Soupe de lentilles, en trois variantes

la soupe aux lentilles c'est un plat unique, typique de la cuisine méditerranéenne. Un plat médiocre, car pas cher, mais aussi riche, grâce aux nombreux nutriments qu'il contient.
en version végétarienneEn d’autres termes, sans pancetta ni autres graisses animales, la soupe aux lentilles est également idéale pour ceux qui veulent faire attention aux calories. Chaud et parfumé, en hiver on ne peut vraiment pas s'en passer.
Comme n'importe quel plat national populaire il peut être décliné en mille variations. Vous le préparez?

Soupe de lentilles légères

la soupe aux lentilles plus simple et plus légère, sans rien faire frire et sans graisse animale.
Rapide et parfait même pour les personnes au régime.
Ingrédients pour 4 personnes
> 250 g de lentilles;
> 1 gousse d'ail;
> 1 carotte;
> branche de céleri, un petit morceau;
> le laurier, une feuille;
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
> sel.

préparation
Lentilles, contrairement à d'autres légumineuses plus dures, ils ne doivent pas nécessairement être trempés; toutefois, cette procédure raccourcit les temps de cuisson. Dans tous les cas, les lentilles doivent toujours être bien rincées à l'eau courante avant la cuisson..
Mettez les lentilles dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; ajouter l'ail, la carotte, le céleri et les feuilles de laurier. Allumer le feu et porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et couvrez, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites, mais pas trop. Il est difficile d'indiquer des heures précises car beaucoup dépend aussi du type de lentille.
Quand la soupe est presque prête, assaisonnez avec du sel. Une fois cuit, retirer la carotte, l'ail, le céleri et la feuille de laurier et assaisonner avec de l'huile brute. Pendant la cuisson, faites attention à l'eau; s'il est consommé, bien sûr, ajoutez-en plus. Mieux vaut en ajouter un peu à la fois, pour éviter un résultat excessivement soupé. Servir avec des croûtons.

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Soupe végétarienne glacée aux lentilles

Après une soupe légère aux lentilles, une version plus délicieuse mais toujours végétarienne. En fait, les légumes sont tous frits et il y a aussi la purée de tomates.
Ingrédients pour 4 personnes
> 250 g de lentilles;
> 2 ou 3 cuillères à soupe de légumes hachés à faire sauter (carotte, oignon, céleri);
> 1 feuille de laurier;
> 200 ml de sauce tomate;
> huile d'olive extra vierge;
> sel.

préparation
Cuire les lentilles dans de l'eau salée, avec une feuille de laurier. Hacher finement les légumes pour le sauté et les ramollir dans l'huile de l'huile d'olive extra vierge. Quand ils sont bien frits, ajouter la purée de tomates et cuire environ dix minutes. Ajoutez les lentilles cuites et bien égouttées. Cuire encore dix minutes, saler et servir avec du pain grillé.

Soupe de lentilles à la pancetta

Ceci est une version non légère de la soupe aux lentilles; les graisses animales doivent être utilisées avec modération mais une exception à la règle, de temps en temps, peut être faite.
Ingrédients pour 4 personnes
> 250 g de lentilles;
> 1 gousse d'ail;
> 10 tomates cerises;
> 1 feuille de laurier;
> 100 g de pancetta en dés;
> huile d'olive extra vierge;
> sel.

préparation
Faire bouillir les lentilles dans de l'eau salée, avec une gousse d'ail et une feuille de laurier. Faire frire la pancetta dans l'huile d'olive extra vierge et ajouter les tomates cerises coupées en deux ou en quatre. Cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Ajoutez les lentilles cuites. Laisser mijoter encore 10 minutes, saler et servir avec du pain grillé.