaient adopter un régime végétarien équilibré, bénéficiant d'un apport adéquat en glucides et d'un apport réduit en graisse..

Le seul élément jugé déficient par rapport aux niveaux recommandés par les nutritionnistes, dans tous les régimes végétariens à l'exception des régimes Latto-Ovo-Vegetarian et Latto-Vegetarian, est la vitamine B12 contenue dans la viande, les œufs et les produits laitiers..

Pour compenser ce manque, il est possible de recommander à votre régime alimentaire des laits, des céréales ou des produits à base de soja. Il est également possible de prendre de la vitamine B12 sous forme de suppléments spécifiques dans des gélules disponibles dans les pharmacies, dans les magasins de compléments alimentaires ou dans des rayons dédiés aux suppléments dans un nombre croissant de supermarchés..

L’apport en vitamine B12 est particulièrement important chez les femmes enceintes pour prévenir les problèmes de santé (même graves) chez l’enfant à naître.

Végétarisme et durabilité

Les régimes végétariens ont un niveau de durabilité environnementale nettement supérieur à celui des régimes prévoyant une consommation de viande car les fermes d'élevage sont une cause majeure d'augmentation des émissions de CO2. Le méthane est principalement produit par les processus de digestion du rumen des bovins, des ovins et des caprins et par l’évaporation des gaz contenus dans le fumier..

Une étude de la FAO (Organisation pour l'alimentation et l'agriculture) a établi que plus de 50% des gaz à effet de serre, et en particulier du méthane, du dioxyde de carbone et de l'oxyde nitreux sont la principale cause du réchauffement planétaire et que 51% de ces gaz sont émis provenant d’exploitations agricoles contre 14% provenant de services et d’activités liés aux transports par terre, par eau et par mer.

L'adoption d'un régime végétarien, décourageant la création de nouvelles exploitations intensives, constitue donc une contribution importante à la protection de notre environnement qui risque d'être irrémédiablement compromise par le réchauffement climatique..

Végétarisme et éthique

Un régime qui ne comprend pas la consommation de viande animale peut également être inspiré par des raisons éthiques qui entraînent le respect de la vie et les droits des animaux qui passent leur vie entière dans des espaces étroits et dans des conditions totalement anormales avec une agriculture intensive. afin de rendre l'homme disponible la viande pour se nourrir.

Respecter les droits des animaux est notre devoir, en particulier après que la science a montré combien de similitudes existaient avec l’humanité, en termes génétiques et physiologiques, y compris la portée de la perception de la douleur et la sphère des sentiments..

Végétarisme et religion

Un nombre important de religions prévoient des limites à la consommation de viande animale, certaines envers des types particuliers et d'autres envers tout organisme animal.

Le végétarisme d'inspiration religieuse a commencé au VIe siècle av. avec des mouvements comme lehindouisme, qui invite le végétarisme, il zoroastrisme, basé sur les enseignements du prophète Zoroastre (ou Zarathoustra) qui a suivi et prêché un régime végétarien, le jaïnisme, né en Inde, qui recommande un régime strictement végétarien et la bouddhisme, qui invite au respect de tous les êtres vivants.

Le végétarisme dans le monde

Les régimes végétariens sont traditionnellement répandus dans les pays de l'Est: en Inde, par exemple, plus de 40% des habitants suivent un régime végétarien..

Au cours de la dernière décennie, même dans les pays occidentaux, les personnes qui suivent un régime végétarien sont de plus en plus nombreuses: en Grande-Bretagne, environ 10% de la population est végétarienne, en Allemagne plus de 8%, en Italie 6,5% et aux États-Unis. United 5%. Des pourcentages plus faibles ont été trouvés dans les pays d'Europe de l'Est.

Le pourcentage de la population végétarienne dans le monde est cependant en augmentation constante et d’ici 2050, le nombre de végétariens dans le monde pourrait être supérieur à celui des omnivores..

Certaines études ont montré une corrélation directe entre le taux de personnes qui suivent un régime végétarien et le niveau de revenu par habitant: les ménages à revenu plus élevé sont végétariens à un pourcentage supérieur à la moyenne.

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