Sucre de fleur de coco, propriété

Quel est le sucre de fleur de coco

Sucre de fleur de coco, également connu sous le nom sucre de paume de noix de coco, c'est un édulcorant naturel dérivé de la sève ou du nectar des fleurs de cocotier.
Souvent utilisé à la place du sucre granulé, il a un index glycémique (IG) plutôt bas de 35, l'autorité philippine de la noix de coco; Toutefois, d’autres études, telles que celles de l’Université de Sydney, pourraient même atteindre 54.
Il se prête à être utilisé pour toutes les préparations impliquant l'utilisation de sucre traditionnel, raffiné ou cru, ce qui est, entre autres, dans les mêmes proportions, car il a un pouvoir sucrant très similaire; les sucreries, les biscuits, les crèmes glacées, les crèmes, les gâteaux et les desserts, même les boissons chaudes ou froides sont sucrées avec ce sucre.
Rappelez-vous juste que, comparé au sucre traditionnel, il a un goût plus intense et fruité, avec un goût qui rappelle le caramel. Attention à autre chose: il ne faut pas confondre avec le sucre de palme, qui est obtenu à partir d'une plante complètement différente.

Propriétés du sucre de coco

Le sucre de fleur de coco n’est pas un produit raffiné. Il s’agit d’un édulcorant complet de couleur brune qui préserve presque toutes ses propriétés nutritionnelles: il contient Vitamines B, potassium, magnésium, phosphore, calcium, zinc, fer.
Last but not least, le sucre de coco contient également enzymes qui permettent une lente absorption du sucre dans le sang.
Cependant, ce sucre à base de fleurs n’est pas un produit qui vous fait perdre du poids ou qui a des vertus miraculeuses: rappelez-vous, en fait, que 100 g apportent environ 380 kcal.
Voici une vidéo de SuperfoodEvolution qui explique bien les caractéristiques spécifiques de ce produit et une seconde vidéo de CocoSugar qui vous montre comment il est extrait..

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Où est le sucre de fleur de coco

Facilement disponible en ligne et dans les petits magasins vendant des produits biologiques, le sucre de fleur de coco n'est pas si bon marché: un paquet de 500g de produit bio peut coûter environ 5/7 euros.
Sucre de coco entier et bio, de l'agriculture durable, c'est ce que vous devez rechercher si vous voulez essayer cet aliment. Le travail et la récolte sont une tradition précieuse, transmise de père en fils, qui travaillent quatre heures le matin et autant le soir, grimpent sur de longues échelles de bambou pour avaler les bampongs, les récipients en verre dans lesquels la sève est versée.
La version existe aussi sucre de coco brut, dans lesquels l'évaporation se produit à des températures inférieures à 40 ° C, nécessitant des processus plus lents, mais maintenant les nutriments précieux inaltérés.

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Photo: Elena Schweitzer / 123rf.com