Soupe à l'épeautre 3 recettes santé

L'épeautre est une céréale riche en nutriments faible en calories. En fait, 100 g d'épeautre contiennent environ 335 kcal et sont plus que suffisants pour préparer des soupes saines et nutritives, idéales également pour un régime végétalien et végétarien. Voyons comment les préparer.

Farro, le toscan, mais pas seulement

Qui dit farro dit Toscane, indique spécifiquement la Maremme, mais aussi et surtout la Garfagnana, où cette céréale a obtenu le certificat de qualité.
Qui dit farro dit aussi aliments nutritifs - contient des vitamines des groupes A, B, C, E ainsi que du calcium, du fer, du sélénium, du phosphore, du sodium, du magnésium et du potassium - en particulier si elles sont associées à des légumineuses. Il dit digestion, légèreté, goût excellent et, dulcis in fundo, qui dit farro dit jeunesse: en fait, il est riche en acide phytique que il neutralise l'action des radicaux libres.
La soupe à l'épeautre est un plat chaleureux et accueillant, encore meilleur si elle est cuite comme le veut la tradition, c'est-à-dire dans le pot classique, avec patience et chaleur basse ici la proposition de soupe est triple: épeautre décortiqué de pois chiches, haricots et épeautre brisé de lentilles et de divers légumes, dans trois recettes simples et savoureuses.
Règle principale pour la cuisine à l'épeautre: si vous utilisez l'épeautre décortiqué, le plus savoureux et le plus riche en fibres, pensez à le faire tremper la nuit précédente. Le trempage n'est pas nécessaire pour l'épeautre brisé.

Soupe à l'épeautre, aux pois chiches et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes:
> 150 grammes d'épeautre décortiqué laissés à tremper pendant la nuit,
> 250 g de pois chiches (poids déjà bouilli),
> 100 g de pulpe de tomate fraîche ou en conserve,
> un oignon ou un oignon de printemps,
> une carotte,
> une côte de céleri,
> une gousse d'ail,
> romarin,
> sel et poivre,
> huile d'olive extra vierge.
préparation: préparez un mélange avec le céleri, la carotte, l’ail et l’oignon, le romarin éventuellement haché. Chauffer l'huile dans une casserole ou un autocuiseurou en terre cuite, ajoutez le mélange de légumes et faites sauter pendant quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomates et l'épeautre.
Mélangez et laissez aromatiser, puis ajoutez l'épeautre, un bon litre d'eau bouillante et laissez cuire pendant le temps nécessaire (environ une demi-heure pour un autocuiseur, une heure abondante pour la terre cuite et environ 45 minutes en cocotte)..
Quand il reste cinq minutes avant la fin de la cuisson, combiner pois chiches faire bouillir en gardant de côté deux cuillères que vous allez mélanger avec le moulin à légumes. Servir chaud avec un peu d'huile et beaucoup de poivre.



Cuisiner avec des céréales


Soupe à l'épeautre, haricots avec oeillet et endive

Ingrédients pour 4 personnes:
> 150 grammes d'épeautre décortiqué laissés à tremper pendant la nuit,
> 250 grammes de haricots avec l'œillet déjà bouilli,
> une salade d'endives,
> une gousse d'ail,
> huile d'olive extra vierge,
> vin blanc,
> sel et poivre.
préparation: Faites sauter l'ail écrasé, que vous retirerez ensuite dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile, ajoutez le farro, du piment, la scarole hachée.
Assaisonner pendant quelques minutes en ajustant avec du sel, retirer l'ail et saupoudrer d'un peu de vin blanc; puis ajoutez de l'eau bouillante et, cinq minutes avant sa cuisson, les haricots bouillie. Serivre bouillant avec un peu d'huile, sel et poivre.



Épeautre, céréale riche mais attention au gluten


Soupe d'épeautre, lentilles et chou noir

Ingrédients pour 4 personnes:
> 150 grammes d'épeautre cassé,
> une pomme de terre,
> une côte de céleri,
> une carotte,
> 250 grammes de lentilles petit bien rincé,
> un poireau,
> quatre belles côtes de chou noir toscan,
> huile d'olive extra vierge.
préparation: couper le poireau, la carotte, le céleri et la pomme de terre en petits morceaux; faites-les frire dans une casserole avec un peu d'huile puis ajoutez l'épeautre, les lentilles et feuilles de chou noir réduit en petits morceaux.
Faites cuire le tout pendant quelques minutes, puis ajoutez de l'eau bouillante, environ un litre; laciare cuire pendant environ une demi-heure, servant chaud avec du poivre, de l'huile d'olive et voulant du fromage grana ou du pecorino râpé.


Salade d'épeautre: 5 recettes rapides



Pour en savoir plus:
> Calories et valeurs nutritionnelles de l'épeautre
> Farine d'épeautre, propriétés et utilisation