Citrouille santé et bonté en cuisine

la citrouille c'est un légume riche en bêta-carotène, un carotéinoïde (précurseur de la vitamine A), ayant une activité antioxydante, anti-inflammatoire, anti-tumorale et protectrice.
Sa pulpe se prête également bien à ceux qui souffrent de troubles digestifs et altération de l'alvus, c'est-à-dire la fréquence d'évacuation intestinale.
La citrouille est surtout connue pour ses propriétés anti-diabète confirmé par des études cliniques. Inséré dans un régime modérément hypocalorique, il favorise la contrôle de la glycémie et du poids corporel.
En fait, dans une étude américaine, des chercheurs qui ont soumis une communauté amérindienne à un seul “régime original” avec une consommation régulière de citrouilles, ils ont montré: contrôle du métabolisme du sucre, régulation de la glycémie, effets positifs sur le poids corporel.
Les citrouilles sont également reconnues comme remarquables propriétés diurétiques, pour cette raison, depuis les temps anciens, il était recommandé de boire un verre de jus de citrouille le matin à jeun.

Graines de citrouille et leurs propriétés

la graines de citrouille elles sont également précieuses (pour la série rien n'est jeté si cela vient de mère nature). Les graines protègent levoies urinaires (grâce à la présence de cucurbitine, une substance antimicrobienne-antifongique). En plus d'être riche aussi de acides gras polyinsaturés et zinc, ils sont indiqués dans le traitement de la prostatite et de l'inflammation du tractus génito-urinaire de l'homme (et dans certains cas, même chez les femmes).
En combinaison avec d’autres traitements, ils se prêtent bien comme adjuvants naturels dans la traitement de l'hypertrophie de la prostate et de l'alopécie androgénétique (comme en témoignent divers suppléments alimentaires et médicaments contenant les extraits).

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Citrouille dans le régime

En ces jours d’hiver, insérez la citrouille dans vos recettes, car elle peut être consommée et cuite de nombreuses façons, selon vos goûts et préférences: minestrone, purée, velours, gratin, gratiné, cuit à la poêle, comme garniture dans les pâtes, pour préparer de délicieux bonbons etc..
Il est important d'éviter de la combiner avec des huiles et des graisses de qualité douteuse, préférant une bonne huile d'olive extra vierge pressée à froid, riche en acides gras monoinsaturés, en vitamine E et en polyphénols antioxydants qui complètent l'action protectrice de la citrouille; ou vous pouvez utiliser des huiles monoseme biologiques pressées à froid, peut-être en combinaison avec de l'huile d'olive extra vierge pour équilibrer la consommation de divers acides gras.
Alors, vas-y dans la cuisine pour l'imagination et ... pour tous les potirons!

Légume de novembre: comment cuisiner la citrouille


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