Vitamine C aliments, utilisations, propriétés et contre-indications

  • C'est pour quoi?
    • Vitamine C et tumeur
    • Vitamine C et le rhume
  • Nourriture et nourriture: où est-ce?
  • pénurie
  • Suppléments et excès
  • Tumeurs et vitamine C

C'est pour quoi?

La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble dotée de propriétés antioxydantes, qui peut donc protéger les cellules des radicaux libres dangereux (molécules qui se forment lorsque le corps convertit de la nourriture en énergie, mais sont également présentes dans la fumée de cigarette, 'pollution de l'air, ...).

Il est essentiel pour la synthèse du collagène, une substance qui renforce les vaisseaux sanguins, la peau, les muscles et les os, est d'une grande importance pour le maintien de l'efficacité du système immunitaire et favorise l'absorption intestinale du fer..

Il est impliqué dans de nombreuses autres réactions chimiques (synthèse d'hormones, d'acides biliaires, de neurotransmetteurs, ...) et constitue en fait une molécule essentielle, terme qui, dans le domaine de l'alimentation, indique l'incapacité de l'organisme à fournir de manière autonome la synthèse de la molécule, le rendant ainsi nécessaire. introduction avec diète.

Les sources alimentaires de la vitamine C sont principalement les fruits et les légumes, en particulier les agrumes tels que les oranges..

Une carence sévère en vitamine C est à l'origine du scorbut, une maladie très rare pouvant entraîner une mort subite. Les patients atteints de scorbut sont traités avec de la vitamine C et doivent subir une surveillance médicale..

De nombreuses utilisations et propriétés infinies ont été proposées pour la vitamine C, mais peu sont réellement fondées et confirmées par des études scientifiques..

Il semble que la consommation régulière de fruits et de légumes en abondance, riches en précieuses vitamines, soit liée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, probablement due à l'activité antioxydante.

Vitamine C et le rhume

Pour trouver la première hypothèse selon laquelle la vitamine pourrait être utile dans la prévention / le traitement du rhume, il faut remonter près de 50 ans en arrière quand, en 1970, Linus Pauling l'avait proposée pour la première fois; les résultats des études contrôlées menées les années suivantes étaient contradictoires, source de confusion et de controverse, même si l'intérêt du public pour le sujet reste élevé.

Une revue Cochrane a examiné 2007 études contrôlées par placebo portant sur l'utilisation d'au moins 200 mg / jour de vitamine C prise en continu, à titre de traitement prophylactique ou après l'apparition des symptômes du rhume, avec les résultats suivants:

  • L’utilisation préventive de la vitamine C n’a pas sensiblement réduit le risque de rhume chez l’ensemble de la population, à l’exception importante des études portant sur des marathoniens, des skieurs et des soldats exposés à des exercices physiques extrêmes et / ou à des environnements froids, dans lesquelles l'intégration a permis une réduction de 50% des cas froids.
  • L'apport préventif permet une réduction modeste des symptômes et de la durée, probablement en raison de l'effet antihistaminique.
  • Si pris après l'apparition des symptômes du rhume, la vitamine C n'a pas d'incidence sur la durée ou la gravité des symptômes.

Nourriture et nourriture: où est-ce?

Les fruits et les légumes étant les meilleures sources de vitamine C, il est donc possible d’en consommer en abondance grâce à un régime alimentaire varié et équilibré qui comprend également:

  • agrumes (citrons, oranges, pamplemousses) et leurs jus,
  • asperges,
  • baies sauvages,
  • brocoli,
  • chou,
  • melons,
  • pastèques,
  • chou-fleur,
  • chou,
  • kiwi,
  • pommes de terre,
  • épinards,
  • tomates.

La teneur en vitamine C d'un aliment peut être réduite après un stockage ou une cuisson prolongés, de sorte qu'il est préférable de passer à la vapeur ou au micro-ondes. Par conséquent, il est préférable de consommer des fruits et légumes crus pour lesquels il est possible.

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pénurie

L'apport quotidien recommandé en vitamine C selon le LARN fournit:

  • Nourrissons 35 mg
  • Enfants et ados
    • 1-3 ans 35 mg
    • 4-6 ans 45 mg
    • 7-10 ans 60 mg
  • hommes
    • 11-14 ans 90 mg
    • 15-17 ans 105 mg
    • adultes 105 mg
  • dames
    • 11-14 ans 80 mg
    • 15-17 ans 85 mg
    • adultes 85 mg

En général, une pénurie de population est rare, mais il existe certains facteurs de risque importants:

  • les sujets qui fument ou qui sont exposés au tabagisme passif, car ils sont associés à un besoin plus important en raison des dommages causés par les radicaux libres,
  • sujets ayant un régime alimentaire déséquilibré et limité (par exemple, alcooliques et consommateurs chroniques de substances psychoactives, par exemple),
  • sujets vivant dans la pauvreté,
  • sujets âgés qui suivent souvent un régime alimentaire déséquilibré et varié,
  • sujets présentant des états pathologiques causant une malabsorption, tels que les maladies rénales nécessitant une hémodialyse et certaines formes de tumeurs.

