Voyage à travers les saveurs ethniques et végétaliennes

Un voyage n’est pas seulement une rencontre visuelle, il devient un parfum, il capte des sons, combine de nouvelles saveurs et de nouvelles textures qui se confondent progressivement pour devenir une matière vivante en nous. ces La synesthétique du monde nous transforme, emporté par le vent, le soleil et la pluie, devenant tour à tour des pas et des regards, de la fatigue et de la joie; c'est en acceptant tout cela que nous devenons meilleurs.
Comme Marguerite Yourcenar, qui ne souhaitait pas "digérer la souffrance", voici la proposition d'un voyage à travers les saveurs ethniques et les recettes végétaliennes de divers pays du monde que l'auteur, Ramona Galletta, il a rencontré le long du chemin: en lisant les pages de ce livre, on se sent transporté d’Europe vers les plages africaines, en passant par les Amériques et l’immense Asie..

Recettes végétaliennes d'autres mondes

Le texte en recueille un série de recettes (plus de 130!) originaux à découvrir et à connaître, qui ont accompagné l'auteur pendant ses voyages: en expérimentant avec ces plats, vous voyagerez ou reviendrez au loin dans des endroits chers.
Ici, comme l'explique la biologiste et nutritionniste Sabina Bietolini dans la préface du livre "une collection de recettes ethniques, centrées sur le dénominateur commun de l'absence d'ingrédients d'origine animale, nous permet d'apprécier pleinement les innombrables combinaisons nutritionnelles que chaque culture du monde a adoptées chaque jour sur sa table, offrant ainsi des alternatives valables à nos propres plats, ainsi que des conseils de réflexion sur les aspects nutritionnels, écologiques et éthiques de la (non) consommation de protéines animales".
Les recettes ils ne suivent pas une division précise, par zone géographique ou type de plats ou d'ingrédients, mais sont simplement présentés dans l'ordre alphabétique avec leur nom d'origine.
Il commence par un plat nigérian, appelé Adalu, composé de maïs et de haricots, puis continuez avec le Akara, Les beignets de haricots du Nigeria, et le plus connu Aloo Tikki, boulettes de pommes de terre et légumes d'Inde.
Outre les boulettes de viande indiennes, différentes méthodes de préparation du falafel, à base de fèves, de pois chiches du Moyen-Orient ou de Palestine sont présentées. boulettes de viande de dinde Mercimek koftesi à base de lentilles; souvent ils sont plats pauvres, mais incroyablement savoureux, comme la salade de pain Fattoush Moyen Orient.
Les nouvelles manières sont curieuses combinaisons pour la cuisson de légumes simples, comme les asperges avec des oranges israéliennes, le brocoli avec de la noix de coco d'Indonésie; ou l'utilisation de fruits pour salades aux arômes exotiques, comme la délicieuse salade de papaye et d'arachides, Gol du du, Vietnamienne, ou la salade de concombres et cacahuètes de l'Inde. Et d’Amérique du Sud, trois façons différentes de préparer le quinoa.
Sauces ou crèmes du mondeils sont présents, comme la crème de pignons de Tunisie au nom imprononçable 'Assida zgougou, ou la purée de haricots Bessara d'Egypte, qui rappelle la favetta des Pouilles, ainsi que la crème de tomates et de maïs du Mexique. Parmi les soupes, on trouve la soupe aux haricots verts du Mozambique ou le Tarka dal, la soupe aux pois indienne ou la soupe à l'orge marocaine, de noix de coco et de légumineuses de Tanzanie ou d'arachides du Congo..
Ils ne manquent pas muffins et crêpes, comme les Buñuelos du Mexique ou les arepas, muffins au maïs du Venezuela, les chapati Indien et le moins connu injera, Pain éthiopien, le plat de base de la Cuisine érythréenne préparé avec le farine de teff, une céréale originaire des hauts plateaux éthiopiens. Aussi curieux Malawach, les crêpes du Yémen.
Vous trouverez également des préparations sucrées, telles que Halawah Temar, un dessert de dattes et un gâteau au sésame, tous les deuxIrak. de Zanzibar, la tarte-tatin, mais de bananes!


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El Gallo pinto, pas de pinta, est une recette!

Peut-être le plat le plus curieux, surtout pour le nom Gallo Pinto, Rappelant une chanson pour enfants, il s’agit de cette belle et complète recette végétalienne du Costa Rica.gallo pinto, no pinta, el pinta es el pintor", en fait c'est juste un plat à base de riz et de haricots, qui accompagne souvent les œufs, voici la recette.
ingrédients:
> 6 tasses de haricots noirs mexicains,
> 6 de riz brun,
> 2 oignons,
> un avocat,
> une tomate,
> coriandre fraîche,
> crème végétale,
> huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
préparation: après les avoir fait tremper, faites bouillir les haricots et faites-les cuire pendant environ 40 minutes. Hacher un oignon blanc et l'ajouter à la moitié de la coriandre hachée et des tomates hachées grossièrement, assaisonner avec de l'huile.
Ensuite, prenez une casserole et ajoutez le reste de l'oignon et la coriandre hachée, faites sauter pendant quelques minutes; Ajoutez ensuite les haricots bouillis, puis salez, poivrez, le mélange de tomates et d'oignons et le riz. Cuire à feu doux pendant le temps indiqué, en remuant de temps en temps. Sevire accompagné de tranches d'avocat et de crème de légumes.
N.B. Certainement souvent il n'est pas facile de trouver certains ingrédients, mais se promener boutiques ethniques des grandes villes, vous devriez tout trouver facilement!

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