Propriétés du sucre de palme, utilisation et lieu d'achat

la sucre de palme c'est un aliment sucré, de couleur naturelle et foncée, de consistance particulièrement visqueuse, semblable au miel, qui cristallise et se vend cylindres ronds ou caractéristiques être râpé ou fondu.
Découvrons plus.

D'où le sucre de palme est obtenu

Il est extrait tous les deux ou trois ans des fleurs du palmier à sucre, botaniquement connu sous le nom de Arenga saccharifera ou Arenga Pinnata, une plante de la famille du Arecaceae, pour cela on l'appelle aussi sucre de fleur; ces palmiers jusqu'à 20 mètres de haut sont originaire du continent asiatique, surtout de la Malaisie, où il est connu sous le nom de Gula Melaka, mais on trouve aussi des plantations aux Philippines, dans l'est de l'Inde et en Indonésie.
Transformation du sucre de palme, de ne pas confondre avec le sucre de noix de coco ou sucre de palme de noix de coco, fait à la main, d'une manière totalement unique, ou en attachant les boutons floraux, qui sont ensuite légèrement battus à la main avec un bâton et finalement coupés au sommet pour laisser s'écouler la sève sucrée.
Ce liquide est ensuite déposé dans de grands pots et chauffé, laissant ainsi l'eau s'évaporer et laissant une mélasse dense et visqueuse de couleur brun clair, une mélasse qui est ensuite cristallisée et vendue en gâteaux caractéristiques..

Goût et utilisation du sucre de palme

la saveur distinctive, rappelant la réglisse, le rend particulièrement intense et reconnaissable. Ce produit possède également de bonnes propriétés, telles que riche en minéraux et oligo-éléments, il a un faible index glycémique et 100 grammes de produit apportent environ 380kcal.
Il est utilisé comme édulcorant naturel soluble dans les liquides chauds et les boissons froides et constitue un ingrédient bien connu des cuisines thaïlandaises.Indien: il est utilisé dans de nombreuses recettes sucrées mais pas seulement, comme le pad thai, diverses sauces typiques ousalade de papaye. En particulier, le sucre de palme est un ingredient de curry rouge thaïlandais.

Où acheter du sucre de fleurs

Le sucre de palme se trouve assez facilement en ligne, même si sa commercialisation en Italie est encore peu connue, ou boutiques ethniques et produits orientaux, en particulier les Indiens, où il est connu sous le nom indien de jagré ou Gur.
Le coût peut être défini comme moyen: un sac de 450 grammes coûte environ 3 euros, beaucoup plus cher que le redoutable sucre raffiné blanc.

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Image | Par Badagnani