Les premiers symptômes qui apparaissent en cas de carence en vitamine C sont:

  • fatigue et faiblesse,
  • douleurs musculaires et articulaires,
  • apparition d'ecchymoses,
  • taches sur la peau.

Une carence chronique conduit au développement du scorbut, une maladie qui peut également causer les symptômes suivants:

  • asthénie,
  • peau sèche,
  • inflammation et saignement des gencives,
  • saignement de nez,
  • difficulté à cicatriser les plaies,
  • dépression,
  • perte de dents,
  • problèmes osseux,
  • perte de poids,
  • anémie.

Le traitement consiste simplement à intégrer des quantités suffisantes de vitamines, par le biais de l'administration de suppléments et de l'adoption d'un régime alimentaire riche en fruits et légumes. Le pronostic est excellent et la récupération survient quelques jours par semaine..

Par exemple, une orange par jour est suffisante pour garantir le revenu recommandé, mais il est vivement recommandé d'alterner le plus possible les fruits et les légumes afin de garantir la consommation de tous les nutriments nécessaires..

Suppléments et excès

La plupart des multivitamines contiennent de la vitamine C, sous forme d'acide ascorbique ou même d'ascorbate de sodium, d'ascorbate de potassium,… La recherche n'a révélé aucune différence en fonction de la forme utilisée.

Une consommation excessive (plus de 1 g par jour) peut être due à:

  • diarrhée,
  • nausées et vomissements,
  • crampes intestinales,
  • brûlures d'estomac,
  • mal de tête,
  • insomnie,
  • calculs rénaux.

Chez les sujets atteints d'hémochromatose, une maladie caractérisée par une accumulation excessive de fer, l'utilisation de fortes doses de vitamine C peut aggraver la situation au point de causer des lésions tissulaires..

La prudence est également requise pour une éventuelle interaction avec:

  • la radiothérapie et la chimiothérapie, dans lesquelles l'intégration pourrait être à l'origine d'une sorte de protection tumorale contre les médicaments,
  • dans une étude, l'effet de la réduction du cholestérol par les statines semble être réduit.

L'apport alimentaire n'est pas lié à des risques particuliers, à quelques exceptions près, et devrait donc être la méthode de recrutement préférée pour l'ensemble de la population; les excès alimentaires sont simplement excrétés dans l'urine.

Tumeurs et vitamine C

Dans la littérature, il est possible de trouver de nombreuses études sur les effets de la vitamine C sur les cellules cancéreuses, mais il est important de distinguer trois types de recherche:

  • études in vitro sur cellules tumorales,
  • études sur modèles animaux,
  • études humaines.

Certains tubes à essai de laboratoire suggèrent que de grandes quantités de vitamine C sont capables de tuer les cellules cancéreuses, mais ces résultats ne sont évidemment pas nécessairement extensibles en termes d'effets sur la réponse humaine..

Dans les travaux de recherche effectués sur l'homme, si nombreux soient-ils, les propriétés de la molécule administrée seule ou en association avec d'autres médicaments ont été étudiées et, d'un point de vue très général et simplifié, on peut dire que:

Certaines études sur les doses intraveineuses à fortes doses ont montré une amélioration de la qualité de vie et des doses élevées de vitamine C chez les patients cancéreux ont entraîné une amélioration de la qualité de la vie et une réduction des effets indésirables, mais d'autres recherches ont montré que au contraire, ils n'ont montré aucun avantage plus grand que le placebo.

La vitamine C guérit-elle le cancer? Non, dans la littérature, aucune étude sérieuse et rigoureuse ne permet de tirer cette conclusion et il convient de rappeler que la vitamine peut parfois interagir de manière dangereuse avec les traitements en cours. Il est donc essentiel de toujours évaluer avec votre oncologue l'opportunité de prendre moins de tout supplément, même si naturel.

prévention

Les personnes qui prennent de fortes doses de vitamine C en mangeant des fruits et des légumes peuvent être associées à un risque moins élevé de développer de nombreux types de cancer, tels que les cancers du poumon, du sein et du côlon, mais en prenant des suppléments de vitamines C, avec ou sans autres antioxydants, ne semble pas offrir la même protection.

Source: NIH

L’argument reste controversé, mais on pense aujourd’hui que l’effet est lié de manière significative à la façon dont la molécule est prise..