Propriétés et avantages de Sultana

Raisins sultana, bon et utile, mais pas optimal pour ceux qui veulent perdre du poids. Si vous le goûtez à la bonne taille, il possède de nombreuses propriétés importantes pour la santé ainsi qu'un goût qui donne du caractère aux plats sucrés et salés. C'est un cépage de Origine grecque, turque ou iranienne et nous le savons presque exclusivement dans la version séchée qui nous vient comme "raisins secs ".


L 'raisins secs il tire son nom de la ville de Sultania, située dans la péninsule de Crimée, mais aujourd'hui, les régions dans lesquelles il est produit en plus grande quantité sont la Turquie et l'Australie. Il est consommé de la même manière dans toutes les régions du monde. On peut le trouver dans les recettes les plus variées et aussi sous des pseudonymes improbables. Par exemple, aux États-Unis, on l'appelle souvent Thompson sans pépins, nommé d'après William Thompson, le premier viticulteur à le cultiver en Californie, d'autres noms sont Kish Mish (IR), sultane (ZA, P, AUS) et le plus accrocheur pour nous Uva de Pasa (ROU).

Sultana: propriétés

L 'Raisins sultana Il possède de petites baies en forme d'ellipse, jaunes ou dorées, sans pépins mais riches en glucides. En apparence, elles sont de couleur vert clair même si, une fois mûres, prêtes à être cueillies et séchées, elles peuvent se bronzer en montrant teintes ambrées.

Sultanines: avantages

L’un des avantages les plus importants et les moins connus de laRaisins sultana implique est liée à la forte concentration de substances phénoliques qui le caractérisent, ils ont une action anti oxydant intense, ainsi que antitumorale, la réduction du cholestérol et positif sur le métabolisme des glucides.

Excités par cette découverte, nous ne commençons pas à manger des kilos de Raisins sultana parce que nous exagérons, nous remplissons aussi sucre. Les autres avantages des raisins secs proviennent de laabondance de fibres, excellent pour ceux qui souffrent de constipation et de potassium, utile pour réguler la pression artérielle. Plus tard, nous verrons mieux comment ce délicieux raisin peut nous aider à nous sentir bien.

Sultana: culture

Il a été cultivé pendant des sièclesRaisins sultana, mais c’est une plante qui résiste, il est en fait connu pour être une vigne vigoureuse, peu fertile en bourgeons basaux, et qui nécessite une taille longue, elle préfère les sols frais et profonds. Les conditions climatiques optimales pour cette plante sont celles des zones d’origine: veut la chaleur.

Sultana: calories

Une livre de Raisins sultana contient 280 Kcal, ne doit donc pas être compris comme un raisin ou un autre fruit "normal". Ceci est principalement dû au fait que nous le consommons séché, c’est donc un concentré de substances, presque sans eau. Nous ne pensons pas "Je mange des raisins”, Par conséquent, lorsque nous goûtons les raisins secs. Cela dit, il n’est pas du tout interdit d’être banni de nos tables. En effet, maintenant, en consultant les substances qu’il contient, nous verrons que ce serait une grave erreur, une renonciation inutile..

Sultana: valeurs nutritionnelles

Pulpe croquante, au goût sucré, facile à croquer grâce à la peau fine, auRaisins sultana contient peu d'eau: dans 100g il n'y en a que 17.1. Dans la même quantité, on trouve 1,9 grammes de protéines, 0,6 de lipides, 72 de glucides et 5,2 de fibres. N'oubliez pas le potassium (864,0 mg), le fer (3,3 mg) et le calcium (78,0 mg) parmi les sels minéraux.

Je m'attarde surabondance de fibres dont j'ai déjà parlé: il est très important, en particulier pour les personnes souffrant de constipation, à condition qu'elles ne la mangent qu'après l'avoir réhydratée avec de l'eau. Même la teneur élevée en potassium est un avantage pour leRaisins sultana qui est si utile pour la régulation de la tension artérielle. La présence considérable de calcium et de fer est également appréciable.

Sultana: recettes

On le trouve souvent dans des bonbons comme strudel et castagnaccio, dans le panettone et dans de nombreux autres mets délicats, je ne peux que suggérer une alternative au strudel classique, en remplaçant les pommes, les poires et en ajoutant des amandes dans la garniture. Pour le reste, ce sont des plats et des recettes connus de tous, je préfère vous taquiner avec le couscous assaisonné de fruits secs et de miel dans lequel ne peut pas manquer leRaisins sultana.

« S get Couscous précuit (180 gr), jus d’orange, bâtons de cannelle, anis étoilé, miel de cardamome, 30 grammes de Raisins sultana et autant de pignons et de noix.

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude, (1), mélanger le jus avec de l'eau pour obtenir 200 ml de liquide et le verser dans une casserole à la cardamome, anis étoilé et cannelle porter à ébullition. Le couscous doit être placé dans un bol et décortiqué avec les mains. Les noix de pin et les noix doivent être grillées séparément dans une casserole..

Revenons au liquide et, une fois filtré, versez-le couscous en laissant reposer jusqu'à ce qu'il devienne un peu gonflé et tendre. Pendant que nous attendons, nous pouvons couper les noix chaudes et presser leRaisins sultana revenir à écosser le couscous avec une fourchette puis ajouter les pignons de pin, les raisins secs et les noix.

C'est presque fini: prenons le miel et chauffons-le dans une petite casserole avec un peu d'eau, ensuite nous pourrons ajouter le couscous et mélanger. Ce plat il devrait être servi chaud et froid, comme vous le souhaitez, idéal pour les dîners buffet mais aussi confortablement assis pour discuter thèmes exotiques.

Sultana raisins sous grappa

L 'Raisins sultana dans cette version alcoolique, il est souvent utilisé dans le farcis au strudel ou pour garnir la tarte aux pommes et le gâteau aux prunes, nous apprenons à le préparer à la maison, c’est presque une question de patience. Nous avons besoin de raisins secs, de cannelle, d’un zeste de citron, gousse de vanille.

Après avoir lavé leraisin sec et permettez à gonfler, nous pouvons le drainer et le sécher, en tamponnant avec un chiffon et en laissant reposer pendant une heure rare avec les gousses de vanille, cannelle et zeste de citron. Ensuite, il ne reste plus qu'à remplir quelques pots avec ce mélange "reposé", en ajoutant de la grappa jusqu'à ce que tout soit recouvert. Après environ un mois de fermeture hermétique, nous pouvons utiliser le nôtre Des sultanines saoulées.

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