Œufs, codes de classification et traçabilité

Classification des œufs et des types d'élevage. Ce que les catégories, classes et codes que nous lisons, imprimés sur chaque œuf et sur l’emballage indiquent.

Indépendamment de ce qui est arrivé en premier, leœuf ou la poule, certainement leœuf il devait être biologique et le poulet élevé en plein air!

Malheureusement, aujourd'hui, la plupart des exploitations sont constituées de poules en cage auxquelles sont administrés des médicaments et des aliments douteux (y compris des viandes et des os déshydratés et hachés)..

la classification des oeufs prend en compte un grand nombre de facteurs:

  • de la méthode d'élevage
  • qualité ou catégorie
  • par taille
  • de traçabilité

la classification des oeufs sur la base du type d’élevage, il voit la distinction entre œufs provenant de l'agriculture biologique, de l'élevage en plein air, de l'élevage sur sol et de l'élevage en cage.

Ci-dessous, nous vous fournirons toutes les informations nécessaires pour comprendre la classe d'appartenance duœuf à partir de simples abréviations alphanumériques et codes de suivi.

Sur l'emballage la taille de laœuf tandis que sur la coquille il y a un initiales qui indique le type d'élevage et d'autres codes pour le traçabilité: pays d'origine, code ISTAT de la commune où se trouve la ferme, abréviation de la province dans laquelle la ferme est située jusqu'au code d'identification de la fermeagriculteur.

la classification de la taille est inséré sur l'emballage par un code conventionnel (XL, L, M et S). Les critères de classification des oeufs voir l'acronyme:

  • XL, assigné aux très gros oeufs, minimum 73 grammes;
  • L, attribué aux gros œufs d'un poids minimal de 63 grammes;
  • M, indique des oeufs de taille moyenne avec un poids minimum de 53 grammes;
  • Oui, ce sont les plus petits oeufs pesant moins de 53 grammes.

En ce qui concerne le type d’élevage et la traçabilité du produit, sur la coque duœuf il existe un code alphanumérique qui fournit, dans la commande, les informations suivantes.

Le premier chiffre indique le type d’élevage, avec le suivant classification:

  • 0 indique que l'œuf provient de agriculture biologique
  • 1 indique que l'œuf vient de galine élevé en plein air
  • 2 indique que l'œuf provient d'un terreau
  • 3 indique que l'œuf provient de élevage en cage

La deuxième donnée fournie par le code alphanumérique est le code indiquant le pays d'origine pour l'Italie (IT);

Immédiatement après les initiales "IT", suit le code ISTAT de la municipalité de l’emplacement de la ferme. Encore une fois, après l’abréviation de la province d’élevage et enfin, le code d’identification de l’éleveur.

Codes d'oeufs et types d'élevage

Le type d’élevage est indiqué par un numéro qui va de zéro 0, pour l'agriculture biologique - le plus naturel - au nombre trois 3, qui indique l'élevage le plus intensif. Nous voyons les différences que ces codes peuvent nous décrire.

Agriculture biologique, code 0

En agriculture biologique, les poules doivent avoir une grande surface de pâturage et d’étangs. Dans le poulailler (un abri couvert), il y a aussi des coqs.

L'alimentation de ces poules doit être exclusivement d'origine biologique.

Dans cet élevage, l’utilisation d’additifs pour favoriser la croissance, d’acides aminés synthétiques, d’aliments génétiquement modifiés et de farine de poisson est strictement interdite. Les poussins eux-mêmes doivent provenir de fermes biologiques.

Elevage en extérieur, code 1

Les poules ont un abri couvert et une zone de pâturage à leur disposition. Un maximum de 2500 poulets peut être élevé pour chaque hectare ouvert: une surface par animal atteignant 4 m².

Il n'y a pas de restrictions sur le type d'aliment. Par conséquent, ces poules peuvent être nourries avec des substances chimiques pour favoriser la ponte des œufs, de la farine de poisson (c.-à-d. Os et carcasses de poisson séchées et réduites en poudre).

Elevage au sol, code 2

Le terme "zone de reproduction" est trompeur car, dans ce type d'élevage, les poules sont enfermées dans de grands hangars, c'est-à-dire dans une sorte de grande cage où, sur un mètre carré de surface, sept poules sont entassées..

La ponte des œufs a lieu dans des nids communs, il n’ya aucune restriction quant au type d’aliment à donner aux poules..

Élevage en cage ou en batterie, code 3

C'est sans aucun doute l'élevage le plus intensif.

Si vous pensez à sept poules pour chaque mètre carré de terre, vous l'avez choqué, sachez que 14 poules par mètre carré de surface sont autorisées dans ce type d'élevage.

Selon le décret législatif 267/2003, une agriculture intensive garantit les conditions minimales de bien-être d'un animal de volaille. Il est clair qu'en amont, il existe une mauvaise réglementation qui permet aux producteurs d'œufs de garder leurs poulets dans des conditions terribles..

Les cages ou batteries, fabriquées avec des fils de fer, mesurent 40 cm de haut et 750 cm² de surface. Les poules sont enfermées dans une cage, dans de grandes cabanes où la lumière artificielle est utilisée pour stimuler la ponte.

Oeufs, classification

Il y en a un de plus classification des oeufs. Nous avons en fait, catégorie oeufs A, B et C. La catégorie indique la qualité de l'œuf.

  • Catégorie A, oeufs frais ou extra frais
  • Œufs de catégorie B, de deuxième qualité ou en conserve
  • Catégorie C, oeufs déclassés destinés à l'industrie alimentaire

Voici une autre mauvaise nouvelle pour nous les consommateurs. Lorsque nous achetons un produit, sauf s’il s’agit d’une marque Bio, si l’œuf fait partie de ses ingrédients, il s’agit presque certainement de la catégorie C.

curiosité:
la race Livernose pond des œufs blancs qui ont les mêmes propriétés nutritionnelles que les œufs à coquille noire.