Différents types de pesto

Différents types de pesto: les recettes et la liste des types de pesto à utiliser comme sauce pour les pâtes. Du pesto classique de Trapani au pesto de blettes. Ingrédients et conseils sur l'utilisation du pesto pour aromatiser les pâtes, la viande, le poisson et les croûtons.

Qui a dit que le pesto est seulement celui à Génois ou à Trapani? La créativité culinaire, alliée à la tradition gastronomique et viticole italienne, nous fournit une série de condiments à utiliser pour accompagner la viande, les croûtons, le poisson ou les pâtes..

Différents types de pesto

Dans ce paragraphe, nous vous fournirons des idées, des idées et des recettes sur les types de pesto pour habiller les pâtes et autres plats.Nous commençons par les types les plus courants de pesto, puis en énumérant les moins connus. Ne manquez pas une mention de la recette de Pesto di Benedetta Parodi.

Pesto Génois

La recette classique de la Ligurie obtenue en broyant le basilic avec du sel, des pignons de pin, de l'ail, du parmesan, du pecorino et de l'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez trouver un guide sur comment faire du pesto génois.

Pesto de Trapani

C'est la recette notoire pour le pesto par Benedetta Parodi. Pesto Trapani est une version Sicile du pesto génois classique. Généralement, il est composé de 250 grammes de tomates bien mûres et de 50 grammes d'amandes, de 50 grammes de basilic, d'une grosse gousse d'ail rouge, d'une cuillère à soupe de pecorino et de poivre noir fraîchement moulu..

Pesto Aubergine

Il faut piler les aubergines cuites: il suffit de les peler, de les piquer avec un cure-dent et de les faire cuire au four à 200 ° C pendant environ 20 à 25 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic au pesto d’aubergine, une gousse d’ail, du parmesan et un filet d’huile..

Pesto de blette

Il est préparé comme le pesto génois classique, mais le basilic se substitue au basilic (ou aux blettes ou aux côtes); on parle donc également de pesto di biete ou de pesto di ribate. En plus des pignons de pin inclus dans le pesto au basilic, des noix hachées sont également ajoutées ici. Les pâtes les plus appropriées pour ce pesto sont les linguines et pour garnir vous pouvez utiliser un noyau de noix encore intact.

Pesto au brocoli

La recette comprend 320 grammes de brocoli, 30 grammes de pignons, 30 grammes de parmesan, 15 grammes de basilic, 70 grammes d'huile d'olive extra vierge, 15 grammes d'amandes pelées (sel et poivre au goût). Le pesto est préparé après avoir blanchi grossièrement le brocoli qui vient d'être égoutté, il faut le laisser refroidir dans un bol rempli de glaçons pour que les légumes restent solides et croquants..

Pesto aux noix ou pesto aux noix et pignons de pin

Pour donner au pesto de noix une consistance pâteuse, la ricotta est utilisée de manière à obtenir un condiment velouté plus approprié pour les pâtes. En règle générale, on combine 100 grammes de noix avec 60 grammes de ricotta. Vous pouvez également préparer du pesto de noix en utilisant l'huile d'olive extra vierge contenant les ingrédients suivants: 100 grammes de noix, 80 grammes de parmesan râpé, 20 grammes de pignons de pin, quelques feuilles de menthe fraîche, 60 ml d'huile d'olive..

Pesto à la pistache

Il est préparé en ajoutant de l'eau pour rendre le mélange plus fluide. Les ingrédients de recette pesto pistache ils voient 200 grammes de pistaches décortiquées, 100 ml d'eau, 80 ml d'huile, 5 grammes de basilic (environ 3 à 4 feuilles), une demi-gousse d'ail, la peau d'un citron râpé et 45 grammes de grana padano.

Pesto aux courgettes

Les courgettes sont utilisées crues: il suffit de les râper avant de les mettre dans le mortier (ou dans le mélangeur, chez les enfants ou dans le robot). Les ingrédients à ajouter sont les mêmes que pour le pesto alla genovese, mais dans ce cas, le basilic à utiliser pour 200 grammes de courgettes équivaut à 10 grammes..

Ceux qui viennent d'être énumérés ne sont que quelques exemples beaucoup types de pesto que nous avons à disposition pour assaisonner les pâtes, le pain, la viande et les plats de poisson. Nous pouvons lister à nouveau:

  • Pesto aux champignons
  • Pesto de betteraves rouges
  • Pesto à la menthe
  • Pesto au chou noir
  • Pesto aux herbes sauvages
  • Pesto d'ortie
  • Pesto de cresson
  • Rocket Pesto
  • Pesto à la sauge
  • Pesto au radicchio
  • Brocolis et anchois au pesto
  • Pesto de Pois
  • Pesto à la Marjolaine
  • Pesto de câpres
  • Pesto aux haricots