Des raisins dans l’esprit, comment est-il préparé?

Les variétés de raisin qui se prêtent mieux à la conservation en esprit ce sont ceux qui ont de grandes baies, par exemple l’Italie, Regina et Zibibbo. Plus les baies sont grosses, plus elles seront savoureuses lorsqu'elles seront parfumées à l'alcool et aux épices utilisées pour cette préparation.

de raisins d'esprit l'envie vient surtout en hiver, mais entre la fin de l'été et l'automne - avec la pleine maturation des raisins - il faut prévoir la préparation de cette délicatesse.

Une fois prêts, les pots de raisins d'esprit ils peuvent être consommés toute l'année et même après (même pour une longue période) même en été pour animer de nombreux desserts et en particulier des glaces. Si vos invités ne sont pas sobres, vous aurez fière allure.

Comment préparer le raisin spirituel. Les gros raisins doivent être enlevés un à un et percés d’une épingle bien désinfectée. Cette opération sert à prévenir la fissuration des baies et à préserver leur croquant.

Forage fait, les baies deraisin ils sont distribués dans des récipients en verre à large goulot, en veillant à ce qu'ils soient très propres et hermétiques.

À une époque, les bocaux en verre étaient utilisés avec une fermeture à crochet et un joint en caoutchouc, mais ils sont aujourd'hui plus pratiques (et moins coûteux) que ceux avec une fermeture à capsule..

Attention: étant donné que vous avez choisi les grosses baies, les pots ne doivent pas être trop petits, disons pas moins de 400 ml pour obtenir un bon contenu. La forme ronde ou très arrondie est la plus indiquée.

À ce stade, les ingrédients suivants sont ajoutés à chaque vase:

75% d'alcool (juste assez pour remplir le pot);

  • cannelle (pour un pot de 400-500 ml, vous aurez besoin d'un clou);
  • clous de girofle (un couple pour le montant ci-dessus);
  • sucre (10% du poids total).

Une fois remplis correctement, les pots de raisins d'esprit ils doivent être conservés dans le noir et contrôlés périodiquement pour ajouter, si nécessaire, plus d'alcool. Une partie de la solution alcoolique aura tendance à s'évaporer et devra être reconstituée pour que la "cuisson" des baies soit homogène..

Il existe également d'autres recettes pour la préparation de raisins d'esprit, mais ceci que nous avons décrit (traditionnel et testé) est le seul qui ne modifie pas la qualité et la saveur d'origine des raisins.

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